Resep Urap Daun Perilla dan Tauge Segar
Urap Spesial Tauge dengan Aroma Daun Perilla
Harmoni sempurna antara tauge renyah dan daun perilla yang harum! Tingkatkan hidangan Anda dengan Urap Daun Perilla dan Tauge yang lezat ini, dibuat lebih kaya dan lezat dengan tambahan daun perilla. Ini adalah lauk yang sederhana namun luar biasa yang akan membuat Anda ingin menambah lagi.
Bahan Utama
- 570g tauge segar dan renyah
- 2 ikat daun perilla segar
- 1/2 batang daun bawang Korea (scallion), untuk aroma
- 1 buah cabai Korea (cabai Cheongyang untuk rasa pedas)
- 1 buah cabai merah, untuk warna
- 1 cangkir (sekitar 200ml) air, untuk merebus tauge
Bumbu Lezat
- 2 sdm kecap asin biasa (Jinganjang)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Gukganjang)
- 1 sdm kecap asin ikan teri kering (Hongge ganjang) (Jika tidak tersedia, ganti dengan 1 sdm ekstrak tuna tanpa rasa asap)
- 2 sdm ekstrak plum (Maesilcheong) untuk rasa manis dan asam
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm biji wijen panggang
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 2 sdm kecap asin biasa (Jinganjang)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Gukganjang)
- 1 sdm kecap asin ikan teri kering (Hongge ganjang) (Jika tidak tersedia, ganti dengan 1 sdm ekstrak tuna tanpa rasa asap)
- 2 sdm ekstrak plum (Maesilcheong) untuk rasa manis dan asam
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1 sdm biji wijen panggang
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih dan siapkan 570g tauge segar dan renyah. Tauge sangat penting untuk tekstur urap.
Step 2
Cuci bersih tauge yang sudah disiapkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Tiriskan dengan baik di saringan; terlalu banyak air bisa membuat urap menjadi lembek.
Step 3
Masukkan tauge dan 1 cangkir air ke dalam panci, tutup, dan didihkan dengan api besar. Setelah uap mulai keluar, biarkan matang selama 2 menit lagi. Segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Merebus lalu mendinginkannya dengan air dingin membantu menjaga tekstur tauge tetap renyah dan kenyal. (Meskipun tidak ada di foto, langkah pendinginan ini sangat penting!) Peras sisa air dari tauge yang sudah dingin.
Step 4
Siapkan 2 ikat daun perilla segar. Daun perilla adalah bahan spesial yang menambah kedalaman aroma, jadi pilihlah yang kondisinya bagus.
Step 5
Rendam daun perilla dalam mangkuk berisi air dengan 2 sendok makan cuka selama sekitar 5 menit. Kemudian, cuci setiap lembar satu per satu di bawah air mengalir. Setelah ditiriskan, lipat menjadi dua dan iris tipis memanjang. Mengiris terlalu tipis dapat mengurangi kekenyalan yang menyenangkan.
Step 6
Cincang halus cabai merah, cabai rawit hijau Korea, dan daun bawang setelah dicuci. Anda bisa membuang biji cabai untuk mengatur tingkat kepedasannya.
Step 7
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin biasa, 1 sdm kecap asin sup, dan 1 sdm kecap asin ikan teri kering (jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan 1 sdm ekstrak tuna, pastikan tidak berasa asap. Jika menggunakan ekstrak tuna, pilih yang tidak beraroma asap yang khas!). Tambahkan 2 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm bubuk cabai merah. Campur rata. Biarkan bumbu meresap sebentar untuk memperdalam rasa. Terakhir, tambahkan cabai dan daun bawang yang sudah dicincang, lalu aduk lagi untuk menyelesaikan bumbu.
Step 8
Masukkan tauge yang sudah diperas ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Aduk dengan lembut agar tauge terlapisi bumbu secara merata.
Step 9
Tauge sekarang sudah terlapisi bumbu dengan baik. Bisakah Anda mencium aroma lezatnya?
Step 10
Terakhir, aduk rata dengan 1 sdm minyak perilla yang harum. Jika tidak ada minyak perilla, Anda bisa menggunakan minyak wijen sebagai gantinya. Aroma halus dari minyak perilla akan semakin meningkatkan rasa urap tauge ini.
Step 11
Karena daun perilla yang diiris bisa menjadi lembek jika dicampur terlalu kuat, tambahkan di akhir dan aduk perlahan. Penting untuk menjaga aroma segar dan tekstur daun perilla.
Step 12
Aduk perlahan dan hati-hati, pastikan daun perilla tidak hancur, agar aromanya menyatu indah dengan bumbu.
Step 13
Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang untuk sentuhan akhir yang gurih dan tampilan yang menarik.
Step 14
Kombinasi fantastis antara tauge renyah dan daun perilla yang harum! Urap Daun Perilla dan Tauge Anda siap. Ini adalah lauk lezat yang terlihat sama enaknya dengan rasanya.
Step 15
‘Bahan rahasia’ dalam resep ini pastinya adalah daun perilla! Aroma uniknya yang harum mengangkat urap tauge ke tingkat yang sama sekali baru. Jika Anda bosan dengan hidangan tauge yang itu-itu saja, cobalah menambahkan daun perilla untuk perubahan yang menyenangkan. Ini benar-benar lauk yang luar biasa untuk makanan apa pun!
