Semur Iga Sapi dengan Tepung Beras Ketan
Nikmat Musiman! Semur Iga Sapi dengan Tepung Beras Ketan dan Kentang
Interpretasi ulang resep spesial ini terinspirasi dari menu restoran terkenal yang saya lihat di acara TV perjalanan. Ini adalah hidangan gurih dan lezat di mana rasa halus dari iga sapi berpadu dengan kentang musiman yang empuk. Penambahan tepung beras ketan membuatnya kenyal dan kaya rasa.
Bahan Utama
- Daging sapi (disarankan bagian iga) 150g
- Kentang musiman 1 buah
- Tepung beras ketan 30g
- Biji Ginkgo (opsional) 7 buah
Bumbu Marinasi
- Kecap asin 5 sdm
- Gula 1/3 sdm
- Daun bawang 1 ikat (cincang halus)
- Bawang putih cincang 3 siung
- Jahe (cincang atau gunakan jus/bubuk) seukuran ibu jari
- Ekstrak plum 1/3 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Minyak wijen 1 sdm
- Kecap asin 5 sdm
- Gula 1/3 sdm
- Daun bawang 1 ikat (cincang halus)
- Bawang putih cincang 3 siung
- Jahe (cincang atau gunakan jus/bubuk) seukuran ibu jari
- Ekstrak plum 1/3 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas tepung beras ketan dan rendam selama kurang lebih 30 menit. Tiriskan tepung beras ketan yang sudah direndam dan sisihkan. Cincang halus daun bawang dan bawang putih.
Step 2
Kupas dan cincang halus jahe. Jika Anda tidak menyukai tekstur jahe cincang, menggunakan sedikit jus jahe atau bubuk jahe juga merupakan pilihan yang baik.
Step 3
Masukkan daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan jahe cincang ke dalam mangkuk besar.
Step 4
Tambahkan 5 sendok makan kecap asin ke dalam bahan bumbu marinasi. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin, yang merupakan dasar rasa, sesuai selera Anda.
Step 5
Tambahkan 1/3 sendok makan gula, 1 sendok makan oligosakarida, dan 1/3 sendok makan ekstrak plum untuk menambah rasa manis dan kedalaman. Ekstrak plum juga membantu menghilangkan bau amis dari daging.
Step 6
Tambahkan sejumput lada hitam untuk meningkatkan aroma. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak.
Step 7
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang yang harum. Aduk rata sekali lagi untuk mencampur bumbu marinasi dengan baik.
Step 8
Masukkan daging sapi ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan dan aduk rata dengan tangan. Biarkan dimarinasi minimal selama 15 menit. Memarinasi dalam jumlah waktu yang cukup memungkinkan rasa meresap dalam ke daging, membuatnya lebih lezat.
Step 9
Cuci kentang hingga bersih (atau kupas) dan iris menjadi potongan-potongan seragam setebal kurang lebih 1cm. Mengirisnya terlalu tipis bisa membuatnya hancur, jadi usahakan ketebalan sedang.
Step 10
Panaskan wajan dan masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Panggang hingga permukaannya berwarna kecoklatan. Memasak hanya di bagian luar, daripada memasaknya sampai matang, akan membantu mencegah sari daging keluar saat Anda mengukusnya nanti.
Step 11
Lapisi bagian bawah wadah pengukus dengan irisan kentang. Taburkan tepung beras ketan yang sudah direndam secara merata di atas kentang. Tepung beras ketan akan menambah kelembaban dan tekstur kenyal di antara kentang dan daging.
Step 12
Susun iga sapi yang sudah dipanggang di atas tepung beras ketan. Pastikan untuk memberikan sedikit jarak antar potongan agar tidak saling menempel.
Step 13
Taburkan sisa tepung beras ketan dan biji ginkgo (jika menggunakan) secara merata di atas iga sapi.
Step 14
Isi kukusan dengan air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan wadah yang sudah disiapkan dan kukus selama kurang lebih 20-25 menit. Selesai ketika kentang dan beras ketan sudah empuk dan daging telah menyerap bumbu. Tambahkan air jika habis selama mengukus. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
