Sup Kimchi dan Tauge Pedas Segar
Cara Membuat Sup Kimchi dan Tauge yang Lezat, Pedas, dan Menyegarkan
Makanan pokok orang Korea! Sup Kimchi dan Tauge ini kaya rasa umami dan bisa dibuat dengan cepat hanya dengan satu bungkus tauge. Kuahnya yang segar dan gurih sangat cocok untuk meredakan mabuk setelah minum atau sebagai hidangan pendamping yang lezat. Nikmati perpaduan kuah bening yang menyegarkan dan tauge yang renyah.
Bahan Utama
- 380g Tauge (1 bungkus)
- 285g Kimchi matang yang asam (sekitar 1/4 buah)
- 235g Lobak Putih (sekitar 1/5 buah ukuran sedang)
- 2 Batang Daun Bawang
- 2L Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut atau Air Cucian Beras
Bumbu dan Lainnya
- 1 Sdm Kecap Ikan atau Kecap Asin untuk Sup (untuk rasa umami)
- 2 sdt Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Kecap Ikan atau Kecap Asin untuk Sup (untuk rasa umami)
- 2 sdt Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan. Jika Anda tidak suka rasa yang terlalu asam, Anda bisa sedikit membersihkan bumbu kimchi. Ini akan membantu menciptakan kuah yang lebih kaya rasa.
Step 2
Iris lobak putih menjadi bentuk korek api tipis, sekitar 0.3 cm tebalnya. Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa hancur saat dimasak. Irisan yang sedikit lebih tebal akan mempertahankan tekstur yang lebih baik dan menambah rasa pada sup.
Step 3
Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm panjangnya. Memotongnya menjadi potongan yang mudah diatur daripada terlalu halus akan menghasilkan tekstur gigitan yang lebih menyenangkan.
Step 4
Tuang kaldu yang sudah disiapkan (atau air cucian beras) ke dalam panci dan tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih. Didihkan dengan api besar untuk mengekstrak rasa segar dari tauge ke dalam kuah.
Step 5
Setelah kuah mulai mendidih, tambahkan irisan lobak putih yang sudah disiapkan. Saat lobak matang dan menjadi bening, ini akan menambah rasa yang sangat menyegarkan pada sup.
Step 6
Ketika lobak sudah setengah matang, tambahkan potongan kimchi. Saat kimchi direbus, kimchi akan meresapkan rasa pedas dan asamnya ke dalam kuah.
Step 7
Cuci daun bawang dan pisahkan bagian putih dan hijaunya. Iris bagian putihnya secara diagonal setebal sekitar 0.5 cm. Tambahkan irisan daun bawang putih saat kimchi sudah agak matang untuk menambah aroma harum. (Bagian hijaunya bisa digunakan sebagai hiasan nanti).
Step 8
Tambahkan irisan daun bawang bagian putih dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih cincang akan meningkatkan rasa dan kepedasan sup. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan bahan-bahan tercampur rata.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (atau kecap ikan) untuk menambah rasa umami. Sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan sejumput bubuk cabai jika suka lebih pedas. Setelah semua bahan matang dan rasanya pas, Sup Kimchi dan Tauge Anda yang lezat siap dinikmati!
