Salad Jamur Panggang dengan Saus Segar
Hidangan sampingan sehat yang segar dan penuh warna, terbuat dari campuran sayuran dan jamur.
Panggang jamur segar dan aneka sayuran hingga menghasilkan bekas panggangan yang indah, lalu siram dengan saus lezat untuk hidangan yang mudah namun mengesankan. Bekas panggangan ini menambah sentuhan yang elegan, membuat hidangan sederhana ini terlihat dan terasa sangat menggugah selera.
Sayuran & Jamur
- 1 terong
- 1/2 zukini
- 1/2 bawang bombay
- 1 kentang ukuran sedang
- 5 jamur kancing
- 1 bungkus jamur tiram
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Minyak biji anggur, untuk memasak
Saus (Saus 1)
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 2 sdm kecap asin
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang atau kucai cincang halus
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Saus Kecap Gurih (Saus 2)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minuman beralkohol masak (mirin)
- 0.3 sdm gula
- 0.3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 0.5 sdm cabai merah cincang
- 0.5 sdm cabai hijau Thailand (cabai cheongyang)
- 0.3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 2 sdm kecap asin
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang atau kucai cincang halus
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Saus Kecap Gurih (Saus 2)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minuman beralkohol masak (mirin)
- 0.3 sdm gula
- 0.3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 0.5 sdm cabai merah cincang
- 0.5 sdm cabai hijau Thailand (cabai cheongyang)
- 0.3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran dan jamur, potong-potong sesuai selera agar bekas panggangan terlihat menarik. Iris terong dan zukini setebal 0,7-1 cm, bisa miring atau memanjang. Iris bawang bombay agak tebal atau menjadi potongan besar. Kupas kentang dan potong menjadi irisan setebal 0,7-1 cm atau setengah lingkaran. Untuk jamur kancing, sebaiknya dipanggang utuh agar tetap berair. Untuk jamur tiram, pisahkan menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan.
Step 2
Mari kita siapkan dua pilihan saus yang lezat. Untuk ‘Saus Segar’ (Saus 1), pertama campurkan gula (1 sdm) dan cuka (1 sdm) dalam mangkuk, aduk hingga gula larut. Kemudian, tambahkan kecap asin (2 sdm), bawang putih cincang (0.5 sdm), daun bawang cincang halus (2 sdm), biji wijen sangrai (1 sdm), minyak wijen (1 sdm), dan sejumput lada hitam. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Jika suka sedikit pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai Cheongyang cincang halus. Untuk ‘Saus Kecap Gurih’ (Saus 2), ini dibuat seperti saus kecap beraroma biasa. Campurkan kecap asin (3 sdm), mirin (1 sdm), gula (0.3 sdm), bawang putih cincang (0.3 sdm), daun bawang cincang (1 sdm), cabai merah cincang (0.5 sdm), cabai Cheongyang cincang (0.5 sdm), gochugaru (0.3 sdm), minyak wijen (1 sdm), dan biji wijen sangrai (1 sdm). Aduk rata. Pilih Saus 1 untuk salad yang cerah dan segar, atau Saus 2 untuk cita rasa gurih yang kaya sebagai cocolan sayuran panggang.
Step 3
Panaskan wajan panggang atau wajan tebal di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak biji anggur secukupnya. Setelah wajan panas, letakkan sayuran dan jamur yang sudah disiapkan di atasnya. Tujuannya adalah mendapatkan bekas panggangan yang menarik dengan cara membiarkannya matang tanpa diaduk selama beberapa menit di setiap sisinya. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena ini akan membuat sayuran mengukus daripada terpanggang.
Step 4
Setelah satu sisi menghasilkan bekas panggangan yang indah, balik sayuran dan jamur dengan hati-hati. Bumbui sisi kedua dengan sejumput garam dan lada. Jika Anda tidak memiliki wajan panggang, wajan biasa dengan alur akan berfungsi, atau bahkan wajan datar jika bekas panggangan tidak penting bagi Anda. Pastikan Anda menggunakan cukup minyak dan panas sedang-tinggi untuk mendapatkan hasil panggangan yang baik.
Step 5
Ketika semua sayuran dan jamur telah dipanggang dengan baik dan empuk namun tetap renyah, tata dengan indah di atas piring saji. Tepat sebelum disajikan, siramkan saus pilihan Anda di atasnya atau sajikan di samping sebagai cocolan. Ini menciptakan Salad Jamur dan Sayuran Panggang yang menarik secara visual dan lezat, siap untuk dinikmati!