Sup Sapi Pedas Segar dengan Sawi Putih Muda dan Tauge
Sup Sapi, Sawi Putih Muda, dan Tauge
Ciptakan sup cepat dan lezat dengan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki: sawi putih muda yang empuk dan daging sapi! Resep Sup Sapi, Sawi Putih Muda, dan Tauge ini menawarkan kuah bening nan menyegarkan dengan sedikit rasa pedas. Alih-alih lobak tradisional, kami menggunakan sawi putih muda yang lembut untuk rasa yang lebih ringan dan menambahkan tauge untuk kerenyahan ekstra serta sensasi menyegarkan. Sup ini sempurna untuk menyembuhkan mabuk atau sebagai hidangan ringan yang memuaskan. Nikmati sup yang menghangatkan ini, yang sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi!
Bahan Utama
- Daging Sapi (untuk sup) 200g
- Sawi Putih Muda 300g (sekitar 1/4 bonggol)
- Tauge 300g (1 bungkus)
- Daun Bawang 1 batang
Bumbu
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 3 sdm
- Air 2L
- Kubus Jahe 1 buah (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Kecap Asin untuk Sup 1 sdm
- Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri) 2 sdm
- Garam 1 sdt (sesuaikan selera)
- Lada Hitam, sejumput
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 3 sdm
- Air 2L
- Kubus Jahe 1 buah (atau 1/2 sdt jahe parut)
- Kecap Asin untuk Sup 1 sdm
- Kecap Ikan (atau Saus Ikan Teri) 2 sdm
- Garam 1 sdt (sesuaikan selera)
- Lada Hitam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi. Tepuk-tepuk 200g daging sapi untuk sup dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah, lalu potong-potong sesuai selera. Cuci bersih sawi putih muda dan potong-potong kasar. Bilas tauge di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Iris serong daun bawang menjadi potongan besar.
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan daging sapi dan tumis hingga permukaannya berubah menjadi abu-abu pucat. Menumis daging sapi terlebih dahulu membantu menghilangkan bau amis dan memperdalam rasa kuah.
Step 3
Setelah daging sapi tidak lagi mengeluarkan darah, tambahkan 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Tumis dengan api kecil selama sekitar 1 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis bubuk cabai terlebih dahulu akan meningkatkan rasa pedas dan warnanya yang cerah.
Step 4
Tuangkan 2L air dan tambahkan kubus jahe (atau 1/2 sdt jahe parut). Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama minimal 10 menit agar rasa daging sapi meresap sepenuhnya ke dalam kuah.
Step 5
Tauge sudah dicuci dan siap. Tauge akan ditambahkan ke dalam panci pada langkah berikutnya.
Step 6
Agar sawi putih muda lebih empuk, kita akan merebusnya sebentar. Letakkan sawi putih muda dan 1 cangkir air dalam panci atau mangkuk tahan microwave, lalu masak dalam microwave selama 2 menit. (Waktu microwave bisa bervariasi, jadi sesuaikan sesuai kebutuhan alat Anda.) Setelah direbus, biarkan agak dingin, lalu sobek-sobek menjadi potongan seukuran gigitan dengan tangan. Anda juga bisa menambahkannya mentah, tetapi merebusnya akan membuatnya ekstra lembut.
Step 7
Iris daun bawang serong menjadi potongan besar. Ini tidak hanya membuat sup terlihat menarik tetapi juga memungkinkan rasa meresap lebih baik.
Step 8
Masukkan tauge yang sudah dicuci dan sawi putih muda yang sudah direbus dan disobek ke dalam kuah yang mendidih. Setelah kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan bumbui dengan 2 sdm kecap ikan, 1 sdm kecap asin untuk sup, dan 2 sdm bawang putih cincang. Cicipi dan sesuaikan jumlah kecap ikan dan kecap asin sesuai selera Anda.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sdt garam untuk menyesuaikan keseluruhan rasa. Menggunakan garam untuk menyesuaikan rasa akhir akan memastikan kuah yang bersih. Tambahkan lada hitam sesuai selera Anda.
Step 10
Setelah sup matang dan bumbu merata, masukkan daun bawang yang sudah diiris dan masak selama satu atau dua menit lagi. Hindari memasak daun bawang terlalu lama karena bisa menjadi lembek jika direbus terlalu lama.
Step 11
Sajikan Sup Sapi Pedas dengan Sawi Putih Muda dan Tauge yang sudah matang ke dalam mangkuk. Hiasi dengan sejumput lada hitam jika diinginkan, dan nikmati selagi panas. Sup ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan saat disajikan dengan semangkuk nasi!
