Resep Super Mudah 3 Macam Hidangan: Cumi Rebus dan Irisan Sotong
Hidangan 3 Macam Super Sederhana dengan Cumi dan Sotong dari Pantai Barat
Musim memancing cumi di pesisir barat dimulai pada bulan September, dan pada bulan Oktober, sering kali Anda menangkap sotong sebagai bonus saat memancing cumi. Saya ingin berbagi kenangan membuat hidangan 3 macam sederhana dengan cumi dan sotong setelah pulang ke rumah. [Memperkenalkan Set 3 Macam Cumi & Sotong] Set ini menampilkan Cumi Rebus, Tartar Cumi Cincang (Tangtangi), dan Irisan Sotong Sashimi. Jika Anda tidak memancing, Anda dapat dengan mudah membuat kembali hidangan lezat ini menggunakan seafood segar yang dibeli dari pasar lokal. Kesegaran bahan benar-benar bersinar di setiap hidangan, menawarkan pengalaman seafood yang luar biasa.
Bahan Utama
- 13 ekor cumi segar
- 3 ekor sotong segar
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai cheongyang (cabai Korea)
Bumbu Tartar Cumi
- 2 sdm minyak wijen
- 3-5 siung bawang putih cincang (sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen (untuk aroma tambahan)
- 2 sdm minyak wijen
- 3-5 siung bawang putih cincang (sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen (untuk aroma tambahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini menggunakan cumi dan sotong segar yang ditangkap di pantai barat, tetapi bahkan jika Anda tidak pergi memancing, Anda dapat menikmati hidangan 3 macam sederhana yang lezat ini dengan membeli seafood segar dari pasar lokal Anda. Dengan bahan-bahan segar, siapa pun dapat mengikutinya dengan mudah!
Step 2
【Membuat Cumi Rebus】
1. Pertama, untuk menghilangkan tinta atau kotoran, taburi garam kasar secukupnya pada cumi dan gosok perlahan dengan tangan untuk membersihkannya secara menyeluruh. Proses ini juga menghilangkan lendir, menghasilkan tekstur yang lebih kencang.
2. Isi panci dengan banyak air dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan cumi dan rebus selama kurang lebih 3 menit. Tentakel biasanya matang lebih cepat, jadi Anda bisa mengeluarkannya terlebih dahulu. Kemudian, masak bagian kepala selama tambahan 3 menit sebelum dikeluarkan. (Jika cumi Anda sangat segar, Anda bahkan dapat memakan organ dalam dan matanya tanpa rasa amis; rasanya cukup gurih!)
Step 3
【Membuat Tartar Cumi (Tangtangi)】
1. Untuk tartar, berbeda dengan versi rebus, buang organ dalam dan mata dari kepala cumi.
2. Sama seperti sebelumnya, gunakan garam kasar untuk menggosok dan membersihkan cumi secara menyeluruh.
3. Cincang halus cumi yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan kecil (ketebalan sekitar 0,5 cm). Gaya ‘tangtangi’ berarti mencincangnya sangat halus untuk tekstur kenyal yang menyenangkan.
4. Tambahkan irisan cabai cheongyang tipis dan bawang putih cincang ke dalam cumi cincang. Tuangkan 2 sdm minyak wijen untuk aroma yang kaya.
5. Terakhir, taburkan sedikit biji wijen di atasnya untuk melengkapi Tartar Cumi yang kenyal luar biasa ini! (Saya mempelajari metode ini dari teman nelayan, dan ini jauh lebih kenyal dan lebih beraroma daripada tartar gurita biasa. Anda dapat menyesuaikan jumlah bawang putih cincang sesuai selera Anda.)
Step 4
【Membuat Irisan Sotong Sashimi】
1. Keluarkan dengan hati-hati organ dalam dan pena (tulang rawan) dari sotong. Anda dapat memilih untuk mengupas kulitnya atau membiarkannya. (Membiarkan kulitnya dapat menambah warna yang indah pada sashimi.)
2. Bilas sotong di bawah air mengalir hingga bersih. Kemudian, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembaban berlebih sangat penting untuk irisan yang bersih.
3. Iris sotong yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran gigitan, ketebalan sekitar 0,5 cm, mirip dengan cara Anda menyiapkan sashimi. Memegang pisau pada sudut kecil dapat menciptakan permukaan irisan yang lebih halus. Sajikan dengan menarik di piring dan nikmati sashimi sotong Anda yang lezat dengan cho-gochujang!
