Sajian Gangdoenjang Daging Sapi Berlemak (Chadolbagi)
Membuat Gangdoenjang Daging Sapi Berlemak yang Kaya Rasa dan Gurih!
Ini adalah resep Gangdoenjang Chadolbagi, hidangan pasta kedelai kental yang sangat lezat saat disajikan dengan nasi hangat. Sajian ini akan membuat Anda cepat menghabiskan sepiring nasi!
Bahan Utama
- 200g Daging Sapi Berlemak (Chadolbagi), iris tipis
- 1 buah Kentang ukuran sedang
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/2 buah Zukini
- 1 buah Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom)
- 1/2 blok Tahu Putih Padat
- 2 cangkir Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- Sedikit Daun Bawang
- 1 buah Cabai Rawit Hijau (Cabai Cheongyang)
- 1 buah Cabai Merah
Bumbu
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu)
Bumbu Rendaman Daging Sapi
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu)
Bumbu Rendaman Daging Sapi
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk Gangdoenjang. Kupas kentang dan iris tipis dengan ketebalan sekitar 0.7 cm. Cincang kasar jamur tiram raja atau potong dadu ukuran 1 cm. Potong dadu ukuran serupa untuk zukini dan bawang bombay. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak lembek saat dimasak.
Step 2
Keringkan irisan daging sapi berlemak dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih cincang, mirin, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga bumbu merata dan diamkan sebentar.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu utama Gangdoenjang yang lezat! Dalam mangkuk terpisah, campurkan doenjang, gochujang, gochugaru, dan oligodang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Oligodang akan membantu menyeimbangkan rasa pedas dan memberikan kilau yang cantik.
Step 4
Siapkan kaldu ikan teri dan rumput laut sebelumnya (sekitar 2 cangkir). Panaskan panci dengan api sedang, masukkan daging sapi berlemak yang sudah dibumbui. Tumis hingga daging berubah warna. Setelah daging setengah matang, lanjutkan ke langkah berikutnya, sisakan lemak yang keluar dari daging.
Step 5
Masukkan kentang, bawang bombay, zukini, dan jamur tiram raja yang sudah dipotong ke dalam panci berisi daging sapi tumis. Lanjutkan menumis semuanya bersama-sama. Sayuran akan sedikit terlapisi lemak, membuatnya lebih beraroma.
Step 6
Setelah sayuran dan daging ditumis sebentar, masukkan seluruh campuran bumbu yang telah dibuat ke dalam panci. Kecilkan api menjadi api kecil saat ini untuk mencegah gosong, dan aduk rata agar bumbu tercampur dengan bahan-bahan lainnya.
Step 7
Terus aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar 2-3 menit, biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam bahan-bahan. Aduk perlahan dengan sumpit atau spatula untuk memastikan bumbu merata dan tidak menempel di dasar panci.
Step 8
Sekarang, tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut (sekitar 2 cangkir) ke dalam panci. Kaldu sebaiknya cukup untuk merendam bahan-bahan. Menambahkan kaldu akan menciptakan Gangdoenjang yang lebih kaya rasa dan gurih.
Step 9
Setelah menambahkan kaldu, naikkan kembali api menjadi sedang-tinggi dan didihkan Gangdoenjang hingga mulai bergolak. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit.
Step 10
Saat sayuran hampir matang, tambahkan tahu putih padat yang sudah dipotong dadu. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan Gangdoenjang mendidih perlahan hingga kuahnya sedikit mengental. Aduk sesekali untuk mencegah gosong di dasar panci.
Step 11
Ini langkah terakhir! Saat Gangdoenjang hampir siap, tambahkan irisan daun bawang, cabai rawit hijau, dan cabai merah. Cabai ini akan memberikan rasa pedas yang segar dan warna cerah. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata. Chadolbagi Gangdoenjang lezat Anda siap disajikan! Sajikan dengan porsi melimpah di atas nasi panas dan nikmati saat Anda mengaduknya.
