Selai Stroberi Buatan Sendiri
Resep Selai Stroberi Buatan Sendiri yang Lezat dan Sehat dengan Stroberi Musiman
Di rumah kami, tempat kami menikmati yogurt tawar setiap hari, selai stroberi segar dan lezat adalah suatu keharusan! Meskipun membutuhkan sedikit usaha, saya membuat ini untuk kesehatan keluarga kami. Sekarang adalah musim puncak stroberi segar dan manis, membuatnya terjangkau dan mudah didapat. Selai buatan sendiri ini memiliki aroma stroberi yang kaya dan rasa manis yang seimbang, terasa seperti selai ‘sehat’ yang akan Anda temukan di pasar organik. Memulai hari dengan selai stroberi segar di atas yogurt hangat terasa luar biasa dan rasanya nikmat. Menggunakan stroberi yang matang dan manis akan membuat selai semakin beraroma. Anda pasti akan jatuh cinta dengan rasa segar dan mendalam yang jauh melampaui pilihan selai komersial!
Bahan Utama
- 1 kg stroberi segar
- 650 g gula pasir
- Air perasan dari 1/2 buah lemon (sekitar 2 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang semua batang stroberi segar dengan hati-hati. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan sepenuhnya di saringan. Setelah stroberi benar-benar kering, belah dua dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan sekitar 10% dari total gula (sekitar 65g) terlebih dahulu, lalu peras air dari setengah buah lemon dan tambahkan ke dalamnya. Air lemon membantu selai mengental dan memberikan kecerahan serta kilau yang indah.
Step 2
Letakkan panci di atas api besar. Aduk dengan spatula dan didihkan hingga stroberi mengeluarkan cukup banyak sarinya. Setelah sari mulai keluar, Anda bisa menghancurkan stroberi dengan lembut menggunakan spatula sambil diaduk. Ini menghemat waktu dan membantu menciptakan tekstur selai yang lebih halus. Menghancurkan stroberi saat dimasak menghasilkan konsistensi yang lebih baik.
Step 3
Ketika sari mulai berbuih dan mendidih, tambahkan sisa gula 90% (sekitar 585g). Terus aduk hingga gula larut sepenuhnya. Menambahkan gula secara bertahap, daripada sekaligus, dapat membantu mencegah selai meluap dan membantu mengontrol konsistensi selai.
Step 4
Saat selai mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Memasak dengan api yang terlalu besar dapat menyebabkan selai gosong atau meluap dengan mudah, sehingga memasak perlahan dengan api sedang sangat penting.
Step 5
Setelah sekitar setengah cairan menguap dan selai mulai mengental, tambahkan 2 sendok makan air lemon tambahan. Jika Anda tidak punya lemon, Anda bisa menghilangkannya, tetapi air lemon benar-benar meningkatkan rasa stroberi alami dan memberikan kilau yang indah pada selai, membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 6
Sekarang saatnya menyesuaikan konsistensi akhir selai. Karena saya membuatnya untuk disajikan dengan yogurt, saya membuatnya sedikit lebih encer. Jika Anda menginginkan selai yang lebih kental untuk olesan roti, Anda bisa terus merebusnya dengan api sedang-kecil lebih lama, sesuaikan dengan kekentalan yang Anda inginkan. Semakin lama Anda merebus, semakin kental selai akan menjadi.
Step 7
Untuk memeriksa konsistensi selai: saat Anda mengangkat spatula, selai harus mengalir turun dengan lembut seperti sirup kental. Ini adalah konsistensi yang baik untuk disajikan dengan yogurt. Untuk dioleskan pada roti, terus rebus hingga selai menetes perlahan dari spatula atau mulai sedikit mempertahankan bentuknya.
Step 8
Mengoleskan selai hangat pada roti menunjukkan betapa lembutnya selai itu menyebar. Selai stroberi segar buatan sendiri menawarkan rasa dan aroma yang tidak dapat ditandingi oleh varietas yang dijual di pasaran.
Step 9
Mensterilkan toples kaca adalah langkah penting untuk mengawetkan selai Anda. Anda dapat melakukannya dengan merebus toples dalam air atau dengan memastikan toples benar-benar kering setelah dicuci. Menggunakan toples yang benar-benar kering dan steril akan mencegah pertumbuhan jamur dan membantu selai Anda bertahan lebih lama. Pastikan toples benar-benar kering sebelum diisi.
Step 10
Setelah selai stroberi yang baru dibuat mendingin sepenuhnya, pindahkan dengan hati-hati ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Menyimpan selai di lemari es akan menjaganya tetap segar dan lezat untuk waktu yang lama.
