Sup Bebalung Daging Babi (Bijijigae)
Hidangan Lezat dan Mengenyangkan! Perkenalkan Bijijigae dengan Daging Babi!
Ada kalanya saya sangat merindukan sup pasta kedelai (bijijigae) yang dulu dibuat ibu saya dengan daging babi! Saya ingat dulu dijual atau diberikan di toko tahu, tapi sekarang sulit sekali ditemukan saat saya menginginkannya! Lalu, saya menemukannya di Pasar Hanmin! ‘Ini dia!’ Saya segera mengambilnya. Mari kita buat bijijigae yang lezat dan gurih dengan kimchi yang difermentasi dengan baik dan daging babi! Cepat, mari kita mulai!
Bahan Utama
- Pasta kedelai (Biji) 1 bungkus
- Daging babi 150g
- Kimchi yang difermentasi dengan baik 1 genggam
- Zukini (atau labu Korea) 1/3
- Daun bawang 1/2 batang
Bumbu (untuk menumis daging babi & kimchi)
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Garam secukupnya (untuk bumbu akhir)
- Minyak wijen 2 sdm
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Lada hitam
- Soju 2 sdm
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Garam secukupnya (untuk bumbu akhir)
- Minyak wijen 2 sdm
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Lada hitam
- Soju 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan Anda! Cincang halus daun bawang. Iris tipis zukini lalu potong menjadi empat bagian. Potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali suap. Jika potongan daging babi Anda besar, potong lebih kecil agar lebih mudah dimakan. Siapkan pasta kedelai segar (biji) Anda.
Step 2
Marinasi daging babi. Untuk menghilangkan bau amis dan membantu bumbu meresap, campurkan daging babi dengan 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm minyak wijen, sejumput lada hitam, dan 2 sdm soju. Campur rata dan biarkan termarinasi sebentar.
Step 3
Lihat pasta kedelai yang halus dan putih ini! Bukankah terlihat sangat gurih?
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi terlebih dahulu dan tumis hingga kecoklatan. Langkah ini penting untuk mengembangkan rasa.
Step 5
Setelah daging babi setengah matang,
Step 6
Masukkan kimchi cincang ke dalam panci. Aduk rata dengan 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) untuk menambah kedalaman gurih.
Step 7
Terus tumis, biarkan kimchi dan daging babi bercampur dan matang bersama. Rasa asam kimchi akan berpadu indah dengan daging babi, menciptakan aroma yang luar biasa.
Step 8
Ketika kimchi sudah matang sesuai selera Anda,
Step 9
Tuangkan 1 cangkir (200 ml) air. Jika Anda memiliki kaldu ikan teri atau rumput laut, menggunakannya akan menambah lapisan umami ekstra, tetapi air biasa juga baik-baik saja jika Anda terburu-buru. Sekarang, masukkan pasta kedelai (biji) langsung ke dalam panci. Jika sup terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit demi sedikit air lagi hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 10
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Aduk sesekali untuk mencegah pasta kedelai menggumpal. Begitu mendidih perlahan, masukkan zukini yang sudah diiris. Lanjutkan memasak hingga zukini empuk.
Step 11
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan biarkan mendidih sebentar lagi. Bijijigae daging babi Anda yang lezat sudah siap! Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
Step 12
Lihat bijijigae yang mengepul ini! Bukankah membuat air liur Anda menetes? Ini adalah hidangan utama yang sempurna dan mengenyangkan!
