Sup Mi Kerang Khas (Bajirak Kalguksu) yang Segar dan Kaya Rasa
Resep Andalan Sup Mi Kerang Anda: Instruksi Detail Hingga Detik Terakhir
Meledak dengan rasa umami! Memperkenalkan resep sup mi kerang yang menghadirkan kuah yang dalam dan menyegarkan tanpa bumbu buatan. Nikmati rasa kaya dari kuah kaldu rumput laut dan ikan teri yang direbus dengan cermat, berpadu sempurna dengan kerang segar dan campuran sayuran yang melimpah. Anda akan melahap hingga tetes terakhir! Buat sup mi kelas restoran di dapur Anda sendiri!
Bahan Penting
- 2 porsi mi Kalguksu segar (sekitar 270g)
- 200-250g kerang segar (sudah dibersihkan dari pasir)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/3 buah zukini
- 1/3 buah wortel
- 1/2 bagian hijau dari daun bawang
- 2 buah cabai hijau Korea (untuk rasa pedas)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm kecap asin untuk sup (untuk rasa yang dalam)
Bahan Kaldu
- 10 ekor ikan teri kering (sudah dibuang isi perutnya)
- 10 keping rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 1.2L air
- 10 ekor ikan teri kering (sudah dibuang isi perutnya)
- 10 keping rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 1.2L air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat dasar dari sup mi lezat kita: kaldunya. Dalam panci, campurkan 1.2L air, 10 ikan teri kering yang sudah dibuang isi perutnya, dan 10 potong rumput laut kering. Didihkan dengan api besar, lalu segera kecilkan api ke tingkat rendah selama 5 menit. Angkat rumput laut setelah 5 menit, dan biarkan ikan teri mendidih perlahan selama 7 menit lagi sebelum diangkat. Proses ini menghasilkan kaldu yang dalam dan menyegarkan. (Berhati-hatilah untuk tidak merebus rumput laut terlalu lama, karena bisa memberikan rasa pahit.)
Step 2
Selagi kaldu mendidih, siapkan sayuran untuk sup Anda. Kupas kentang, wortel, zukini, dan bawang bombay, lalu iris tipis seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Iris tipis daun bawang, dan cincang halus cabai hijau Korea yang sudah dibuang bijinya. (Memastikan ketebalan sayuran yang seragam akan membantu sayuran matang merata.)
Step 3
Setelah ikan teri diangkat dan kaldu kembali mendidih, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup untuk meningkatkan rasa umami. Saat kaldu kembali mendidih, masukkan kentang, wortel, dan bawang bombay terlebih dahulu. Sayuran ini akan matang dalam kaldu, semakin memperkaya rasanya.
Step 4
Saat kaldu dengan sayuran mulai mendidih kembali, saatnya menyiapkan mi! Pisahkan mi Kalguksu dengan lembut agar tidak menggumpal. Sebelum memasukkannya ke dalam kaldu yang mendidih, bilas sebentar di bawah air mengalir dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan airnya sampai benar-benar kering, lalu masukkan mi ke dalam kaldu yang mendidih. (Membilas mi membantu menjaga kaldu tetap jernih.)
Step 5
Setelah mi masuk dan sup kembali mendidih, tambahkan kerang segar yang sudah dibersihkan. Saat kerang terbuka, mereka akan melepaskan sari lautnya yang manis dan asin ke dalam kaldu, menambahkan lapisan rasa lezat lainnya.
Step 6
Ketika kerang mulai terbuka, tambahkan zukini, yang merupakan sayuran terakhir. Zukini matang dengan cepat, jadi sebaiknya ditambahkan mendekati akhir.
Step 7
Masak perlahan selama sekitar 10 menit, atau sampai mi matang sesuai selera Anda. (Anda dapat menyesuaikan waktu memasak berdasarkan preferensi Anda.) Sekitar 8 menit, cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tambahkan garam atau garam berbumbu jika kurang rasa. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan cabai hijau Korea, masak lagi selama 1-2 menit untuk menambahkan aroma segar.
Step 8
Matikan api, dan tambahkan sejumput lada hitam sesuai selera Anda. Sup mi kerang hangat dan menyegarkan Anda kini siap! Nikmati hidangan lezat Anda.
