Salad Sezar Elegan Chef Choi Hyun-seok dengan Tiram Goreng Renyah
[Resep Seafood Musiman Oktober] Salad Sezar Ikonik Chef Choi Hyun-seok dan Tiram Goreng untuk Meja Musim Gugur yang Berlimpah
Resep ini adalah rekreasi Salad Sezar spesial dan tiram goreng (renyah di luar, lembut di dalam) dari Chef Choi Hyun-seok, seperti yang ditampilkan di ‘Sumine Banchan’. Menaburkan salad dengan tiram segar tidak hanya menambah rasa lezat tetapi juga daya tarik visual. Menambahkan biji delima di akhir menciptakan salad yang lebih cantik dan beraroma. Tingkatkan acara spesial Anda dengan resep ini, memanfaatkan bintang musiman Oktober, tiram.
Untuk Tiram Goreng Renyah
- 1 cangkir tiram segar (tiriskan dengan baik)
- 2 butir telur (kocok ringan untuk adonan telur)
- 1 cangkir tepung roti panko
- 1/2 cangkir tepung tempura (atau tepung serbaguna)
- Minyak sayur (untuk menggoreng rendam)
Untuk Saus Sezar Kaya Rasa
- 1/2 bonggol selada romaine (cuci bersih, keringkan, dan sobek menjadi potongan seukuran gigitan)
- 1/2 sdm mustard biji utuh
- 1 kuning telur segar
- 1 sdt minyak zaitun extra virgin
- Sedikit perasan lemon segar (sekitar 1 sdt)
- 1/3 sdm bawang putih cincang halus
- Beberapa filet teri atau pasta teri (cincang halus)
- Keju Parmesan parut (untuk saus dan hiasan)
- 1/2 bonggol selada romaine (cuci bersih, keringkan, dan sobek menjadi potongan seukuran gigitan)
- 1/2 sdm mustard biji utuh
- 1 kuning telur segar
- 1 sdt minyak zaitun extra virgin
- Sedikit perasan lemon segar (sekitar 1 sdt)
- 1/3 sdm bawang putih cincang halus
- Beberapa filet teri atau pasta teri (cincang halus)
- Keju Parmesan parut (untuk saus dan hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahan untuk saus Sezar, inti dari salad lezat ini. Memastikan bahan-bahan segar tercampur rata adalah kunci untuk mencapai rasa yang dalam dan kaya.
Step 2
Siapkan juga bahan-bahan untuk tiram goreng, yang akan menjadi pelengkap sempurna untuk salad. Mengeringkan tiram dengan baik sangat penting agar lapisan menempel dengan baik dan menghasilkan tekstur renyah saat digoreng.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kuning telur segar, mustard biji utuh untuk rasa pedas, dan teri cincang halus (pasta atau filet) untuk kedalaman umami. Kocok bahan-bahan ini hingga sedikit mengental dan tercampur rata, menggunakan pengocok atau garpu.
Step 4
Sambil terus mengocok, perlahan tuangkan minyak zaitun extra virgin, sedikit demi sedikit, seolah menciptakan pita. Terus kocok hingga campuran teremulsi, mirip dengan membuat mayones, menghasilkan dasar yang halus dan kental.
Step 5
Setelah dasar kental siap, tambahkan bawang putih cincang yang harum, perasan lemon segar untuk kecerahan, dan sejumput keju Parmesan parut untuk rasa gurih dan seperti kacang. Kocok semuanya perlahan dengan pengocok hingga tercampur rata. Ini adalah saus Sezar berkualitas restoran Anda! Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak perasan lemon, garam, atau merica jika diinginkan.
Step 6
Cuci bersih daun selada romaine segar di bawah air dingin mengalir. Setelah dicuci, sangat penting untuk mengeringkannya sepenuhnya menggunakan tisu dapur atau pemutar salad. Kelembapan berlebih dapat mencegah saus melapisi daun dengan baik. Letakkan selada kering di dalam mangkuk, tambahkan sekitar 2-3 sendok makan saus Sezar yang sudah disiapkan, dan aduk perlahan daunnya agar terlapisi tanpa merusaknya. Sebaiknya tambahkan saus secara bertahap dan cicipi seiring berjalan.
Step 7
Cuci tiram yang sudah disiapkan dengan lembut di bawah air dingin dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering dengan tisu dapur. Lapisi tiram tipis dengan tepung tempura (atau tepung serbaguna); ini membantu adonan telur menempel lebih baik dan mencegah lapisan menjadi terlalu tebal. Selanjutnya, celupkan setiap tiram ke dalam adonan telur kocok, pastikan tertutup sepenuhnya.
Step 8
Gulingkan tiram yang sudah dilapisi telur ke dalam remah roti panko, tekan perlahan untuk memastikan lapisan yang merata. Langkah ini adalah kunci untuk mencapai kerenyahan yang menyenangkan itu. Lapisi setiap tiram sepenuhnya dengan panko dan sisihkan.
Step 9
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam panci dalam atau penggorengan hingga 170-180°C (340-350°F). Untuk menguji suhu minyak, jatuhkan sedikit adonan; itu harus mendesis dan langsung mengapung. Masukkan tiram yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas, berhati-hatilah agar tidak memenuhi panci, karena ini dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan tiram yang lembek.
Step 10
Goreng tiram, balik sesekali, selama sekitar 2-3 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan yang indah dan renyah. Angkat tiram goreng dari minyak dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Proses ini memastikan tiram renyah di luar dan lembut di dalam.
Step 11
Tata salad Sezar yang sudah dibumbui secara menarik di atas piring saji. Taburi salad dengan murah hati dengan tiram goreng hangat yang baru saja digoreng. Sebagai sentuhan akhir, parut keju Parmesan segar di atas tiram dan hiasi dengan beberapa biji delima berkilauan untuk menambah semburat warna dan rasa. Salad Sezar elegan Anda yang terinspirasi dari Chef Choi Hyun-seok kini siap untuk mengesankan. Ini adalah hidangan yang sempurna dan canggih untuk perayaan rumahan yang istimewa.
