Salad Bayam Saus Biji Perilla
Salad Bayam Saus Biji Perilla yang Creamy (feat. Jeruk Hallabong)
Nikmati salad bayam yang berbeda dari biasanya, tanpa menggunakan mayones namun tetap creamy berkat saus biji perilla yang kaya rasa! Resep ini menampilkan kesegaran bayam musiman dan sentuhan manis asam yang cerah dari jeruk Hallabong (atau jeruk manis/keprok). Tekstur renyah dari kacang kenari cincang akan menambah kenikmatan, menjadikannya favorit semua anggota keluarga. Hidangan ini terasa lebih seperti salad yang menyegarkan daripada sekadar lauk pendamping tradisional, cocok sebagai teman nasi, hidangan ringan, atau salad sehat.
Bahan-bahan
- 1/2 ikat bayam segar (sekitar 200g)
- 1/2 buah jeruk Hallabong (atau jeruk manis/keprok)
- 1 sdm kacang kenari cincang (untuk taburan dan tekstur)
- Balsamic glaze secukupnya (opsional, untuk taburan akhir)
Saus Biji Perilla Creamy
- 3 sdm biji perilla bubuk (sudah dikupas kulitnya)
- 1/2 sdm atau lebih minyak zaitun extra virgin (untuk menyesuaikan kekentalan)
- 1 sdm kecap asin (atau kecap asin Jepang)
- 1/2 sdm madu (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm cuka
- 3 sdm biji perilla bubuk (sudah dikupas kulitnya)
- 1/2 sdm atau lebih minyak zaitun extra virgin (untuk menyesuaikan kekentalan)
- 1 sdm kecap asin (atau kecap asin Jepang)
- 1/2 sdm madu (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dan Rebus Bayam: Cuci bersih bayam di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan sedikit garam, lalu masukkan bayam. Rebus dengan cepat selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, sampai layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 2
Bilas dan Peras Bayam: Segera tiriskan bayam rebus dan bilas dengan air dingin (atau air es) untuk menghentikan proses memasak, menjaga warna hijau cerah, dan mempertahankan tekstur renyahnya. Peras bayam dengan lembut untuk membuang kelebihan air. Potong bayam menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm panjangnya.
Step 3
Siapkan Jeruk Hallabong: Cuci bersih jeruk Hallabong. Anda bisa mengupasnya dan menggunakan daging buahnya saja, atau jika suka, gunakan beserta lapisan tipisnya. Potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan. Jika menggunakan kulitnya, Anda bisa membuang bagian putihnya jika terasa terlalu pahit.
Step 4
Buat Saus Biji Perilla: Dalam mangkuk kecil, campurkan biji perilla bubuk, minyak zaitun, kecap asin, madu, dan cuka. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Minyak zaitun membantu menciptakan konsistensi creamy seperti mayones. Tambahkan sedikit minyak zaitun lagi jika perlu untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan rasa manis atau asamnya sesuai selera.
Step 5
Campurkan Semua Bahan: Dalam mangkuk yang lebih besar, masukkan bayam yang sudah disiapkan, potongan jeruk Hallabong, dan kacang kenari cincang. Tuangkan saus biji perilla di atasnya. Aduk perlahan dengan hati-hati agar bayam tidak hancur, pastikan semua bahan terlapisi tipis oleh saus.
Step 6
Sajikan: Pindahkan salad bayam dan biji perilla ke piring saji yang cantik. Sebagai sentuhan akhir yang elegan dan menambah rasa, Anda bisa menaburkan sedikit balsamic glaze di atasnya. Langkah ini opsional namun memberikan tampilan yang menarik dan sedikit rasa manis asam yang segar.
