Sup Dingin Abaduan dan Seafood (Mulhoe): Sumber Energi Penambah Semangat Musim Panas
#SuperfoodMusimPanas #HidanganMusimPanas #AbaduanSeafoodMulhoe #Sup Dingin Kaya Rasa dengan Abaduan dan Berbagai Seafood!
Nikmati sup dingin abaduan dan seafood (mulhoe) yang menyegarkan, menampilkan abaduan yang empuk, udang yang montok, cumi yang kenyal, dan otot scallop yang lembut, semuanya direbus dan didinginkan. Disajikan dalam kuah yang segar, pedas, dan asam dengan sayuran segar yang renyah, hidangan ini sempurna untuk mengalahkan panas musim panas. Rasa manis, asam, dan pedasnya yang menyatu akan membangkitkan selera makan Anda! Anda bisa menikmati mulhoe yang melimpah ini dalam beberapa cara: cukup disajikan di atas nasi dingin, dengan mie somen yang sudah dimasak, atau bahkan sebagai mulhoe bibim-naengmyeon yang lezat. Kami akan membagikan saran penyajian khusus tersebut di resep-resep mendatang!
Seafood dan Sayuran Segar
- 2 Abaduan
- 3 Otot scallop beku
- 1 Cumi beku (sudah dibersihkan)
- 1 cup Udang beku (sekitar 150g)
- 1 sdm Garam kasar (untuk merebus seafood)
- 1 Timun (ukuran sedang)
- 1/2 Bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/2 Wortel (ukuran sedang)
- 1/6 Kol (kecil)
Kuah Mulhoe Pedas dan Menyegarkan
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, atau sesuai selera)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 1 sdt Bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 1 sdm Kecap asin
- 3 sdm Madu (atau gula)
- 4 sdm Cuka (disarankan cuka apel atau cuka beras)
- 2 sdm Cheongju (arak beras/mirin)
- 700 ml Air dingin
- 1 sdm Pasta mustard (atau sesuai selera)
- 1 bungkus kaldu Naengmyeon dingin (porsi 1 orang)
- 1 sdt Biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, atau sesuai selera)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Daun bawang cincang
- 1 sdt Bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 1 sdm Kecap asin
- 3 sdm Madu (atau gula)
- 4 sdm Cuka (disarankan cuka apel atau cuka beras)
- 2 sdm Cheongju (arak beras/mirin)
- 700 ml Air dingin
- 1 sdm Pasta mustard (atau sesuai selera)
- 1 bungkus kaldu Naengmyeon dingin (porsi 1 orang)
- 1 sdt Biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran segar Anda. Cuci bersih timun, bawang bombay, wortel, dan kol. Buang biji timun dan iris semua sayuran tipis-tipis seperti korek api. Rendam irisan sayuran dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk meningkatkan kerenyahannya. Tiriskan hingga benar-benar kering dan dinginkan di lemari es sampai siap digunakan.
Step 2
Bersihkan abaduan segar dengan menggosok bagian bawah cangkang dan dagingnya menggunakan sikat. Didihkan sepanci air dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Masukkan abaduan dengan hati-hati dan rebus selama 7-10 menit. Jangan merebus terlalu lama karena bisa menjadi alot. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan dalam panas sisa selama 2-3 menit lagi sebelum diangkat. Metode ini membantu memastikan abaduan menjadi empuk dan kenyal.
Step 3
Rebus seafood beku, termasuk cumi, otot scallop, dan udang, dalam air mendidih dengan sejumput garam selama sekitar 3-5 menit masing-masing, hingga matang. Bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Langkah ini membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan menjaga kesegaran seafood. Biarkan seafood yang sudah direbus terendam dalam air dingin.
Step 4
Setelah dingin, pisahkan daging abaduan dari cangkangnya, buang isi perutnya, dan potong-potong sesuai selera. Iris cumi dan otot scallop yang sudah direbus menjadi irisan setebal abaduan. Jika udang Anda masih utuh, kupas dan buang kotorannya. Iris seafood sedikit lebih tebal dari sayuran untuk tekstur yang nikmat saat digigit.
Step 5
Sekarang, mari kita buat kuah mulhoe yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, daun bawang cincang, bubuk jahe, kecap asin, madu (atau gula), cuka, dan cheongju. Aduk rata hingga halus. Saus ini dicirikan oleh profil rasa pedas, asam, dan manisnya. Jahe, bawang putih, dan daun bawang sangat penting untuk menghilangkan bau amis, sementara cheongju meningkatkan rasa alami seafood. Sesuaikan bumbu dengan gochujang dan kecap asin untuk rasa asin, dan cuka untuk rasa asamnya.
Step 6
Tambahkan satu bungkus kaldu naengmyeon dingin siap pakai ke dalam campuran bumbu. Menggunakan kaldu naengmyeon akan memberikan rasa yang lebih dalam dan dingin yang sempurna untuk mulhoe.
Step 7
Tuangkan 700 ml air dingin dan kocok semuanya hingga gochujang larut sepenuhnya dan kuah mencapai warna merah yang cerah. Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu: tambahkan sedikit garam jika terlalu hambar, lebih banyak gochugaru jika warnanya kurang pekat, atau lebih banyak cuka jika Anda suka lebih asam.
Step 8
Kuah mulhoe yang sudah jadi terlihat lezat dan menggugah selera, bukan? Meskipun sudah enak dimakan begitu saja, menambahkan es batu dan menyajikannya hanya dengan mie somen juga merupakan pilihan yang fantastis.
Step 9
Siapkan mangkuk saji Anda. Tuang kuah mulhoe dingin dalam jumlah banyak ke dalam mangkuk besar dan dalam yang juga sudah didinginkan. Menyajikan dalam keadaan dingin adalah kunci untuk meningkatkan rasa semua bahan.
Step 10
Terakhir, tata dengan indah sayuran iris, abaduan, dan berbagai seafood di atas kuah, bergantian untuk presentasi yang menarik secara visual. Kombinasi berbagai seafood menambah kekayaan hidangan ini. Taburi dengan biji wijen sangrai sebagai hiasan, dan Sup Dingin Abaduan dan Seafood Anda siap dinikmati sebagai penyegar musim panas yang luar biasa! Nikmati hidangan menyegarkan ini yang akan membantu Anda melupakan panas.
