Resep Lezat Loco Moco ala Rumahan
Nikmati Loco Moco Khas Hawaii dengan Patty Burger Buatan Sendiri dan Saus Gravy Kaya Rasa
Loco Moco adalah hidangan yang memadukan budaya kuliner Hawaii, Timur, dan Barat secara harmonis. Rasakan perpaduan unik ini di dapur Anda sendiri!
Bahan Dasar
- 2 mangkuk nasi hangat
- 2 butir telur
- 1 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm mentega (butter)
Patty Burger Juicy
- 150g daging sapi cincang
- 150g daging babi cincang
- 1 butir telur
- 4 sdm tepung roti
- 2 sdm susu cair
- 1 sdm saus Worcestershire
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm bawang bombay cincang halus
- 1 sdm mentega dingin (untuk isian patty)
Saus Gravy Lezat
- 1 sdm mentega
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 sdm saus tomat (ketchup)
- 1/4 cangkir anggur merah (opsional)
- 1 cangkir air
- 1 sdm kaldu ayam (atau kaldu dashi)
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus Worcestershire
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 150g daging sapi cincang
- 150g daging babi cincang
- 1 butir telur
- 4 sdm tepung roti
- 2 sdm susu cair
- 1 sdm saus Worcestershire
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm bawang bombay cincang halus
- 1 sdm mentega dingin (untuk isian patty)
Saus Gravy Lezat
- 1 sdm mentega
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 sdm saus tomat (ketchup)
- 1/4 cangkir anggur merah (opsional)
- 1 cangkir air
- 1 sdm kaldu ayam (atau kaldu dashi)
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus Worcestershire
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat patty burgernya. Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi cincang dan daging babi cincang. Tambahkan 1 butir telur, 2 sdm susu cair, 4 sdm tepung roti, 1 sdm saus Worcestershire, sejumput garam, sejumput lada hitam, dan 2 sdm bawang bombay cincang halus. Uleni adonan dengan tangan Anda sampai tercampur rata dan sedikit lengket. Proses menguleni ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan kenyal. Jika adonan terasa terlalu basah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung roti lagi.
Step 2
Bagi adonan patty yang sudah diuleni menjadi dua bagian dan bentuk menjadi patty bundar pipih. Buat lekukan kecil di tengah setiap patty. Letakkan 1 sdm mentega dingin di dalam lekukan tersebut, lalu tutupi dengan campuran daging dan bentuk kembali menjadi bola sebelum dipipihkan menjadi patty lagi. Mengisi patty dengan mentega akan membuatnya tetap sangat lembap dan berair saat dimasak.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah, lalu tambahkan 1 sdm minyak goreng. Letakkan patty yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam wajan panas. Tutup wajan dan masak selama sekitar 7-10 menit, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan patty matang sempurna. Sesuaikan api jika perlu untuk mencegah gosong.
Step 4
Selagi patty dimasak, mari kita siapkan saus gravy. Di wajan terpisah, lelehkan 1 sdm mentega dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bening dan mulai berwarna cokelat keemasan, mengeluarkan aroma manis. Menumis bawang bombay hingga matang akan meningkatkan kedalaman rasa saus Anda secara signifikan.
Step 5
Setelah bawang bombay ditumis dengan baik, tambahkan lagi 1 sdm mentega ke dalam wajan. Masukkan 1 sdm tepung terigu dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga tepung tercampur rata dan sedikit terpanggang, sekitar 1-2 menit. Langkah ini membantu menciptakan aroma seperti kacang dan dasar saus yang halus.
Step 6
Secara bertahap, masukkan 1 cangkir air ke dalam campuran tepung, sedikit demi sedikit. Gunakan pengocok kawat (whisk) atau spatula untuk memastikan tidak ada gumpalan dan saus menjadi halus. Sebaiknya mulai dengan sedikit air untuk membuat pasta sebelum menambahkan sisa cairan.
Step 7
Setelah dasar saus halus, tambahkan sisa bahan saus: 1 sdm kaldu ayam, 1 sdm saus tomat, 1 sdt saus Worcestershire, 1 sdt kecap asin, serta sejumput garam dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur. Menambahkan 1/4 cangkir anggur merah akan memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks. Masak dengan api kecil hingga saus mengental sesuai keinginan Anda.
Step 8
Ketika saus mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan bawang bombay yang sudah ditumis sebelumnya. Campurkan dengan baik ke dalam saus. Kemanisan bawang bombay yang berpadu dengan rasa gurih saus akan menciptakan harmoni yang luar biasa. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau lada jika perlu.
Step 9
Sekarang saatnya menyajikan Loco Moco lezat Anda! Letakkan porsi nasi hangat yang cukup banyak di satu sisi piring Anda. Siramkan saus gravy kaya rasa yang sudah dibuat di atas nasi.
Step 10
Terakhir, letakkan patty burger yang juicy dan baru matang di atas nasi yang sudah diberi saus. Hiasi dengan telur mata sapi yang matang sempurna (setengah matang sangat direkomendasikan agar kuning telurnya meleleh!). Taburan daun peterseli cincang dapat menambah sentuhan visual yang menarik. Nikmati Loco Moco Hawaii buatan sendiri Anda!
