Sapo Aromatik dengan Teripang Laut
Rebusan Sapo Lezat dengan Teripang Laut – Hidangan Rumahan Sempurna
Nikmati aroma dan rasa lezat dari Rebusan Sapo dengan Teripang Laut ini, dibumbui sempurna dengan saus gurih dan sedikit pedas. Ini adalah hidangan berkualitas restoran yang dapat Anda ciptakan kembali dengan mudah di rumah.
Bahan Utama
- Ikan Sapo (besar, setengah ekor) 700g
- Tauge 200g
- Peterseli Air (Minari) 100g
- Teripang Laut (Mideruk) 100g
- Bawang Daun Besar 1 batang
- Kaldu Ikan Teri 2.5 cangkir
- Bawang Bombay 1/2 buah sedang
Untuk Menumis
- Minyak Gochugaru (Minyak Cabai) 3 sdm
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
Saus Bumbu
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 5 sdm
- Kecap Asin Korea untuk Sup (Gukganjang) 2 sdm
- Kecap Asin Biasa (Jinganjjang) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 2 sdm
- Anggur Plum (atau Mirin/Sake) 1 sdm
- Jahe Cincang (sekitar 1/2 sdt)
- Lada Hitam Bubuk, secukupnya
Untuk Mengentalkan (Larutan Tepung Maizena)
- Tepung Maizena (atau Tepung Kentang) 2 sdm
- Air 4 sdm
- Minyak Gochugaru (Minyak Cabai) 3 sdm
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
Saus Bumbu
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 5 sdm
- Kecap Asin Korea untuk Sup (Gukganjang) 2 sdm
- Kecap Asin Biasa (Jinganjjang) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 2 sdm
- Anggur Plum (atau Mirin/Sake) 1 sdm
- Jahe Cincang (sekitar 1/2 sdt)
- Lada Hitam Bubuk, secukupnya
Untuk Mengentalkan (Larutan Tepung Maizena)
- Tepung Maizena (atau Tepung Kentang) 2 sdm
- Air 4 sdm
- Tepung Maizena (atau Tepung Kentang) 2 sdm
- Air 4 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Karena kita menggunakan tauge biasa, bukan jenis yang untuk dikukus, mari kita rebus sebentar terlebih dahulu. Tauge jenis kukus bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi kita akan menambahkannya nanti dan hanya mengaduknya sebentar. Potong peterseli air menjadi panjang sekitar 5 cm.
Step 2
Potong bawang daun menjadi ukuran sekali suap dan iris tipis bawang bombay. Jika Anda punya cabai (hijau atau merah), iris serong untuk warna yang lebih cantik. Campurkan bumbu saus yang telah disiapkan dan bahan larutan tepung maizena (tepung dan air diaduk rata) dalam mangkuk terpisah sebelumnya.
Step 3
Siapkan ikan sapo yang telah dibersihkan dan disimpan dingin. Pastikan sudah tiris dengan baik. Juga, bilas teripang laut hingga bersih. Meniriskannya dengan baik di saringan sebelumnya akan mencegah air berlebih membuat rebusan terlalu encer saat dimasak.
Step 4
Biasanya, untuk membuat rebusan sapo, ikan sapo direbus sebentar dalam air mendidih dengan sedikit doenjang (pasta kedelai) atau rempah untuk memadatkan daging dan menghilangkan bau amis. Namun, hari ini kita akan menumisnya sebentar terlebih dahulu. Panaskan beberapa sendok minyak gochugaru dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan ikan sapo dan tumis sebentar hingga permukaannya memutih dan sedikit matang, sekitar 3-5 menit. Kemudian, tambahkan ikan sapo dan teripang laut ke dalam kaldu ikan teri yang sudah disiapkan, bersama dengan setengah bumbu saus, dan masak hingga ikan sapo matang.
Step 5
Setelah ikan sapo matang, masukkan semua sayuran (tauge rebus, peterseli air, bawang daun, bawang bombay) dan sisa bumbu saus. Aduk semuanya hingga merata. Saat sayuran mulai matang, tuangkan larutan tepung maizena yang sudah disiapkan secara bertahap sambil diaduk cepat untuk mengentalkan saus. Hindari menuang sekaligus, karena bisa menggumpal. Taburkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar mendapatkan kekentalan yang halus dan kental.
Step 6
Dan inilah Rebusan Sapo yang lezat! Taburkan biji wijen sangrai yang melimpah sebagai sentuhan akhir. Makan di luar bisa mahal, dan porsi restoran seringkali terlalu besar untuk dua orang. Membuatnya di rumah adalah pilihan yang memuaskan dan hemat biaya. Nikmati hidangan lezat ini bersama orang-orang terkasih Anda!
