Sup Kimchi Tauge Pedas Segar
Sup Kimchi Tauge yang Gurih Pedas dan Menyegarkan!
Nikmati Sup Kimchi Tauge yang sangat menyegarkan dan membersihkan langit-langit mulut ini, sempurna untuk menenangkan perut atau sebagai tambahan yang menghangatkan di setiap hidangan.
Bahan Utama Sup Kimchi Tauge
- 1 cangkir kimchi matang yang difermentasi (dipotong-potong seukuran gigitan)
- 1 bungkus tauge segar (sekitar 200g)
- 10 kerang segar (sudah dibersihkan dari pasir)
- 30g suwiran ikan pollack kering (dipotong-potong agar mudah dimakan)
- 1/2 batang daun bawang (dipotong-potong)
- 1 buah cabai (dipotong-potong, sesuaikan tingkat kepedasan)
- Sedikit cabai merah (untuk hiasan, buang bijinya dan iris tipis)
Bahan Kaldu Bening
- 1 potong lobak daikon (sekitar 5cm tebalnya, potong menjadi potongan besar)
- 5 ekor ikan teri kering (dibuang isi perutnya, panggang sebentar di wajan kering untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 batang daun bawang bagian putih (untuk menambah rasa manis)
- 1/4 buah bawang bombay (cuci bersih, termasuk kulitnya)
- 5 siung bawang putih (kupas)
- 3-4 buah cabai kering (untuk menambah rasa pedas)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 10cm x 10cm)
- 11 cangkir air (sekitar 2.2L)
Bumbu Penyedap untuk Rasa Umami
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm air garam udang (atau udang asin cincang halus)
- 1 sdm bubuk cabai merah (opsional, sesuaikan selera)
- 1 potong lobak daikon (sekitar 5cm tebalnya, potong menjadi potongan besar)
- 5 ekor ikan teri kering (dibuang isi perutnya, panggang sebentar di wajan kering untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 batang daun bawang bagian putih (untuk menambah rasa manis)
- 1/4 buah bawang bombay (cuci bersih, termasuk kulitnya)
- 5 siung bawang putih (kupas)
- 3-4 buah cabai kering (untuk menambah rasa pedas)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 10cm x 10cm)
- 11 cangkir air (sekitar 2.2L)
Bumbu Penyedap untuk Rasa Umami
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm air garam udang (atau udang asin cincang halus)
- 1 sdm bubuk cabai merah (opsional, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk kaldu. Panggang sebentar ikan teri kering di wajan kering untuk menghilangkan bau amisnya. Potong lobak daikon menjadi potongan besar, dan siapkan bawang bombay serta daun bawang. Cabai kering juga bisa ditambahkan untuk rasa pedas ekstra.
Step 2
Tuang 11 cangkir air ke dalam panci dan masukkan semua bahan kaldu (ikan teri panggang, lobak daikon, bawang bombay, daun bawang, bawang putih, cabai kering). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 5 menit. Angkat rumput laut setelah 5 menit, dan teruskan memasak bahan-bahan lainnya selama 15-20 menit untuk mengekstrak rasa yang kaya.
Step 3
Selagi kaldu mendidih, siapkan bahan-bahan lainnya. Potong-potong kimchi tua menjadi ukuran yang mudah dimakan, buang bagian intinya jika perlu. Cincang halus daun bawang dan cabai. Bilas kerang yang sudah dibersihkan pasirnya hingga bersih, dan potong-potong suwiran ikan pollack kering agar mudah dimakan.
Step 4
Saring kaldu yang sudah dimasak selama 20 menit menggunakan saringan untuk mendapatkan cairan yang bening. Angkat lobak daikon yang sudah matang, potong menjadi ukuran yang mudah dimakan, dan sisihkan untuk ditambahkan kembali ke dalam sup nanti. Ini akan menambah rasa manis pada kaldu dan tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Kembalikan kaldu yang sudah disaring ke dalam panci. Masukkan kimchi yang sudah dipotong dan masak selama kurang lebih 2 menit agar rasa kimchi meresap ke dalam kaldu. Ini akan melunakkan kimchi dan memperkaya dasar sup.
Step 6
Setelah sekitar 2 menit, tambahkan lobak daikon matang yang disisihkan, suwiran ikan pollack kering, dan tauge. Didihkan hingga tauge matang namun masih sedikit renyah. Bumbui dengan kecap asin sup, ekstrak tuna, dan air garam udang. Sebaiknya tambahkan bumbu secara bertahap dan cicipi saat Anda memasak. Menambahkan air garam udang akan secara signifikan meningkatkan rasa gurih sup.
Step 7
Setelah tauge matang, tambahkan daun bawang dan cabai cincang. Jika diinginkan, masukkan bubuk cabai merah untuk warna dan rasa pedas tambahan, dan masak sebentar hingga selesai. Hati-hati jangan terlalu lama memasak setelah menambahkan tauge, karena bisa menjadi lembek.
Step 8
Dan inilah Sup Kimchi Tauge pedas dan menyegarkan yang sempurna! Sangat lezat disajikan panas dengan semangkuk nasi.
