Sup Kimchi Pedas dan Menyegarkan
Obat Mabuk Paling Ampuh: Resep Sup Kimchi yang Menyegarkan dan Pedas (Kimchi Guk)
Cuaca tiba-tiba jadi dingin ya? Saya pikir Pulau Jeju hangat… tapi sejak 1 November, ini jelas musim dingin! Di hari-hari seperti ini, sup yang pedas dan panas memang paling pas, jadi saya cepat-cepat membuat Kimchi Guk yang menyegarkan ini, sempurna sebagai obat mabuk.
Bahan Kaldu
- 1 genggam ikan teri kering (deopari)
- 1 genggam serpihan pollack kering (hwangtaechai)
- 1 genggam udang kering (geonsewo)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang menyegarkan dan kaya rasa. Siapkan masing-masing sekitar satu genggam ikan teri kering, serpihan pollack kering, dan udang kering. Sangrai ringan di panci kering hingga harum; ini akan meningkatkan rasa gurihnya. (Anda juga bisa membilasnya sebentar sebelum disangrai jika suka.) Setelah sedikit kecoklatan, tambahkan sekitar 4 liter air dan didihkan perlahan selama sekitar 30 menit hingga kaldu yang kaya terbentuk. Semakin lama dididihkan, semakin dalam rasanya.
Step 2
Saat kaldu sedang dididihkan, potong 1/4 kepala sawi putih kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit, dan siapkan sekitar 3 sendok sayur air kimchi.
Step 3
Setelah dididihkan selama 30 menit, saring kaldu menggunakan saringan untuk membuang ampasnya. Bilas panci atau lap hingga bersih.
Step 4
Tambahkan kimchi yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang sudah disaring dan didihkan lagi selama sekitar 20 menit, atau hingga kimchi menjadi empuk.
Step 5
Setelah kimchi matang, tambahkan 1 blok tahu padat yang dipotong dadu kecil. Memotong tahu kecil-kecil membantu mencegahnya hancur saat dimasak, sehingga bentuknya tetap terjaga. Lanjutkan mendidihkan perlahan selama sekitar 10 menit lagi. Cicipi dan bumbui. Air kimchi saja mungkin tidak cukup asin, jadi sesuaikan bumbu dengan kecap ikan atau garam sesuai selera Anda. Jika kimchi itu sendiri kurang berasa, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok kaldu sup.
Step 6
Jika Anda punya tauge, menambahkannya bersamaan saat menambahkan tahu akan membuat sup semakin menyegarkan dan renyah. Potongan daun bawang atau kucai bisa ditambahkan di akhir untuk aroma ekstra. Karena kimchi sudah dibumbui dengan baik, resep ini sudah lezat apa adanya!
