Sup Rumput Laut Ikan Pollack Kering yang Segar dan Gurih
Resep Sup Rumput Laut Ikan Pollack Kering ala Chef Chun Sang-hyun dari ‘Rahasia Memasak Terbaik’
Memperkenalkan varian sup rumput laut yang unik – Sup Rumput Laut Ikan Pollack Kering! Berbeda dari sup rumput laut sapi atau kerang yang biasa, resep ini menawarkan rasa yang khas dan menyegarkan. Berdasarkan metode Chef Chun Sang-hyun dari ‘Rahasia Memasak Terbaik’, resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana dan proses memasak yang mudah untuk menghasilkan kuah yang kaya rasa dan menyegarkan. Umami dari ikan pollack kering, kelembutan rumput laut, dan tambahan kocokan telur yang mengejutkan lezat menciptakan hidangan istimewa.
Bahan (Untuk 2 Porsi)
- 100g rumput laut kering yang sudah direndam
- 40g ikan pollack kering suwir
Bumbu & Bahan Tambahan
- 2 sdm minyak wijen
- 4 cangkir air beras (atau air biasa)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Gukganjang)
- 1/2 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 1/3 sdm garam (atau sesuai selera)
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak wijen
- 4 cangkir air beras (atau air biasa)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Gukganjang)
- 1/2 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna)
- 1/3 sdm garam (atau sesuai selera)
- 1 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini dirancang untuk menyajikan 2 porsi.
Step 2
Potong rumput laut kering yang sudah direndam menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Suwir-suwir ikan pollack kering juga menjadi ukuran sekali gigit.
Step 3
Rendam ikan pollack kering yang sudah disuwir dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit hingga lunak. Kemudian, peras airnya dengan tangan hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang, tambahkan 2 sendok makan minyak wijen. Masukkan ikan pollack kering yang sudah diperas dan tumis selama 2-3 menit hingga harum dan sedikit kecoklatan. Penting untuk menumis hingga aroma gurih ikan pollack tercium.
Step 5
Setelah ikan pollack ditumis dengan baik, tambahkan rumput laut kering yang sudah direndam dan terus tumis bersama selama 2-3 menit lagi. Menumis bersama memungkinkan rumput laut menyerap rasa minyak wijen dan ikan pollack.
Step 6
Setelah bahan-bahan ditumis, tuangkan 4 cangkir air beras. (Tips: Jika tidak ada air beras, air biasa juga bisa digunakan. Jika menggunakan air biasa, tambahkan satu sendok makan nasi matang dan aduk rata untuk menambah rasa gurih pada kuah.) Didihkan sup dengan api besar.
Step 7
Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. (Tips: Anda bisa menyaring bawang putih cincang melalui saringan untuk kuah yang lebih jernih, tetapi menambahkannya langsung juga tidak masalah dan tidak secara signifikan mengubah rasa. Pilih sesuai selera Anda.)
Step 8
Setelah mendidih sebentar dengan bawang putih, tambahkan 1 sendok makan kecap asin sup dan 1/2 sendok makan kecap ikan (atau ekstrak tuna) untuk membumbui. Hindari memberi terlalu banyak garam di awal; gunakan garam untuk penyesuaian akhir. (Mulai dengan 1/3 sdm garam dan tambahkan lagi sesuai selera.)
Step 9
Setelah kuah sup dibumbui, kocok 1 butir telur di mangkuk terpisah. Tuang perlahan kocokan telur ke dalam sup rumput laut yang mendidih dengan gerakan melingkar tanpa langsung diaduk. Setelah telur mulai mengeras dan membentuk gumpalan lembut, aduk perlahan untuk memecahnya menjadi untaian halus.
Step 10
Sup Rumput Laut Ikan Pollack Kering Anda yang segar dan gurih siap disajikan! Air beras dan ikan pollack kering memberikan rasa umami yang kaya, dan kombinasi rumput laut lembut serta telur menciptakan rasa yang unik dan harmonis. Bahkan mereka yang biasanya tidak menyukai sup rumput laut mungkin akan menikmati versi ini, dengan tambahan ikan pollack dan telur yang istimewa.
