Sup Pasta Kedelai dengan Daun Lobak Kering (Siraegi Doenjang Guk): Klasik Rumahan yang Lezat dan Sehat
Resep Sup Siraegi Gurih Buatan Sendiri dari Daun Lobak Kering
Pelajari cara membuat Siraegi Doenjang Guk yang sangat gurih dan lezat menggunakan daun lobak kering yang disiapkan dengan hati-hati dari hasil panen musim dingin. Simpan sisa siraegi di dalam freezer agar sup sehat ini bisa dinikmati kapan saja.
Menyiapkan Siraegi (Daun Lobak Kering)
- 1 genggam daun lobak (untuk siraegi kering)
- Air (untuk merebus)
- Air dingin (untuk membilas)
Bahan Sup
- 1 potong lobak (iris tipis)
- 1 genggam udang kering kecil
- 1 genggam serpihan pollack kering (disuwir atau dipotong seukuran gigitan)
- Kaldu ikan teri (atau kaldu kelp) secukupnya
- 2 batang daun bawang (cincang)
- 1 potong lobak (iris tipis)
- 1 genggam udang kering kecil
- 1 genggam serpihan pollack kering (disuwir atau dipotong seukuran gigitan)
- Kaldu ikan teri (atau kaldu kelp) secukupnya
- 2 batang daun bawang (cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Daun Lobak: Gunakan daun lobak yang disertakan dengan lobak dalam ikatan dari pasar, atau siapkan siraegi kering. Jika menggunakan daun lobak segar, buang daun yang menguning atau rusak dan bersihkan dengan baik.
Step 2
Rebus Daun Lobak: Masukkan daun lobak yang sudah disiapkan ke dalam panci besar. Tambahkan air secukupnya hingga daun terendam sepenuhnya dan didihkan dengan api besar.
Step 3
Masak Hingga Empuk dan Dinginkan: Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan rebus selama kurang lebih 20 menit hingga daun lobak empuk. Matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya di dalam panci. Mendinginkan seperti ini membuat siraegi semakin empuk.
Step 4
Bilas, Tiriskan, dan Simpan: Setelah benar-benar dingin, tiriskan siraegi. Bilas 2-3 kali di bawah air mengalir dingin. Peras perlahan kelebihan air dengan tangan Anda. Potong sesuai ukuran yang diinginkan atau bagi per porsi dan bekukan untuk penyimpanan jangka panjang.
Step 5
Mari Membuat Siraegi Doenjang Guk: Sekarang, mari kita masak doenjang guk yang lezat dengan siraegi yang telah disiapkan dengan hati-hati!
Step 6
Siapkan Kaldu dan Bahan: Pertama, siapkan kaldu ikan teri secukupnya. Tuangkan kaldu ikan teri (atau kaldu kelp) ke dalam panci bersama lobak iris tipis, siraegi ukuran sekali suap, udang kering kecil, dan serpihan pollack kering. (Anda bisa membilas ringan serpihan pollack dalam air dingin untuk mengurangi bau amis.) Tambahkan 1 sendok makan pasta kedelai dan aduk perlahan dengan bahan lain untuk marinasi. Marinasi sebelumnya akan membuat rasa meresap lebih dalam ke dalam sup.
Step 7
Masak Perlahan dan Bumbui: Tambahkan air secukupnya hingga menutupi bahan-bahan di panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan bubuk cabai merah dan bawang putih cincang, aduk rata. Tutup dan masak perlahan selama 10-15 menit lagi untuk memastikan siraegi matang sempurna dan rasa tercampur. Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin, saus ikan, atau garam jika perlu. Taburi dengan daun bawang cincang dan siap disajikan. Nikmati Siraegi Doenjang Guk Anda yang gurih dan kaya rasa!
