Resep Nasi Gurih Myeongran (Telur Ikan Pollack) dalam Panci
Nasi Myeongran Sederhana Namun Elegan
Hidangan satu mangkuk yang memuaskan, sempurna untuk dinikmati sendiri. Nasi Myeongran ini mudah dibuat dan menawarkan keseimbangan yang lezat antara myeongran gurih dan mentega lembut, menjadikannya hidangan yang mengesankan untuk acara apa pun.
Bahan Nasi dalam Panci
- 1 cangkir beras bulir pendek
- 1 cangkir air (atau kaldu dashima)
- 2-3 lembar dashima (rumput laut kering, sekitar 5×5 cm)
- 100 gr myeongran (telur ikan pollack asin)
- 10 gr mentega tawar
- 8-10 batang daun bawang
- Jamur (misalnya, jamur kancing, shiitake) secukupnya
Saus Myeongran
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt mirin (anggur beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt mirin (anggur beras)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas 1 cangkir beras bulir pendek hingga bersih. Kemudian, rendam beras yang sudah dibilas dalam air dingin selama minimal 30 menit. Merendam beras terlebih dahulu membantu nasi menjadi pulen dan lezat saat matang.
Step 2
Dalam 200 ml air, tambahkan 2-3 lembar dashima dan biarkan meresap selama kurang lebih 10 menit untuk membuat kaldu dashima yang beraroma. Hindari merebus dashima karena dapat melepaskan rasa pahit; rendam dalam air dingin atau angkat sebelum mendidih.
Step 3
Saat beras direndam, siapkan bahan pelengkap untuk nasi Anda. Cincang halus daun bawang setelah dicuci. Aroma bawang yang halus akan meresap ke dalam nasi, meningkatkan rasanya.
Step 4
Iris tipis jamur yang sudah disiapkan (seperti jamur kancing atau shiitake). Mengirisnya tipis memastikan jamur matang merata bersama nasi. Hindari mengiris terlalu tebal karena akan memperpanjang waktu memasak.
Step 5
Lelehkan 10 gr mentega dalam wajan di atas api sedang-kecil. Masukkan myeongran (telur ikan pollack), potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm), dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Menggoreng myeongran dalam mentega menambahkan kedalaman rasa seperti kacang yang luar biasa.
Step 6
Panaskan panci berdinding tebal (seperti panci besi cor atau Dutch oven) dan tambahkan sedikit minyak wijen. Masukkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan, lalu tumis dengan api sedang selama 2-3 menit. Setelah butiran beras mulai menjadi transparan lalu berubah putih buram, tuangkan kaldu dashima yang sudah disiapkan (atau air).
Step 7
Setelah menambahkan kaldu, aduk perlahan dengan spatula, keruk bagian bawah untuk mencegah nasi menempel. Setelah mendidih, segera kecilkan api, tutup panci dengan penutup, dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit. Biarkan nasi mengukus tanpa diaduk hingga cairan terserap dan nasi matang sempurna.
Step 8
Sambil menunggu nasi matang, siapkan saus cocolan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdt mirin, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai kecil.
Step 9
Setelah nasi matang, tata jamur yang sudah diiris dan myeongran goreng di atasnya dengan indah. Tutup panci lagi dan biarkan mengukus dengan api kecil selama 5-10 menit lagi. Periode istirahat ini memungkinkan rasa jamur dan myeongran meresap ke dalam nasi, memberikan rasa yang lebih dalam. Setelah dikukus, taburi dengan daun bawang cincang dan sajikan dengan saus cocolan yang sudah disiapkan. Selamat menikmati!
