Sup Kimchi Babi Pedas Nikmat & Super Praktis
Sup Kimchi Babi, Sup Kimchi Leher Babi, Sup Kimchi Super Praktis, Sup Kimchi Rumahan, Sup Kimchi Pedas
Sup Kimchi, yang sejajar dengan Sup Doenjang, adalah hidangan wajib di Korea! Hari ini, kita akan membuat Sup Kimchi Babi yang sangat mudah namun kaya rasa. Bersiaplah untuk cita rasa yang jauh melampaui versi restoran – ini adalah kelezatan rumahan yang murni dan menghangatkan!
Bahan Utama
- Daging babi untuk sup (misalnya leher atau bahu babi), 1 genggam (sekitar 150-200g)
- Bawang bombay, 1/2 buah atau 1 genggam kimchi dengan bawang bombay
- Kimchi matang (kimchi tua), 1.5 genggam (sekitar 200-250g)
- Cabai Cheongyang, 1 buah (untuk dicincang)
- Cabai Cheongyang, 2 buah (diiris serong, opsional)
Bumbu & Tambahan
- Bawang putih cincang, 1 sendok makan (sekitar 10g)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sendok makan (sekitar 15g)
- Gula, sejumput (untuk menyesuaikan rasa asam kimchi)
- Lada hitam, sejumput (untuk memarinasi babi)
- Minyak masak (zaitun, wijen, perilla, dll.), 1-2 sendok makan
- Air, 2-3 gelas (sekitar 400-600ml)
- Garam, secukupnya
- Oligosakarida atau gula, 1/2 sendok makan (untuk menyeimbangkan rasa asam dan menambah kedalaman)
- Tahu, 1/4 balok (opsional)
- Daun bawang, iris untuk hiasan (opsional)
- Bawang putih cincang, 1 sendok makan (sekitar 10g)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 2 sendok makan (sekitar 15g)
- Gula, sejumput (untuk menyesuaikan rasa asam kimchi)
- Lada hitam, sejumput (untuk memarinasi babi)
- Minyak masak (zaitun, wijen, perilla, dll.), 1-2 sendok makan
- Air, 2-3 gelas (sekitar 400-600ml)
- Garam, secukupnya
- Oligosakarida atau gula, 1/2 sendok makan (untuk menyeimbangkan rasa asam dan menambah kedalaman)
- Tahu, 1/4 balok (opsional)
- Daun bawang, iris untuk hiasan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia Sup Kimchi yang lezat dimulai dari persiapan bahan-bahan! Untuk daging babi, potongan untuk sup bekerja dengan baik untuk tekstur yang empuk. Meskipun leher atau perut babi juga enak, hari ini kita akan menggunakan sekitar segenggam babi potong sup. Cincang halus satu cabai Cheongyang untuk bumbu, dan iris tipis dua cabai lainnya untuk rasa pedas ekstra. Jika Anda punya bawang bombay, iris setengahnya; jika tidak, kita akan menggunakan kimchi dengan bawang bombay sebagai pengganti. Siapkan sekitar 1.5 genggam kimchi yang matang atau tua. Jika kimchi Anda sangat asam, sedikit gula dapat membantu melembutkannya.
Step 2
Jika Anda menggunakan kimchi yang sangat tua, rasanya mungkin cukup asam. Untuk menyeimbangkannya, taburkan sekitar 1/2 sendok teh gula pada kimchi dan campur sebelum dimasak. Langkah ini sangat penting untuk menyesuaikan rasa asam dan mencapai profil rasa yang harmonis.
Step 3
Bumbui sedikit daging babi potong sup dengan sejumput lada hitam. Ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa daging babi. Membiarkannya dimarinasi selama sekitar 10 menit akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan campuran bumbu yang akan meningkatkan Sup Kimchi kita! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan bawang putih cincang, cabai Cheongyang cincang halus (dari 1 cabai kecil), dan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Campurkan bahan-bahan ini dengan baik. Campuran ini akan membuat sup Anda sangat pedas dan kaya rasa.
Step 5
Siapkan panci masak Anda. Panci apa saja bisa digunakan, tetapi panci berdinding tebal mempertahankan panas dengan baik, membantu bahan matang lebih merata dan lezat.
Step 6
Tambahkan 1-2 sendok makan minyak masak ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Meskipun minyak wijen atau perilla akan menambah aroma kacang yang lezat, hari ini kita menggunakan minyak zaitun. Sup Kimchi Babi mendapat manfaat dari lemak yang cukup, yang berkontribusi pada rasa gurihnya yang kaya. Minyak zaitun memiliki titik asap yang tinggi, membuatnya cocok untuk menumis, dan berpadu indah dengan lemak babi untuk menciptakan rasa umami yang dalam.
Step 7
Setelah minyak berkilau, tambahkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga tidak lagi merah muda dan sedikit kecoklatan. Kemudian, tambahkan kimchi (dengan taburan gula) dan irisan bawang bombay (atau kimchi dengan bawang bombay) ke dalam panci. Tumis semuanya bersama selama sekitar 2-3 menit. Menumis kimchi dan bawang bombay dengan babi membantu menyatukan rasa mereka dan melunakkan kimchi, menghasilkan kuah sup yang lebih kaya.
Step 8
Anda akan melihat perubahan warna yang indah! Kimchi berubah dari merah cerah menjadi warna yang lebih kaya, di antara coklat dan oranye. Langkah ini adalah kunci untuk membuka potensi rasa penuh kimchi.
Step 9
Tuangkan 2-3 gelas (400-600ml) air dan didihkan campuran dengan api besar. Anda dapat menyesuaikan jumlah air tergantung pada berapa banyak kimchi yang Anda gunakan dan seberapa berkuah Anda menyukai sup Anda.
Step 10
Setelah sup mendidih dengan kuat, tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan (bawang putih cincang, cabai cincang, gochugaru) dan biarkan mendidih lagi. Bumbu ini yang memberikan rasa pedas khas pada sup, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan.
Step 11
Setelah mendidih sebentar, cicipi supnya. Mungkin terasa sedikit hambar karena rasio kimchi terhadap air memengaruhi keasinannya. Sekarang saatnya menyesuaikan bumbu. Saya menemukan bahwa sekitar setengah hingga satu sendok makan garam berfungsi dengan baik, tetapi Anda harus mencicipi dan menyesuaikan sesuai preferensi Anda. Penting untuk mendapatkan bumbu yang tepat, karena tingkat keasinan dapat sangat bervariasi tergantung pada kimchi.
Step 12
Jika kimchi Anda sangat asam, tambahkan sekitar 1/2 sendok makan oligosakarida atau gula untuk menyeimbangkan rasa asam dan menambahkan sedikit rasa manis serta kedalaman. Anda juga bisa menggunakan gula biasa atau ekstrak plum sebagai pengganti. Didihkan kembali sup dengan api besar dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit lagi, biarkan rasa menyatu sepenuhnya.
Step 13
Saat sup hampir matang, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu. Tahu menyerap kuah yang beraroma, menambah tekstur lembut dan memuaskan. Jika Anda punya daun bawang, sekarang adalah waktu yang tepat untuk mengirisnya dan menambahkannya untuk sentuhan akhir yang segar dan aromatik.
Step 14
Tuang Sup Kimchi yang panas ke dalam pot tanah liat Korea tradisional (ttukbaegi) atau mangkuk saji favorit Anda. Sajikan segera dengan semangkuk nasi yang baru dimasak untuk hidangan rumahan yang benar-benar nyaman dan lezat!
