Resep Tteokguk Kaldu Anchovy Bening & Gurih
Cara Membuat Tteokguk Lezat dengan Kaldu Ikan Teri
Semangkuk Tteokguk (Sup Kue Beras Korea) yang menenangkan, dibuat dengan kaldu ikan teri yang jernih dan beraroma. Sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan.
Tteokguk (Kue Beras Sup)
- Kue beras untuk tteokguk, 5 porsi (sekitar 750g)
- Kaldu ikan teri-rumput laut, 1.5 liter
- Daun bawang, 1/2 batang
- Telur, 2 butir
- Daging sapi (untuk sup atau giling), sedikit (sekitar 50g)
Bumbu Daging Sapi
- Kecap asin, 1/2 sdm
- Mirin (anggur beras), 1/2 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Minyak wijen, sedikit (1/2 sdt)
Bumbu Kuah Sup
- Kecap asin untuk sup, 1 sdm
- Garam (sesuai selera)
- Minyak wijen (untuk penyelesaian, sedikit)
- Biji wijen sangrai (untuk taburan, sejumput)
- Kecap asin, 1/2 sdm
- Mirin (anggur beras), 1/2 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Minyak wijen, sedikit (1/2 sdt)
Bumbu Kuah Sup
- Kecap asin untuk sup, 1 sdm
- Garam (sesuai selera)
- Minyak wijen (untuk penyelesaian, sedikit)
- Biji wijen sangrai (untuk taburan, sejumput)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu ikan teri-rumput laut yang beraroma. Dalam panci, masukkan sekitar 2 liter air dan 1-2 lembar rumput laut kering. Didihkan, lalu angkat rumput laut setelah air mulai mendidih. Tambahkan segenggam ikan teri kering (sekitar 10-15 ekor, buang isi perutnya) dan masak dengan api sedang-kecil selama 10-15 menit untuk membuat kaldu yang jernih dan beraroma. Saring kaldu dan sisihkan.
Step 2
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Pindahkan daging sapi ke dalam mangkuk dan tambahkan bumbu marinasi: 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdm mirin, sejumput lada hitam, dan sedikit minyak wijen. Aduk rata dan biarkan meresap sebentar. Langkah ini akan membuat daging sapi lebih empuk dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Untuk mencegah kue beras saling menempel, rendam kue beras tteokguk dalam air dingin selama sekitar 10-20 menit. Tiriskan dalam saringan. Merendam membantu kue beras matang lebih cepat dan mempertahankan tekstur kenyal tanpa menjadi lembek.
Step 4
Tuang kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah kaldu mendidih, masukkan kue beras yang sudah ditiriskan. Masak hingga kue beras menjadi lunak. Aduk sesekali untuk mencegah kue menempel di dasar panci.
Step 5
Setelah kue beras setengah matang, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata 1 sdm kecap asin untuk sup untuk membumbui kuah. Kecap asin untuk sup memberikan kedalaman gurih yang unik pada tteokguk. Cicipi kuah dan sesuaikan dengan garam jika perlu.
Step 6
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok perlahan untuk menghilangkan bagian yang berserat. Saat kuah sup mendidih perlahan, kecilkan api sedikit. Tuang perlahan telur kocok tipis-tipis di sepanjang tepi panci. Biarkan telur matang tanpa diaduk sejenak, lalu hancurkan perlahan dengan sumpit atau sendok untuk membuat pita telur yang lebih besar.
Step 7
Terakhir, cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Pastikan kue beras matang sempurna sebelum mematikan api. Beri sedikit minyak wijen untuk aroma tambahan dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk hiasan. Tteokguk lezat Anda kini siap disajikan!
