Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (So-gogi Mu-guk) yang Kaya Rasa dan Menyegarkan
Resep Sup Daging Sapi dan Lobak Korea Otentik
Suami saya sangat menyukai sup daging sapi dan lobak ini, jadi saya memutuskan untuk membuatnya untuknya. Meskipun lobak musim gugur biasanya dianggap yang terbaik, resep ini membuktikan bahwa sup lezat bisa dibuat dengan lobak musim semi juga! Lobak musim semi mungkin sedikit kurang manis dan teksturnya sedikit lebih lembut dibandingkan lobak musim gugur, tetapi dengan persiapan yang cermat, Anda bisa mendapatkan rasa sup yang kaya dan menyegarkan. Berikut adalah resep untuk sup daging sapi dan lobak yang lezat dan mengenyangkan, sempurna untuk dinikmati bersama semangkuk nasi.
Bahan-bahan
- 400g lobak Korea (kupas dan siapkan)
- 200g daging sapi Hanu untuk sup (seperti sandung lamur atau sengkel, potong seukuran sekali gigit)
- 2 liter air (untuk kaldu)
Bumbu & Aromatika
- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang, untuk rasa umami)
- 1/3 cangkir minyak wijen (untuk aroma dan rasa gurih)
- 1 sdm gula (untuk meningkatkan rasa manis alami lobak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis
- Sedikit sari jahe (untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang, untuk rasa umami)
- 1/3 cangkir minyak wijen (untuk aroma dan rasa gurih)
- 1 sdm gula (untuk meningkatkan rasa manis alami lobak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis
- Sedikit sari jahe (untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan kupas lobak Korea. Potong menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani, lalu bagi setiap bagian menjadi empat. Jika potongannya terlalu tebal, akan memakan waktu lebih lama untuk matang.
Step 2
Iris tipis potongan lobak yang sudah dibagi empat, sekitar ketebalan 0.5 cm. Bentuk ini memungkinkan lobak menyerap rasa kaldu dengan indah dan matang lebih cepat.
Step 3
Bilas daging sapi dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan darah. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Menghilangkan darah akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan bersih tanpa bau yang tidak sedap.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi dan tambahkan 1/3 cangkir minyak wijen. Setelah berkilau, masukkan daging sapi yang sudah disiapkan.
Step 5
Gongsong daging sapi dengan api besar hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Menggongsong daging akan mengunci sari dagingnya, memastikan hasil yang lebih empuk dan beraroma.
Step 6
Setelah daging sapi setengah matang, masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam panci dan tumis bersama daging sapi. Lobak akan mengeluarkan sedikit kelembaban, yang membantu menyatukan rasa daging sapi dan lobak.
Step 7
Tuangkan 2 liter air dan didihkan dengan api besar. Saat mendidih, buang semua buih atau kotoran yang naik ke permukaan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan murni.
Step 8
Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan 2 sdm kecap asin Korea, 1 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, sedikit sari jahe, dan irisan daun bawang. Tutup panci sebagian dan biarkan mendidih perlahan. Merebus perlahan memungkinkan lobak menyerap rasa sepenuhnya dan memperdalam rasa sup.
Step 9
Periksa apakah lobak sudah menjadi bening dan empuk. Sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Sejumput lada hitam dapat ditambahkan pada tahap ini untuk meningkatkan aroma.
Step 10
Sajikan sup daging sapi dan lobak buatan sendiri yang panas ini dengan porsi melimpah ke dalam mangkuk. Sup hangat yang nyaman ini pasti akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda.
