Salad Lobak Liar dan Ikan Teri yang Harum – Cita Rasa Musim Semi
Rangkullah Musim Semi! Harmoni Indah Lobak Liar Wangi dan Ikan Teri Gurih, Ditingkatkan dengan Yeondusoon untuk Rasa Umami – Resep Salad Lobak Liar dan Ikan Teri
Seperti angin musim semi yang hangat, datanglah sayuran musim semi yang harum, dan lobak liar (dallae) adalah bintangnya! Saya punya sedikit sisa saus lobak liar yang saya buat dari akhir musim dingin, dan memutuskan untuk mencampurnya dengan ikan teri segar, dan wow, rasanya sungguh luar biasa. Meskipun saat ini sayuran musim semi segar tersedia sepanjang tahun, yang dipanen di musim semi memiliki rasa dan aroma yang lebih dalam dan halus. Lobak liar, khususnya, sangat bagus untuk merangsang nafsu makan dengan pesona pedas dan harumnya. Sedikit rasa pahit dan kesegaran lobak liar yang berpadu dengan kerenyahan ikan teri goreng yang gurih menciptakan hidangan fantastis, sempurna sebagai lauk nasi atau camilan lezat dengan minuman. Menambahkan umami dari Yeondusoon semakin memperkaya rasa. Buatlah salad lobak liar dan ikan teri ini untuk menangkap esensi musim semi!
Bahan Utama
- Lobak liar segar (Dallae) 60g
- Ikan teri kering untuk kaldu (ukuran sedang) 1 cangkir (sekitar segenggam)
Bahan Bumbu
- Kecap Asin Korea (Guk-ganjang) 1.5 sdt (sesuaikan dengan keasinan ikan teri)
- Yeondusoon 2 sdt (untuk umami)
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea) 2 sdt
- Ekstrak Plum (Maesil-cheong) 1 sdm (untuk rasa manis dan segar)
- Biji wijen panggang, sejumput (sesuai selera)
- Kecap Asin Korea (Guk-ganjang) 1.5 sdt (sesuaikan dengan keasinan ikan teri)
- Yeondusoon 2 sdt (untuk umami)
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea) 2 sdt
- Ekstrak Plum (Maesil-cheong) 1 sdm (untuk rasa manis dan segar)
- Biji wijen panggang, sejumput (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya membeli seikat lobak liar yang lucu, berbentuk seperti cumi kecil, dan sedikit sisanya setelah dinikmati. Saya juga menemukan beberapa ikan teri gurih di freezer saya, jadi saya memutuskan untuk menggabungkan kedua bahan ini untuk membuat salad yang lezat.
Step 2
Lobak liar disukai karena rasa harum dan sedikit pedas dari akarnya, jadi kita akan menggunakan seluruh tanaman, termasuk akarnya. Sikat perlahan tanah yang menempel pada akar dan bilas hingga bersih. Membersihkan akar, tempat tanah cenderung tersangkut, bisa menjadi bagian yang paling membosankan. Tapi jangan khawatir! Jika Anda memegang akarnya dan mengocoknya kuat-kuat di dalam air, sebagian besar tanah dan kotoran akan lepas dengan mudah. Jangan lewatkan cita rasa asli sayuran musim semi!
Step 3
Meskipun ikan teri kering jenis apa pun bisa digunakan untuk salad, ikan teri berukuran sedang (jamyeolchi) lebih ideal, daripada yang sangat kecil (janmyeolchi) atau yang besar (daemyeolchi). Ikan teri kecil cenderung cepat lembek, dan yang besar bisa memiliki rasa amis yang kuat yang mungkin mengalahkan aroma halus lobak liar. Ikan teri berukuran sedang menawarkan tekstur yang memuaskan dan rasa gurih yang baik yang berpadu baik dengan lobak liar.
Step 4
Potong lobak liar yang sudah dibersihkan dengan panjang sekitar 2 cm. Jika terlalu panjang, akan sulit dimakan, jadi potonglah menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola.
Step 5
Jika bagian umbi lobak liar tebal, belah dua memanjang. Kita akan menggunakan semuanya, mulai dari akar hingga batang dan daun, jadi siapkan dengan murah hati.
Step 6
Sekarang, saatnya untuk meningkatkan cita rasa ikan teri. Panaskan wajan kering dengan api kecil, masukkan ikan teri, dan aduk terus menerus hingga berwarna cokelat keemasan dan terpanggang, hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini menghilangkan bau amis, mengeluarkan aroma kacangnya, dan mencegahnya menjadi lembek saat dicampur dalam salad. Yang penting, panggang dengan lembut hingga berwarna keemasan, hindari rasa gosong.
Step 7
Setelah ikan teri terpanggang hingga berwarna cokelat keemasan yang bagus, masukkan ke dalam saringan untuk menyingkirkan bubuk ikan teri halus yang terbentuk selama pemanggangan. Langkah ini memastikan tekstur yang lebih bersih.
Step 8
Sebarkan ikan teri yang sudah didinginkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak dan biarkan dingin sepenuhnya. Jika Anda mencampurnya saat masih hangat, lobak liar akan terlalu layu, jadi pastikan benar-benar dingin.
Step 9
Mari kita buat bumbu yang lezat! Sesuaikan jumlah kecap asin berdasarkan keasinan ikan teri. Kita akan menggunakan kecap asin Korea dan gochugaru sebagai dasar, menambahkan ekstrak plum dalam jumlah banyak untuk rasa manis yang halus dan rasa segar. Menambahkan Yeondusoon di sini akan meningkatkan rasa umami tanpa mengalahkan aroma alami lobak liar, menciptakan salad yang lebih lezat. Yeondusoon tidak hanya bagus untuk sup tetapi juga luar biasa dalam saus salad.
Step 10
Tambahkan biji wijen panggang yang sudah dihancurkan dalam jumlah banyak ke dalam bumbu untuk rasa kacang ekstra. Ini melengkapi bumbu salad lobak liar dan ikan teri kita yang beraroma lezat!
Step 11
Masukkan lobak liar yang sudah disiapkan dan ikan teri yang sudah didinginkan ke dalam mangkuk, lalu tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan di atasnya.
Step 12
Aduk semuanya dengan lembut hingga bumbu tercampur merata di antara bahan-bahannya. ‘Salad Lobak Liar dan Ikan Teri’ Anda sekarang lengkap, menawarkan cita rasa musim semi yang semarak langsung ke mulut Anda! Anda bisa menikmatinya sebagai topping nasi, seperti nasi mangkuk, atau cukup sajikan bersama nasi hangat untuk hidangan sayuran musim semi yang luar biasa.
