Salad Seledri Segar & Asam Manis (Gaya Otsumami Jepang)
Buat hidangan ala Jepang dari seledri di rumah! Seledri Otsumami.
Ini adalah Seledri Otsumami, hidangan Jepang yang sempurna untuk dinikmati bersama minuman. Rasanya segar dan ringan.
Bahan-bahan
- 100 g seledri segar
- 1 sdt garam (untuk mengasinkan seledri)
- 2 sdm selai yuzu
- 1 sdm cuka
- 1 sejumput katsuobushi (serutan ikan cakalang asap) (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih seledri, kupas jika perlu, dan iris tipis menyerong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika tidak diiris terlalu tipis, tekstur renyahnya akan terjaga.
Step 2
Masukkan seledri yang sudah diiris ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok teh garam dan aduk hingga merata. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk sedikit mengasinkannya. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 3
Peras sedikit kelebihan air dari seledri yang sudah diasinkan. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan selai yuzu dan 1 sendok makan cuka. Aduk perlahan hingga seledri terlapisi dengan baik oleh rasa manis dan asam yang segar.
Step 4
Pindahkan seledri yang sudah dibumbui ke dalam wadah kedap udara. Tutup wadahnya dan dinginkan di lemari es selama minimal 4 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap dan rasanya lebih kaya.
Step 5
Setelah dingin dan bumbu meresap, sajikan salad seledri di atas piring saji. Hidangan ini paling nikmat disajikan dingin langsung dari lemari es.
Step 6
Terakhir, taburi salad dengan sejumput katsuobushi. Rasa gurih (umami) dari katsuobushi akan meningkatkan hidangan sederhana ini menjadi hidangan pendamping ala Jepang yang lezat, mengingatkan pada hidangan di izakaya. Selamat menikmati Seledri Otsumami Anda!
