Salad Terong Kukus Korea (Gaji Muchim) – Lembut & Kenyal
Resep Gaji Muchim Sempurna: Hidangan Musim Panas yang Lezat dan Menyegarkan
Salad terong kukus Korea yang ringan dan beraroma ini sangat cocok untuk hari-hari musim panas yang terik. Resep ini menonjolkan rasa manis alami dan tekstur lembut terong, yang diperkaya dengan bumbu gurih dan sedikit pedas. Ini adalah hidangan pendamping yang mudah disiapkan namun sangat memuaskan.
Bahan Utama
- 4 buah terong ukuran sedang
Bumbu
- 1 sdm garam kasar (untuk mengukus dan tekstur)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm daun bawang, iris halus
- 2 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput garam (atau secukupnya, bisa diganti dengan sedikit kecap asin atau saus ikan untuk rasa umami tambahan)
- 1 sdm garam kasar (untuk mengukus dan tekstur)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm daun bawang, iris halus
- 2 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput garam (atau secukupnya, bisa diganti dengan sedikit kecap asin atau saus ikan untuk rasa umami tambahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong di bawah air mengalir dan buang bagian batangnya. Potong setiap terong menjadi dua memanjang, lalu potong lagi masing-masing menjadi segmen sekitar 7 cm (3 inci). Saya biasanya memotongnya menjadi empat bagian per setengahnya. Ini memastikan bumbu meresap merata, membuat hidangan lebih beraroma.
Step 2
Siapkan panci pengukus dengan menambahkan sekitar 1 cangkir (200ml) air dan didihkan. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan aduk hingga larut. Masukkan potongan terong yang sudah dipotong ke dalam pengukus. Tutup panci dan kukus selama sekitar 5-7 menit, atau sampai terong empuk tetapi masih mempertahankan bentuknya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek.
Step 3
Setelah dikukus, jangan bilas terong dengan air dingin. Angkat terong dari pengukus dan sebarkan di atas piring lebar atau saringan. Biarkan dingin sepenuhnya, biarkan uapnya hilang. Saat mendingin, tekan perlahan potongan terong dengan tangan Anda lalu sobek lagi menjadi dua atau potong menjadi strip seukuran sekali gigit. Langkah ini sangat penting agar bumbu lebih meresap.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan terong yang sudah dingin dengan 1 sendok makan gochugaru dan sejumput garam. Aduk perlahan hingga terong terlapisi secara merata. Berhati-hatilah agar terong tidak hancur; Anda ingin mempertahankan tekstur kenyalnya. Cicipi dan tambahkan sedikit garam lagi jika perlu.
Step 5
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan daun bawang cincang dan 2 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk perlahan sekali lagi hingga semua tercampur rata. Gaji Muchim yang lezat ini sekarang siap disajikan. Sangat nikmat disantap segera, tetapi juga sangat menyegarkan jika didinginkan di lemari es.
