Salad Kubis Renyah (Geotjeori)
Cara Membuat Salad Kubis Renyah yang Cepat dan Lezat
Dengan harga sayuran yang melambung, kubis adalah pilihan yang lebih terjangkau! Buatlah salad kubis yang menyegarkan dan sedikit asam ini sebagai hidangan pendamping. Sangat cocok disantap dengan nasi dan juga menyeimbangkan kekayaan daging berlemak seperti perut babi. Ini adalah banchan (lauk pendamping) yang fantastis dan tahan lama di lemari es!
Bahan Salad
- 1/4 buah kubis (sekitar 200g)
- 2 sdm cuka (untuk melayukan kubis)
- 1/2 buah wortel (sekitar 50g)
- 2 bagian putih daun bawang (sekitar 10cm panjangnya)
Bahan Saus
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap ikan teri)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum, sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm gula (sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdt cuka (untuk bumbu akhir)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap ikan teri)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum, sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm gula (sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdt cuka (untuk bumbu akhir)
- 1 sdt bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci kubis hingga bersih di bawah air mengalir. Buang bagian inti yang keras dengan pisau. Kemudian, iris kubis menjadi potongan tebal seperti korek api, lebar sekitar 0.5cm. Mengirisnya sedikit lebih tebal membantu mempertahankan tekstur renyah; hindari mengiris terlalu tipis.
Step 2
Masukkan kubis yang sudah diiris ke dalam mangkuk dan campurkan dengan 2 sendok makan cuka. Biarkan selama sekitar 15 menit. Langkah ini membantu kubis tetap renyah sambil sedikit melunak, sehingga lebih baik menyerap bumbu.
Step 3
Sementara kubis melunak, kupas wortel dan iris menjadi potongan seperti kubis. Cuci bagian putih daun bawang dan potong menjadi irisan dengan panjang yang serupa. Daun bawang akan menambah aroma harum pada salad.
Step 4
Tiriskan kubis yang sudah layu dengan menempatkannya di saringan. Jika Anda lebih suka salad yang lebih asam, Anda bisa membilasnya sebentar di bawah air dingin yang mengalir lalu peras hingga kering. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak membilas karena akan mengurangi rasa asamnya. Memastikan kubis benar-benar kering adalah kunci untuk mencegah salad menjadi lembek.
Step 5
Tambahkan wortel dan daun bawang yang sudah diiris ke dalam kubis yang sudah ditiriskan. Pertama, tambahkan 1 sendok makan gochugaru dan aduk perlahan untuk melapisi kubis secara merata dengan warna. Pencampuran awal ini membantu agar bubuk cabai tersebar tanpa menggumpal. Setelah sekitar 5 menit, tambahkan sisa bumbu (1 sdm gochugaru, kecap ikan, kecap asin, maesilcheong, gula, bawang putih cincang, dan 1 sdt cuka) lalu aduk rata dengan tangan. Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu.
Step 6
Terakhir, taburkan biji wijen panggang secukupnya untuk aroma kacang, melengkapi salad kubis geotjeori Anda yang lezat. Salad ini enak langsung disantap, tetapi untuk rasa yang lebih baik, dinginkan di lemari es selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
