Resep Musaengchae (Salad Lobak Korea) Renyah dan Segar dari Lobak Musim Gugur
Cara Membuat Musaengchae Lezat dengan Lobak Musim Gugur dan Rasio Bumbu Sempurna
Saat angin musim gugur yang sejuk mulai berembus, nikmati rasa manis dan segar dari Musaengchae, hidangan pendamping Korea yang populer. Resep ini akan memandu Anda membuatnya dengan sempurna, meningkatkan nafsu makan Anda dengan rasanya yang bersemangat!
Bahan Utama
- 620g lobak musim gugur segar
- 5 batang daun bawang (atau sedikit daun bawang biasa)
- 2 sdm gula (untuk menggarami lobak)
Campuran Bumbu
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2.5 sdm kecap ikan (ikan teri atau ikan terbang)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 3 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2.5 sdm kecap ikan (ikan teri atau ikan terbang)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 3 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak segar di bawah air mengalir. Gunakan penggosok sayuran atau sikat untuk menghilangkan kotoran atau residu dari permukaan dengan lembut agar persiapan tetap bersih.
Step 2
Potong lobak yang sudah dicuci menjadi panjang sekitar 5-6 cm. Kemudian, iris potongan ini menjadi strip tipis, dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Memotong mengikuti serat alami lobak akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan mencegah salad hancur saat dicampur.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan gula ke lobak yang diiris julienne dan aduk rata. Diamkan selama sekitar 20 menit untuk mengeluarkan kelembapan, yang akan meningkatkan kerenyahannya. Jangan khawatir menjadi terlalu manis; gula terutama membantu mengeluarkan air dan meningkatkan tekstur.
Step 4
Setelah 20 menit digarami, Anda akan melihat sejumlah besar cairan keluar dari lobak. Buang cairan ini dengan lembut tanpa memeras lobak terlalu keras. Memeras berlebihan dapat membuat lobak menjadi lembek.
Step 5
Cincang halus 5 batang daun bawang menjadi potongan sekitar 0.5 cm. Jika daun bawang tidak tersedia, bagian putih dari daun bawang biasa dapat digunakan sebagai pengganti, menambahkan rasa pedas yang ringan.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Campurkan 4 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 2.5 sdm kecap ikan, 1 sdm ekstrak plum, dan 3 sdm cuka dalam mangkuk bersama lobak yang sudah digarami. Keseimbangan ini menciptakan profil rasa manis, asam, dan gurih yang lezat.
Step 7
Campur bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan bumbu melapisi lobak secara merata. Sangat membantu untuk sedikit menekan saat mencampur agar bubuk cabai mewarnai lobak dengan indah. Hindari menguleni dengan keras, yang dapat merusak tekstur lobak.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, diikuti dengan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan sekali lagi untuk menyatukan semuanya. Musaengchae lezat Anda siap!
Step 9
Lihatlah! Salad lobak Anda yang renyah dan dibumbui dengan lezat sudah selesai. Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis yang dapat dinikmati dicampur dengan nasi atau disajikan bersama daging panggang seperti perut babi untuk memotong rasa berminyak.
