Steak T-Bone Rumahan Mewah Anda
Menguasai Steak T-Bone: Raih Kualitas Restoran di Rumah!
Nikmati cita rasa steak T-bone yang luar biasa langsung di dapur Anda! Panduan ini memberikan instruksi langkah demi langkah yang mendetail dari teknik pengasinan ahli hingga mencapai tingkat kematangan yang sempurna, memastikan bahkan juru masak pemula pun dapat menciptakan pengalaman steak sekelas restoran di rumah.
Untuk Steak & Sayuran Pendamping
- 1 potong Steak T-Bone Sapi (600g), kualitas terbaik
- 1 Jamur King Oyster
- 1/3 Paprika Merah
- 1/3 Paprika Kuning
- 10 Batang Daun Bawang
- 1/2 Bawang Bombay
Untuk Memasak & Perasa
- 6 sdm Minyak Zaitun
- 2 sdm Mentega
- 4 sejumput Garam Kasar
- Lada Hitam Bubuk Segar, secukupnya
- Serpihan Peterseli Kering, untuk hiasan (opsional)
- 6 sdm Minyak Zaitun
- 2 sdm Mentega
- 4 sejumput Garam Kasar
- Lada Hitam Bubuk Segar, secukupnya
- Serpihan Peterseli Kering, untuk hiasan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan steak T-bone Anda. Carilah steak dengan ketebalan yang baik dan tulang berbentuk ‘T’ yang jelas terlihat, yang menandakan kualitasnya.
Step 2
Keringkan permukaan steak dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan dan darah berlebih. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan hasil panggangan yang indah dan mencegah rasa amis yang tidak diinginkan.
Step 3
Olesi steak yang sudah dikeringkan secara merata dengan 100ml minyak zaitun. Kemudian, bumbui kedua sisinya masing-masing dengan 3 sejumput garam, lalu tambahkan sedikit lada hitam bubuk. Biarkan steak beristirahat, tertutup plastic wrap atau dalam wadah kedap udara, di dalam lemari es setidaknya selama 30 menit. Ini memungkinkan bumbu meresap, membuat daging lebih empuk dan rasa lebih kaya.
Step 4
Siapkan sayuran pendamping Anda. Iris jamur king oyster memanjang menjadi dua, lalu buat pola silang pada sisi yang terpotong. Ini membantu jamur menyerap rasa dan matang merata. Potong paprika dan bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali suap. Untuk bawang bombay, memotongnya menjadi irisan bundar setebal 1 cm akan mengeluarkan rasa manis alaminya saat dimasak. Bersihkan daun bawang.
Step 5
Panaskan wajan berlapis tebal di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak zaitun secukupnya. Angkat steak berdiri di sisi tulangnya terlebih dahulu dan bakar tepinya. Kemudian, letakkan steak datar di wajan. Tambahkan 2 sendok makan mentega ke wajan, biarkan meleleh dan berbusa. Terus sendokkan mentega cair ke atas steak saat memasak.
Step 6
Setelah satu sisi steak mengembangkan kerak coklat yang bagus, balikkan untuk membakar sisi lainnya. Lanjutkan menyiram dengan campuran mentega dan minyak.
Step 7
Biarkan steak matang, sirami sesering mungkin dengan mentega dan minyak zaitun, menciptakan saus yang kaya dan beraroma di wajan. Proses ini, yang dikenal sebagai ‘arrosing’, membuat steak kaya rasa.
Step 8
Setelah kedua sisi mencapai tingkat panggangan yang Anda inginkan, pisahkan daging dari tulang dengan hati-hati. Lanjutkan memasak daging dan sisi tulang hingga keduanya berwarna cokelat keemasan.
Step 9
Targetkan kerak luar berwarna cokelat pekat sambil menjaga bagian dalam tetap merah muda dan berair, tingkat kematangan medium-rare hingga medium. Untuk presisi, gunakan termometer daging: 54-57°C (130-135°F) untuk medium-rare.
Step 10
Sementara steak beristirahat, tambahkan sedikit minyak zaitun lagi ke wajan yang sama jika perlu. Masukkan jamur king oyster, paprika, dan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis hingga empuk dan sedikit terkaramelisasi. Memasaknya dalam sisa sari daging dan mentega akan menambah rasa yang luar biasa pada sayuran.
Step 11
Tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan panggang sebentar. Daun bawang yang dipanggang menawarkan rasa bawang yang lembut dan tekstur yang menarik.
Step 12
Iris steak T-bone yang sudah diistirahatkan menjadi beberapa porsi tebal yang mewah. Tata potongan steak di atas piring saji, ditemani sayuran tumis. Taburi dengan serpihan peterseli untuk sentuhan warna dan kesegaran. Sajikan segera dan nikmati steak T-bone rumahan Anda yang dimasak sempurna!
