Resep Sundubu Jjigae Gaya Budae yang Ditingkatkan: Pedas dan Berlimpah
Memanfaatkan Bahan di Kulkas! Membuat Sundubu Jjigae Gaya Budae yang Lezat
Mari kita coba lagi membuat Sundubu Jjigae gaya Budae yang berlimpah dan pedas dengan memanfaatkan bahan-bahan yang ada di rumah! Resep ini sangat cocok untuk menghabiskan stok di kulkas dan juga hidangan yang mengenyangkan.
Bahan Utama
- 1/2 kaleng Spam (potong sesuai selera)
- 3 buah tahu ikan tebal (potong sesuai selera)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1 buah cabai rawit hijau (cincang halus)
- 1 bungkus tahu sutra (sundubu)
- 1 butir telur
- 1 porsi mie udon
- 1/2 batang daun bawang (iris halus)
- 1 lembar keju slice
Bumbu & Kaldu
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru) (atau 2 sdm jika suka lebih pedas)
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdt garam
- 300 ml air (sekitar 1.5 gelas)
- 2 sdm minyak goreng (untuk minyak daun bawang)
- 1 sdm saus tiram (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 3 ekor ikan teri kering (untuk kaldu, opsional)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru) (atau 2 sdm jika suka lebih pedas)
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdt garam
- 300 ml air (sekitar 1.5 gelas)
- 2 sdm minyak goreng (untuk minyak daun bawang)
- 1 sdm saus tiram (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 3 ekor ikan teri kering (untuk kaldu, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan. Potong Spam dan tahu ikan menjadi ukuran sekali suap (ketebalan sekitar 1 cm). Iris tipis bawang bombay, dan cincang halus daun bawang serta cabai rawit hijau. Untuk tahu sutra, tekan perlahan kemasannya untuk sedikit melembutkannya; ini akan membantu tahu hancur dengan baik di dalam sup. Telur akan ditambahkan menjelang akhir.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak goreng di dalam panci tanah liat Korea (ttukbaegi) dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit lunak, menciptakan minyak daun bawang yang beraroma. Langkah ini penting untuk membangun rasa dasar.
Step 3
Setelah daun bawang harum, masukkan 1 sdm bubuk cabai (gochugaru). Aduk terus dengan api kecil selama kurang lebih 30 detik, hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini akan memberi warna kaya dan rasa lebih dalam pada sup.
Step 4
Sekarang, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan kecuali tahu sutra: Spam yang sudah dipotong, tahu ikan, dan irisan bawang bombay. Tumis semuanya hingga tercampur rata. Jika Anda memiliki saus tiram, tambahkan 1 sdm sekarang untuk tambahan rasa umami. Tumis selama 1-2 menit hingga bahan terlapisi minyak dan bumbu.
Step 5
Tuangkan 300 ml air (sekitar 1.5 gelas kertas standar Korea). Masukkan tahu sutra, hancurkan menjadi potongan-potongan besar dengan sendok saat menambahkannya. Jika ingin membuat kaldu yang lebih tradisional, Anda bisa menambahkan 3 ekor ikan teri kering pada tahap ini untuk menambah kedalaman rasa. (Langkah ini opsional). Bumbui dengan 1 sdm kecap asin (atau Jin Ganjang) dan 1 sdt garam, sesuaikan selera Anda. Hancurkan perlahan potongan tahu sutra di dalam panci dengan sendok Anda, tetapi jangan sampai benar-benar hancur agar teksturnya tetap lembut. Didihkan sup dengan api besar.
Step 6
Saat sup mendidih bergolak, masukkan mie udon. Setelah mie mulai melunak, pecahkan 1 butir telur ke dalam sup dan tambahkan irisan cabai rawit hijau. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 2 menit lagi, agar mie dan telur matang. Cicipi sup dan tambahkan garam lagi jika perlu untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan.
Step 7
Tepat sebelum disajikan, letakkan selembar keju di atasnya. Panas sisa akan melelehkan keju, menambahkan kekayaan rasa krimi pada sup. Jika Anda menggunakan ikan teri untuk kaldu, jangan lupa untuk mengeluarkannya sebelum disajikan. Selamat menikmati Sundubu Jjigae gaya Budae Anda yang lezat!
