Resep Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu) yang Renyah dan Lezat
Ramuan Musim Dingin: Resep Kkakdugi Mudah
Meskipun punya banyak kimchi musim dingin yang lezat di kulkas, terkadang Anda menginginkan kimchi yang segar dan renyah, bukan? Kkakdugi adalah solusi sederhana yang sempurna! Lobak musim dingin juga sedang dalam kondisi terbaik dan harganya terjangkau. Tertarik membuat kkakdugi yang mudah? Mari kita mulai!
Bahan Utama
- 1 buah lobak Korea (pilih yang besar dan segar)
- 1/4 cangkir garam laut kasar (untuk mengasinkan lobak)
- 1/3 cangkir oligosakarida (menambah rasa manis dan kilau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak segar. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit yang mudah dimakan. Saya lebih suka potongan yang agak besar seperti di gambar, tetapi Anda bisa menyesuaikan ukurannya sesuai selera!
Step 2
Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan garam laut kasar dan oligosakarida, lalu aduk rata. Biarkan meresap selama 1 jam. Jangan bilas lobak dengan air setelahnya. Oligosakarida membantu mencegah lobak terlalu menyusut dan membantu proses osmosis, membuatnya lebih renyah.
Step 3
Siapkan bawang bombay dan daun bawang yang akan menambah rasa pada kkakdugi. Cincang halus bawang bombay atau parut. Iris tipis daun bawang, fokus pada bagian putihnya.
Step 4
Pindahkan lobak yang sudah diasinkan ke dalam mangkuk besar. Jika ada banyak air, tiriskan sedikit. Tambahkan setengah dari gochugaru dan aduk rata untuk melapisi lobak dengan warnanya. Langkah ini membantu mencapai warna yang indah.
Step 5
Sekarang saatnya untuk bumbu yang menambah rasa manis dan kedalaman. Tambahkan jus apel dan pasta jahe, lalu aduk. Kemudian, tambahkan kecap ikan, yang merupakan kunci rasa gurih tersebut, dan aduk kembali hingga rata.
Step 6
Masukkan bawang putih cincang, bawang bombay cincang, dan daun bawang yang sudah diiris ke dalam mangkuk. Aduk semuanya, pastikan bumbu melapisi lobak secara merata. Penting untuk mengaduk secara menyeluruh agar bumbu tercampur rata.
Step 7
Terakhir, tambahkan sisa gochugaru dan aduk sekali lagi hingga warnanya seragam. Menggunakan gochugaru halus akan menghasilkan kkakdugi yang lebih menggugah selera.
Step 8
Voila! Kkakdugi lezat Anda sudah jadi! Rasanya enak segera setelah dibuat, tetapi membiarkannya dingin di lemari es selama sekitar satu hari akan mengembangkan rasa yang lebih dalam. Nikmati kkakdugi Anda yang renyah dan lezat!
