Roti Tawar Lembut Tanpa Mentega
Cara Membuat Roti Tawar Lezat Tanpa Mentega
Nikmati kelembutan dan rasa roti tawar buatan sendiri yang luar biasa, dibuat dengan mudah tanpa mentega. Rasakan kenikmatan rumahan yang lezat!
Bahan Dasar
- 350g Tepung terigu protein sedang (serbaguna)
- 9g Ragi instan kering
- 240g Air hangat
- 15g Minyak zaitun
- 15g Gula organik
- 7g Garam laut alami
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan: tepung terigu protein sedang, ragi instan kering, air hangat, minyak zaitun, gula organik, dan garam laut alami. Uleni menggunakan mixer dengan pengait adonan atau dengan tangan hingga terbentuk adonan yang halus dan elastis (sekitar 10-15 menit). Bentuk adonan menjadi bola dan kembalikan ke dalam mangkuk. Tutupi permukaan dengan plastik wrap, tusuk 3-4 lubang kecil untuk sirkulasi udara, lalu biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 28-30°C) selama kurang lebih 40 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Step 2
Setelah fermentasi pertama selesai, kempiskan adonan dengan lembut di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung dengan menekan menggunakan telapak tangan. Sekarang, bagi adonan menjadi dua bagian yang sama masing-masing 270g untuk roti tawar, dan bagi sisa adonan menjadi dua bagian yang lebih kecil untuk membuat roti gulung mini (morning roll). Bulatkan setiap bagian adonan, lalu tutupi dengan plastik wrap atau serbet lembab, dan biarkan beristirahat pada suhu ruang selama 15 menit untuk relaksasi. Proses ini akan merelaksasi gluten sehingga lebih mudah dibentuk.
Step 3
Untuk adonan roti tawar, gunakan rolling pin untuk meratakan setiap bola adonan menjadi bentuk persegi panjang. Lipat sepertiga bagian atas ke bawah dan sepertiga bagian bawah ke atas, seperti melipat surat. Kemudian, mulai dari sisi yang terlipat, gulung adonan dengan rapat hingga membentuk log. Jepit bagian sambungan dengan kuat untuk menyegelnya. Untuk roti gulung mini, cukup bentuk menjadi bulatan yang padat.
Step 4
Letakkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang roti atau loyang datar. Biarkan mengembang lagi pada fermentasi kedua di tempat hangat (sekitar 35-38°C) selama kurang lebih 40-50 menit, atau hingga mengembang dua kali lipat. Sambil menunggu adonan mengembang, panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga suhu 180°C. Setelah fermentasi kedua selesai, olesi permukaan adonan secara merata dengan olesan telur yang sudah disiapkan untuk memberikan kilau keemasan. Panggang roti tawar selama sekitar 25 menit, dan roti gulung mini selama sekitar 15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Nikmati roti buatan sendiri Anda yang lezat tanpa mentega!
