Resep LA Galbi Panggang Super Empuk
LA Galbi ala Korea yang Empuk Lumer di Mulut: Resep Wajib Coba
Nikmati tekstur yang luar biasa empuk dan rasa gurih dari LA Galbi buatan sendiri, hidangan barbekyu Korea yang dicintai. Resep detail ini menjamin hasil yang lezat, sempurna untuk acara spesial atau kumpul keluarga.
Bahan Utama
- LA Galbi (iga pendek sapi, dipotong ala Korea) 680g (sekitar 1.5 pon), idealnya setebal 1cm (0.4 inci)
Marinasi Pertama (Pelunak & Penghilang Darah)
- 2 bungkus jus pir (siap pakai) ATAU 1/4 buah pir segar (diparut untuk diambil sarinya)
Marinasi Kedua (Pelunak Buah & Penambah Rasa)
- 1/4 buah apel (diparut untuk diambil sarinya)
- 1 buah kiwi matang (kupas dan haluskan untuk diambil sarinya)
- 1/2 buah bawang bombay (diparut untuk diambil sarinya)
Bumbu Marinasi Lezat
- 5 sdm kecap asin (Guk-ganjang atau kecap asin biasa)
- 3 sdm gula (gula merah atau gula putih)
- Sejumput lada hitam (yang baru digiling lebih disarankan untuk aroma yang lebih baik)
- 2 sdm daun bawang cincang (cincang halus, bagian putih lebih disukai)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (sedikit dihancurkan untuk rasa yang lebih kuat)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk aroma harum)
- 2 bungkus jus pir (siap pakai) ATAU 1/4 buah pir segar (diparut untuk diambil sarinya)
Marinasi Kedua (Pelunak Buah & Penambah Rasa)
- 1/4 buah apel (diparut untuk diambil sarinya)
- 1 buah kiwi matang (kupas dan haluskan untuk diambil sarinya)
- 1/2 buah bawang bombay (diparut untuk diambil sarinya)
Bumbu Marinasi Lezat
- 5 sdm kecap asin (Guk-ganjang atau kecap asin biasa)
- 3 sdm gula (gula merah atau gula putih)
- Sejumput lada hitam (yang baru digiling lebih disarankan untuk aroma yang lebih baik)
- 2 sdm daun bawang cincang (cincang halus, bagian putih lebih disukai)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (sedikit dihancurkan untuk rasa yang lebih kuat)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk aroma harum)
- 5 sdm kecap asin (Guk-ganjang atau kecap asin biasa)
- 3 sdm gula (gula merah atau gula putih)
- Sejumput lada hitam (yang baru digiling lebih disarankan untuk aroma yang lebih baik)
- 2 sdm daun bawang cincang (cincang halus, bagian putih lebih disukai)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (sedikit dihancurkan untuk rasa yang lebih kuat)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk aroma harum)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih LA Galbi di bawah air dingin mengalir selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan sisa darahnya. Mengganti air satu atau dua kali akan membantu proses penghilangan darah yang efektif. Setelah ditiriskan, masukkan iga ke dalam mangkuk dan rendam dengan jus pir (atau sari pir segar parut). Marinasi di dalam kulkas selama 2 jam. Langkah ini akan membuat daging menjadi lebih empuk dan meresap rasa manis yang halus.
Step 2
Setelah 2 jam, angkat iga dari jus pir dan bilas ringan dengan air dingin untuk menghilangkan sisa cairan. Selanjutnya, siapkan marinasi kedua dengan memarut atau menghaluskan apel, kiwi, dan bawang bombay untuk diambil sarinya. (Hati-hati jangan menggunakan terlalu banyak kiwi karena bisa membuat bumbu terlalu asam. Pastikan kiwi matang.)
Step 3
Dalam mangkuk bersih, campurkan kecap asin, gula, dan lada untuk membuat dasar bumbu marinasi. Campurkan ini dengan baik bersama sari buah yang telah Anda siapkan. Tambahkan LA Galbi yang sudah ditiriskan ke dalam campuran ini dan pijat lembut agar terlapisi merata. Diamkan kembali di dalam kulkas selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap.
Step 4
Setelah marinasi kedua selesai, pisahkan iga dari cairan marinasi dan simpan cairannya. Cairan ini akan digunakan untuk mengolesi iga saat memasak, menambahkan kelembaban dan kilau yang indah. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam panci kecil dan masak dengan api sedang hingga mengental sekitar setengahnya, menciptakan saus yang sedikit kental. (Sesuaikan rasa jika perlu agar tidak terlalu asin.) Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan daun bawang cincang, bawang putih cincang, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Aduk ringan iga yang sudah dimarinasi ke dalam campuran ini. Jangan marinasi terlalu lama pada langkah ini.
Step 5
Panaskan oven Anda hingga suhu 180°C (350°F). Tata LA Galbi yang sudah dibumbui di atas loyang tahan panas atau alas pemanggang. Panggang selama 10 menit untuk tahap awal. Keluarkan dari oven dan olesi iga secara merata dengan saus marinasi yang sudah dikentalkan menggunakan kuas. Masukkan kembali ke oven dan panggang selama 5 menit lagi. Balik iga, olesi sisi lainnya dengan saus, dan panggang lagi selama 5 menit. Ulangi proses pengolesan dan pembalikan ini 2-3 kali hingga iga berwarna cokelat keemasan, terkaramelisasi, dan berkilau indah. (Waktu memasak dapat bervariasi tergantung oven Anda dan ketebalan iga. Sesuaikan sesuai kebutuhan.)
