Resep Kimchi Lobak Segar (Musaengchae) yang Renyah dan Lezat
Resep Andalan Musaengchae yang Menggugah Selera
Lobak adalah sayuran serbaguna yang selalu ada di meja makan kita sepanjang tahun. Di antara berbagai hidangan lobak, Musaengchae, dengan teksturnya yang renyah serta rasa manis, asam, dan pedas yang menyegarkan, sangat cocok untuk musim semi dan panas. Membuat Musaengchae sangat mudah dan sederhana, sehingga siapa pun bisa mengikutinya. Mari kita simak rahasia membuat Musaengchae lezat yang menggugah selera ini!
Bahan Utama
- 1/4 buah lobak Korea (sekitar 300g)
- 2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak lalu belah dua. Membelah lobak menjadi dua memudahkan proses pemotongan menjadi irisan tipis dan membantu mendapatkan ketebalan yang seragam. Iris lobak menjadi irisan tipis dengan ketebalan sekitar 0.3 cm menggunakan pisau. Anda juga bisa menggunakan alat pengiris, namun saya pribadi lebih suka menggunakan pisau karena terasa meningkatkan kerenyahannya.
Step 2
Potong daun bawang dengan panjang sekitar 2-3 cm. Jika tidak ada daun bawang, Anda bisa menggunakan bagian putih daun bawang yang lebih besar, namun tidak masalah jika dilewatkan karena tidak terlalu memengaruhi rasa. Pertama, masukkan bubuk cabai merah ke dalam irisan lobak dan aduk rata agar warnanya merata. Menambahkan bubuk cabai terlebih dahulu membantu lobak menyerap warna secara merata dan indah.
Step 3
Aduk perlahan lobak agar bubuk cabai tercampur rata. Kemudian, tambahkan kecap ikan dan garam untuk menyesuaikan rasa. Penting untuk menyesuaikan jumlah garam berdasarkan rasa alami lobak dan preferensi pribadi Anda. Musaengchae dapat dinikmati dalam dua cara: pertama, dengan sedikit menggarami lobak untuk mengeluarkan airnya, dan kedua, dengan langsung membumbuinya tanpa digarami terlebih dahulu untuk mempertahankan kerenyahannya. Musaengchae yang dibuat sesaat sebelum dimakan cenderung cepat layu, jadi membumbuinya langsung memberikan rasa yang segar dan lezat.
Step 4
Uleni perlahan dengan tangan agar bumbu tercampur rata dengan lobak. Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan bawang putih cincang, lalu terakhir taburi dengan biji wijen sangrai, aduk lagi sebentar. Sebaiknya jangan membuat Musaengchae terlalu asin. Bumbu yang pas sangat baik untuk dicampur dengan nasi atau dinikmati sebagai lauk pendamping sayuran lainnya. Minyak wijen dapat ditambahkan sesaat sebelum disajikan untuk menambah aroma harumnya; namun, disarankan untuk segera mengonsumsinya setelah menambahkan minyak wijen, karena rasanya bisa berubah jika dibiarkan terlalu lama.
