Scone Plain dengan Butter Goutme yang Kaya Rasa
Resep Mudah Membuat Scone Plain Klasik
Mari kita buat scone plain yang luar biasa beraroma dengan menggunakan butter Goutme premium. Scone ini memiliki aroma butter yang kaya dan tekstur remah yang lembut, sempurna untuk dinikmati di rumah dengan mudah.
Bahan-bahan
- 140g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 30g gula pasir
- Sejumput garam
- 3g baking powder
- 45g butter tawar dingin, potong dadu
- 30g telur dingin (sekitar 1/2 telur kecil)
- 40g susu dingin
- Olesan telur (untuk permukaan scone), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam food processor, campurkan 140g tepung terigu protein rendah dan 3g baking powder. Pulse beberapa kali untuk mencampur bahan kering.
Step 2
Tambahkan 45g butter tawar dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam food processor. Pastikan butter tetap dingin untuk mendapatkan tekstur berlapis pada scone Anda.
Step 3
Menggunakan fungsi ‘pulse’, proses campuran dalam hentakan pendek 1-2 detik. Lanjutkan hingga butter terurai menjadi potongan seukuran remah roti kasar atau kacang polong. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama memproses, karena dapat melelehkan butter dan menghasilkan scone yang padat.
Step 4
Tambahkan 30g gula pasir dan sejumput garam ke dalam food processor.
Step 5
Pulse sekitar 5 kali lagi untuk memasukkan gula dan garam serta mencampur semuanya secara singkat. Campuran seharusnya masih terlihat agak remah dengan potongan butter yang terlihat.
Step 6
Tuangkan 30g telur dingin dan 40g susu dingin. Penting agar bahan cair ini juga dalam keadaan dingin.
Step 7
Proses kembali menggunakan fungsi ‘pulse’, dalam hentakan 2-3 detik, hingga bahan-bahan menyatu membentuk adonan. Hindari mencampur berlebihan; adonan seharusnya mulai menggumpal. Hentikan segera setelah membentuk massa yang kohesif. Anda kini telah membuat adonan scone Anda yang lezat!
Step 8
Balikkan adonan scone dengan lembut ke atas alas silikon yang bersih atau permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung. Adonan mungkin terlihat agak berserakan pada awalnya.
Step 9
Satukan adonan dengan tangan Anda secara ringan namun cepat menjadi satu massa. Tangani adonan sesedikit mungkin untuk mencegah terbentuknya gluten berlebihan, yang dapat membuat scone menjadi keras.
Step 10
Gunakan scraper adonan atau pisau untuk melipat adonan secara horizontal. Kemudian, kumpulkan adonan dan tekan ringan untuk membuat lapisan. Ulangi gerakan melipat dan menekan ini secara vertikal. Usahakan mengulang proses ‘lipatan surat’ ini sekitar 3 kali. Lapisan ini kunci untuk mendapatkan tekstur scone yang indah dan berlapis. Bekerjalah dengan cepat untuk menghindari mengolah adonan berlebihan.
Step 11
Bungkus adonan yang sudah dilapis rapat dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 40 menit. Anda juga bisa membekukannya selama 20 menit. Langkah pendinginan ini memungkinkan butter mengeras kembali dan adonan beristirahat, memastikan adonan mengembang lebih baik dan teksturnya lebih renyah saat dipanggang.
Step 12
Setelah dingin, buka bungkus adonan dan bagi menjadi porsi yang sama, masing-masing sekitar 67g. Memastikan ukuran yang seragam akan membantu scone matang merata.
Step 13
Letakkan porsi adonan yang sudah dibagi di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Beri jarak antar scone agar tidak saling menempel saat dipanggang.
Step 14
Tekan perlahan setiap porsi adonan dengan telapak tangan Anda untuk membentuk scone klasik. Jangan terlalu pipih; Anda ingin scone tetap memiliki ketinggian.
Step 15
Susun kembali scone yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah disiapkan. Langkah ini memastikan pemanggangan dan tampilan yang seragam.
Step 16
Menggunakan kuas kue, oleskan campuran telur secara tipis dan merata di permukaan atas scone. Olesan telur akan memberikan warna coklat keemasan yang indah dan kilau yang menarik saat dipanggang.
Step 17
Panaskan oven Anda hingga 180°C selama 10 menit. Setelah dipanaskan, panggang scone selama 20 menit pada suhu 180°C (api atas) / 175°C (api bawah), lalu turunkan suhu menjadi 180°C (api atas) / 180°C (api bawah) selama 10 menit terakhir, dengan total waktu pemanggangan sekitar 30 menit. Sesuaikan waktu dan suhu berdasarkan kinerja oven Anda. Scone siap saat permukaannya berubah menjadi coklat keemasan yang indah. (Catatan: Di beberapa wilayah, suhu oven dicantumkan sebagai Celsius/Fahrenheit untuk oven konveksi/konvensional. Pengaturan kedua 180°C/180°C menunjukkan panas yang lebih seimbang.)
Step 18
Keluarkan scone yang sudah dipanggang sempurna dari oven. Biarkan sedikit mendingin di rak kawat sebelum ditata dengan menarik di atas piring saji. Scone paling nikmat disantap selagi hangat.
Step 19
Selamat! Scone plain Anda yang kaya butter dan lezat sudah siap! Sajikan dengan selai favorit Anda, clotted cream, atau whipped cream untuk hidangan ekstra istimewa.
