Salad Terong Kukus yang Lembut dan Lezat (Gaji Muchim)
[Terong Organik Buatan Sendiri] Membuat Salad Terong Kukus yang Lembut dan Penuh Rasa
Liburan Chuseok kemarin, saya memutuskan untuk membuat salad terong kukus yang lezat menggunakan terong organik ramah lingkungan yang ditanam sendiri oleh orang tua saya di kebun mereka. Mungkin karena dibudidayakan dengan penuh perhatian, terong ini rasanya luar biasa lezat! Salad ini menawarkan tekstur yang sangat lembut dan lembap, dilengkapi dengan bumbu yang gurih dan kaya rasa umami. Resep ini mudah diikuti, memungkinkan Anda menikmati hidangan pendamping yang lezat di rumah.
Bahan Utama
- 200g terong segar (sekitar 1-2 terong ukuran sedang)
- Sedikit daun bawang
Bumbu Saus Kecap Gurih
- 1/2 sdt kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdt kecap asin biasa (Yangjo-ganjang)
- 1/2 sdt ekstrak tuna (Chamchi-aek)
- 1/2 sdt sirup masak (atau sirup jagung/oligosakarida)
- 1 sdt minyak wijen
- 3g bawang putih cincang (sekitar 1/2 sdt)
- 1/2 sdt biji wijen hitam tumbuk kasar
- 1/2 sdt kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1/2 sdt kecap asin biasa (Yangjo-ganjang)
- 1/2 sdt ekstrak tuna (Chamchi-aek)
- 1/2 sdt sirup masak (atau sirup jagung/oligosakarida)
- 1 sdt minyak wijen
- 3g bawang putih cincang (sekitar 1/2 sdt)
- 1/2 sdt biji wijen hitam tumbuk kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama hidangan kita: terong segar. Cuci bersih terong di bawah air mengalir dan buang bagian batangnya. Potong masing-masing terong menjadi sekitar tiga bagian yang sama; ukuran ini nyaman untuk dikukus dan dicampur. Isi panci kukusan dengan air dan mulai panaskan dengan api besar.
Step 2
Setelah air di panci kukusan mendidih dengan cepat, tata potongan terong yang sudah disiapkan di dalamnya. Tutup panci kukusan dengan rapat dan kukus terong selama sekitar 4 menit. Perhatikan waktunya, karena mengukus terlalu lama bisa membuatnya terlalu lembek.
Step 3
Setelah 4 menit, matikan api, tetapi jangan langsung mengangkat tutupnya! Biarkan tutup tetap terpasang selama 1-2 menit lagi. Panas sisa akan menyelesaikan proses memasak terong dengan lembut, memastikan terong tetap lembap dan empuk. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang sangat lembut.
Step 4
Pindahkan terong yang sudah dikukus ke saringan atau wadah agar airnya menetes dan mendingin. Penting untuk mengeluarkan kelebihan air. Sambil menunggu terong mendingin, Anda bisa menggunakan waktu tersebut untuk menyiapkan saus bumbu yang lezat.
Step 5
Sambil terong mendingin, mari kita buat bumbunya. Dalam mangkuk besar yang cukup untuk menampung terong, campurkan semua bahan untuk saus: kecap asin Korea, kecap asin biasa, ekstrak tuna, sirup masak, minyak wijen, bawang putih cincang, dan biji wijen hitam tumbuk. Aduk rata dengan sendok atau pengocok kecil hingga semuanya tercampur merata.
Step 6
Setelah terong cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir dengan lembut menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda bisa menggunakan sumpit untuk menyuwir, atau cukup gunakan tangan Anda yang bersih. Menyuwir terong memungkinkan bumbu meresap lebih dalam, meningkatkan rasa.
Step 7
Masukkan semua potongan terong yang sudah disuwir ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan. Pastikan terong siap dilapisi bumbu secara merata.
Step 8
Taburkan daun bawang yang sudah dicincang halus di atas terong yang sudah berbumbu. Daun bawang yang harum dan biji wijen hitam yang gurih akan lebih memperkaya rasa hidangan terong ini.
Step 9
Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut hingga tercampur rata – Gaji Muchim Anda yang lezat siap! Saat mencampur, terong mungkin mengeluarkan sedikit cairan, yang berpotensi membuat hidangan terasa kurang berbumbu dari yang diharapkan. Oleh karena itu, selalu cicipi di akhir dan sesuaikan rasa dengan sedikit kecap asin atau garam lagi jika perlu untuk rasa yang seimbang sempurna.
