Resep Tumis Ikan Teri dan Cumi Kecil yang Renyah dan Gurih
Resep Sempurna Lauk Khas Nasional: Tumis Ikan Teri dan Cumi Kecil
Ini adalah lauk yang adiktif yang akan terus Anda ambil saat nafsu makan Anda rendah! Menumis ikan teri kecil dengan cumi-cumi mungil yang lucu menciptakan tekstur yang lebih kaya dan menyenangkan. Harmoni antara ikan teri, cumi-cumi kecil, dan kacang pinus yang gurih menawarkan pengalaman berburu harta karun yang menyenangkan saat Anda memilihnya. Setiap gigitan menawarkan tekstur kenyal yang memuaskan dari cumi-cumi kecil, mirip dengan cumi mini, dan rasa gurih dari ikan teri, membuat Anda merasa seperti sedang menyehatkan diri di setiap suapan. Cumi-cumi kecil kering bahkan lebih berharga daripada ikan teri, menjadikan kombinasi ini sebagai hidangan istimewa. Berikut adalah kiat: menambahkan satu sendok makan mayones saat menumis membuat tekstur jauh lebih lembut dan menambah rasa seperti kacang. Selain itu, karena makanan laut kering sudah mengandung garam, gunakan kecap asin secukupnya, cukup untuk menambah rasa gurih, dan jangan pelit dengan gula atau sirup jagung untuk mencapai keseimbangan rasa manis dan asin yang sempurna.
Bahan Utama
- 2 genggam ikan teri kecil (sekitar 30-40g)
- 1 genggam cumi-cumi kecil (sekitar 20-30g)
- 2-3 sdm kacang pinus (sekitar 20g)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mayones
- 3 sdm minyak goreng (atau minyak kanola)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1/2 cabai merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1 cabai hijau (buang bijinya, cincang halus)
Saus Tumis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm sari jahe (atau sejumput bubuk jahe)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm sari jahe (atau sejumput bubuk jahe)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya: ikan teri kecil dan cumi-cumi mungil. Jika ada isi perut yang pahit menempel pada ikan teri, buanglah. Untuk cumi-cumi kecil, pisahkan kepala dari badan dan siapkan dalam potongan seukuran sekali suap (dipotong dua atau biarkan utuh).
Step 2
Bilas cumi-cumi kecil sebentar saja di bawah air mengalir. Mencuci terlalu lama dapat menghilangkan rasanya. Sangat penting untuk meniriskannya secara menyeluruh dalam saringan. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran, sedikit mengurangi rasa asin, dan membuat cumi-cumi kering menjadi sedikit lebih lembut.
Step 3
Masukkan ikan teri kecil ke dalam wajan kering tanpa dipanaskan, lalu tumis dengan api sedang-rendah selama sekitar 2-3 menit. Proses ini menghilangkan bau amis, membuatnya lebih renyah, dan membantu mencegahnya hancur saat ditumis.
Step 4
Tambahkan sekitar 3 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Masukkan bawang putih cincang dan tumis perlahan dengan api sedang-rendah. Masak hingga bawang putih harum dan sedikit kecoklatan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus tumis: 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 2 sdm sirup jagung, 1 sdm ekstrak plum, dan 1/2 sdm sari jahe. Aduk hingga gula larut. Setelah bawang putih kecoklatan, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan didihkan dengan api sedang hingga mendidih bergolak.
Step 6
Setelah saus mendidih, kecilkan api. Segera masukkan ikan teri yang sudah ditumis, cumi-cumi kecil yang sudah ditiriskan, dan kacang pinus ke dalam wajan. Aduk perlahan agar bahan-bahan terlapisi rata dengan saus.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan mayones dan terus aduk rata. Mayones akan membuat ikan teri dan cumi-cumi lebih lembut dan menambah rasa gurih yang kaya. Terus aduk dengan api kecil agar tidak lengket.
Step 8
Tumis selama sekitar 5 menit, biarkan bahan-bahan menyerap saus sepenuhnya. Terakhir, aduk rata 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen, lalu matikan api. Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan cabai merah dan hijau yang dicincang halus untuk memberikan warna yang bagus dan sedikit rasa pedas, yang akan mengurangi rasa eneg dan meningkatkan cita rasa umami. Tumis ikan teri dan cumi-cumi kecil Anda yang lezat kini siap!
