Sup Kimchi Tauge Pedas Segar
Obat Mabuk Terbaik! Resep Sup Kimchi Tauge Pedas yang Mudah dan Lezat
Harmoni yang fantastis antara tauge renyah dan kimchi asam! Sup Kimchi Tauge ini akan menghangatkan Anda di hari-hari yang dingin dan sangat baik untuk meredakan mabuk. Hanya dengan satu bungkus tauge dan sedikit kimchi tua dari kulkas Anda, siapa pun bisa dengan cepat membuat sup lezat ini. Sempurna untuk menenangkan perut yang berminyak atau untuk sarapan yang mengenyangkan setelah malam yang panjang. Mari saya bagikan rahasia membuat sup yang sederhana namun kaya rasa ini sekarang!
Bahan Utama
- 1.3L Kaldu Teri-Kelp (atau air)
- 300g Tauge (1 bungkus)
- 100g Kimchi Tua (sekitar 1/3 cangkir, termasuk jusnya)
- 1/4 Daun Bawang (sekitar 2 sdm, diiris serong)
- 1/2 blok Tahu (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu yang lezat. Dalam panci, tambahkan 1.3L air, 8-10 ikan teri kering untuk kaldu, sejumput udang kering, dan 2-3 lembar rumput laut. Memanggang ikan teri dan udang kering sebentar di wajan kering atau memanaskannya di microwave selama 15 detik dapat membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa gurih. (Jika menggunakan kaldu siap pakai, Anda dapat melewati langkah ini.)
Step 2
Untuk kaldu yang lebih kaya dan dalam, coba tambahkan bahan-bahan seperti akar daun bawang, jamur shiitake kering, atau ikan pollock kering ke dalam cairan yang mendidih. Kaldu yang dibuat dengan baik adalah kunci sup yang lezat! Setelah kaldu direbus, saring semua bahan padat untuk mendapatkan kaldu bening.
Step 3
Siapkan sekitar 300g tauge. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, dan buang tauge yang busuk atau kulitnya yang lepas. Beberapa orang lebih suka membuang kepala tauge karena terkadang dapat menyebabkan bau amis atau membuat sup terlihat keruh, tetapi itu tergantung pada preferensi Anda. (Kepala tauge bernutrisi, jadi Anda tidak perlu membuangnya semua!)
Step 4
Iris sekitar 1/4 batang daun bawang secara serong. Anda akan membutuhkan sekitar 2 sendok makan irisan daun bawang.
Step 5
Siapkan sekitar 100g kimchi tua. Menggunakan sekitar 1/3 cangkir (60ml) jus kimchi akan menambah rasa yang lebih dalam. Potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotongnya kecil membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 6
Tahu bersifat opsional, tetapi menambahkan sekitar setengah blok akan membuat sup lebih kaya dan lembut. Tahu menambah tekstur dan rasa yang menyenangkan. Bilas tahu sebentar di bawah air mengalir dan potong dadu seukuran sekali gigit. Bahan-bahan yang melimpah membuat sup terlihat menarik dan lebih lezat.
Step 7
Setelah kaldu mendidih, keluarkan rumput laut terlebih dahulu. Lanjutkan merebus ikan teri dan udang selama 10 menit lagi, lalu saring untuk membuang semua padatan, sisakan hanya kaldu bening.
Step 8
Didihkan kaldu bening yang sudah disiapkan. Tambahkan kimchi tua yang sudah dipotong (sekitar 2/3 cangkir) terlebih dahulu dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit hingga kimchi melunak. Langkah ini membantu rasa kimchi meresap ke dalam kaldu.
Step 9
Tambahkan 1/3 cangkir (60ml) jus kimchi. Sebaiknya tambahkan gochugaru nanti untuk menghindari rasa keruh. Jus kimchi akan memberikan warna yang lebih menggugah selera pada sup.
Step 10
Saat kaldu mendidih dengan kuat, tambahkan semua tauge yang sudah disiapkan. Jaga api tetap tinggi pada tahap ini.
Step 11
Ini adalah tips kunci untuk menghindari bau amis dari tauge: buka tutup panci sepenuhnya setelah Anda menambahkan tauge, atau jaga agar tutup tetap tertutup dari awal hingga akhir. Membuka dan menutup tutup di antaranya dapat melepaskan bau amis. Saya lebih suka membiarkan tutup terbuka dan merebus hanya selama 3-4 menit setelah menambahkan tauge untuk menjaga kerenyahannya. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama, karena bisa menjadi lembek.
Step 12
Saat tauge hampir matang, tambahkan 1 sendok makan gochugaru yang banyak. Ini akan memberi sup warna yang kaya dan pedas.
Step 13
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa gurih khas Korea.
Step 14
Sekarang, mari kita bumbui. Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan untuk dorongan umami yang gurih. Anda bisa menggunakan kecap asin Korea sebagai gantinya, atau kombinasi keduanya. Sesuaikan jumlah kecap ikan atau kecap asin sesuai selera Anda.
Step 15
Terakhir, tambahkan tahu dan daun bawang yang sudah diiris lalu biarkan mendidih sebentar lagi. Sup kimchi tauge bisa menjadi alot dan kurang enak jika direbus terlalu lama. Setelah menambahkan tahu dan daun bawang, masak hanya 1-2 menit lagi untuk menyelesaikannya.
Step 16
Cicipi supnya, dan jika perlu, sesuaikan bumbu dengan sedikit garam. Tambahkan garam secara bertahap agar tidak terlalu asin.
Step 17
Aduk setelah menambahkan garam, dan setelah sup mendidih perlahan, matikan api. Sajikan Sup Kimchi Tauge yang lezat dalam mangkuk, dan siap dinikmati! Nikmati hidangan yang mengenyangkan atau obat mabuk yang menyegarkan dengan sup yang panas dan menyegarkan ini.
