Sup Cheonggukjang dan Okara Gurih
Resep Cheonggukjang Okara Sehat Menggunakan Okara Tahu Chodang Gangneung
Ini adalah Sup Cheonggukjang Okara yang sehat dan beraroma lezat, dibuat dengan menggabungkan okara (ampas kedelai) fermentasi dari tahu Chodang Gangneung dengan cheonggukjang buatan sendiri (pasta kedelai fermentasi). Nikmati hidangan yang bergizi dan memuaskan di rumah!
Bahan Kaldu
- Urat Sapi (atau daging sapi untuk semur) 50g
- Ikan Teri Kering (bersih) 1/2 genggam
- Daun Bawang 1 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan urat sapi (atau daging sapi untuk semur) ke dalam air dingin dan didihkan untuk membuat kaldu yang kaya dan gurih.
Step 2
Saat kaldu mendidih, buang dengan cermat kotoran yang muncul ke permukaan untuk memastikan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 3
Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap. Tips! Untuk tambahan rasa, cincang halus bagian atas kimchi yang lebih renyah dan tambahkan ke dalam sup untuk rasa yang menyegarkan.
Step 4
Iris daun bawang secara diagonal. Siapkan semua bahan terlebih dahulu agar mudah dimasak. Tips! Mengeluarkan cheonggukjang dan okara dari freezer pada malam sebelumnya dan membiarkannya mencair perlahan di lemari es akan mempersingkat waktu memasak dan membantu mempertahankan rasa bahan.
Step 5
Tuang sekitar satu sendok sayur kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masukkan ikan teri kering dan tumis hingga harum. Langkah ini menghilangkan bau amis dan melunakkan ikan teri.
Step 6
Setelah ikan teri ditumis ringan, tambahkan kimchi yang sudah dicincang dan tumis bersama. Tips! Untuk mencegah kimchi menempel di dasar panci, tambahkan sedikit kaldu saat menumis.
Step 7
Tuangkan semua kaldu urat sapi ke dalam panci bersama kimchi dan ikan teri yang sudah ditumis, lalu didihkan. Tips! Jika sup terasa hambar setelah mendidih, menambahkan sedikit air kimchi lagi dapat meningkatkan rasa umami dan kedalaman rasa.
Step 8
Potong halus urat sapi yang sudah direbus menjadi irisan tipis untuk memastikan tekstur yang empuk dan tambahkan ke dalam sup. Tips! Urat sapi memiliki tekstur kenyal namun bisa alot jika tidak disiapkan dengan benar, jadi mengirisnya tipis adalah kunci untuk sup yang empuk dan lezat.
Step 9
Masukkan satu balok cheonggukjang ke dalam sup. Tips! Anda bisa menambahkan cheonggukjang dan okara secara bersamaan, tetapi disarankan untuk menambahkan cheonggukjang terlebih dahulu dan didihkan sebentar sebelum menambahkan okara, agar masing-masing mengembangkan rasanya sepenuhnya.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan okara dan masak perlahan di atas api sedang. Tips! Setelah menambahkan okara, aduk sesekali untuk mencegahnya menempel di dasar panci.
Step 11
Ketika kaldu telah berkurang dan mengental sesuai selera, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi agar rasa menyatu.
Step 12
Sup Cheonggukjang Okara Anda yang bergizi dan gurih sudah siap! Selamat menikmati.
