Steak Sous Vide Sempurna: Cita Rasa Kelas Restoran di Rumah!
Memaksimalkan Rasa Steak Menggunakan Mesin Sous Vide di Rumah
Suami saya sangat tertarik dengan teknik sous vide dan membelinya melalui pesanan khusus! Dia bahkan membeli mesin vakum makanan untuk sous vide, yang merupakan komitmen besar. Awalnya, saya khawatir tentang ukurannya dan apakah kami akan sering menggunakannya. Tapi dia segera membeli daging berkualitas tinggi. Haha. Begitu Anda mencoba steak yang dimasak dengan sempurna ini, Anda akan mengerti alasannya.
Bahan-bahan
- 700g Daging Sirloin Sapi untuk Steak (Wagyu Australia direkomendasikan)
- Bawang Putih secukupnya
- Mentega 1 potong
- Garam (sesuai selera)
- Lada (sesuai selera)
- Saus Steak (Saus A1 atau saus pilihan Anda)
Instruksi Memasak
Step 1
Kami menggunakan Wagyu Australia berkualitas tinggi, yang dibeli dari Traders. Keindahan sous vide adalah kemampuannya untuk membuat potongan daging yang keras sekalipun menjadi sangat empuk. Kali ini saya berpikir untuk memilih potongan Wagyu yang sedikit lebih murah, tetapi dia benar-benar lebih suka pilihan premium. Haha.
Step 2
Letakkan tisu dapur atau kertas penyerap di bawah daging sirloin dan tepuk-tepuk hingga kering untuk menghilangkan kelembapan atau darah berlebih. Mengeringkan permukaan dengan baik memastikan rasa yang lebih bersih dan hasil pembakaran yang lebih baik nanti.
Step 3
Bumbui steak secara merata dengan bawang putih, garam, dan lada. Jangan ragu menggunakan banyak bawang putih; bahkan dalam jumlah banyak pun tidak akan menghasilkan rasa yang terlalu kuat, jadi jangan ragu untuk menambahkan banyak! Menambahkan sedikit mentega juga akan meningkatkan kekayaan rasa.
Step 4
Vakum seal steak yang sudah dibumbui. Menghilangkan semua udara mencegah air masuk ke dalam kantong selama proses sous vide dan membantu mengunci rasa serta aroma.
Step 5
Siapkan mesin sous vide Anda di wadah yang berisi air. Atur suhu sekitar 60°C (140°F) dan masak selama minimal 2 jam. Menutup wadah akan membantu menjaga suhu tetap konsisten dengan meminimalkan kehilangan panas.
Step 6
Setelah waktu sous vide selesai, keluarkan steak yang tersegel dengan hati-hati dari rendaman air. Sekarang saatnya untuk membakarnya! Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan bakar steak selama 1-2 menit di setiap sisi hingga terbentuk kerak yang bagus. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan tampilan steak ala restoran yang diinginkan.
Step 7
Pindahkan steak yang sudah dibakar sempurna ke piring. Sajikan dengan saus steak favorit Anda, seperti saus A1, dan nikmati! Anda sekarang dapat menikmati pengalaman steak yang benar-benar istimewa di kenyamanan rumah Anda sendiri.
