Sup Segar Kimchi dan Tiram
Resep Masakan Tiram, Resep Sup Kimchi Tiram Segar dengan Sisa Kimchi, Resep Memanfaatkan Sisa Bahan!
Sisa salad tiram kimchi dari hari sebelumnya saya olah kembali menjadi sup kimchi tiram yang segar dan lezat. Salad tiram ini tidak menggunakan gochujang dan hanya dibumbui dengan kecap ikan, sehingga cocok dipadukan dengan tambahan kimchi. Nikmati sup kimchi tiram yang gurih dengan kuah kaldu yang kaya rasa, sentuhan pedas dari kimchi, dan aroma segar tiram.
Bahan Sup Kimchi Tiram
- Sisa Salad Tiram Kimchi (1 porsi)
- Kimchi Sawi Putih, 1/4 bonggol
- Air Kimchi, 2 sendok sayur
- Bubuk Cabai (Gochugaru), 1 sdt
- Kaldu Alami Seafood, 2L
- Daun Bawang Iris, 2 sdm
- Bawang Putih Cincang, 1 sdt
- Lada Hitam, 1 sdt
- Kecap Ikan, 1 sdm
Bahan Salad Tiram Kimchi (referensi)
- Tiram Segar, 350g
- Sawi Putih Aebaegee, 4 lembar
- Daun Bawang, 1/3 batang
- Bawang Putih Iris, 1 sdm
- Gat-kimchi (Kimchi Daun Mustard), 3 tangkai
- Pasta Bumbu Kimchi, 1 sendok makan
- Air Kimchi, 1 sendok sayur
- Kecap Ikan, 2 sdm
- Minyak Wijen, 1 sdt
- Biji Wijen Sangrai, 1 sdt
- Gula, 1 sdt
- Tiram Segar, 350g
- Sawi Putih Aebaegee, 4 lembar
- Daun Bawang, 1/3 batang
- Bawang Putih Iris, 1 sdm
- Gat-kimchi (Kimchi Daun Mustard), 3 tangkai
- Pasta Bumbu Kimchi, 1 sendok makan
- Air Kimchi, 1 sendok sayur
- Kecap Ikan, 2 sdm
- Minyak Wijen, 1 sdt
- Biji Wijen Sangrai, 1 sdt
- Gula, 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu seafood yang kaya rasa. Masukkan semua bahan kaldu, seperti kepala ikan pollack kering, kepiting beku, kulit dan kepala udang, batang jamur shiitake, inti sawi putih, dan akar daun bawang ke dalam kantong kaldu. Tuangkan 2L air dan masak perlahan dengan api sedang. Penggunaan api sedang bertujuan agar rasa dari bahan-bahan terlarut secara perlahan dan merata. Buang buih yang muncul ke permukaan selama memasak. Setelah kaldu berwarna kuning pekat, menandakan rasa telah terekstrak sempurna, angkat kantong kaldu dan dinginkan. Kaldu dingin dapat disimpan dalam botol air untuk kemudahan penggunaan. Jangan buang kantong kaldu; Anda bisa menggunakannya kembali 2-3 kali untuk membuat kaldu yang lebih encer. Kaldu encer cocok untuk hidangan cepat seperti ramen atau masakan rebus, sementara kaldu kental ideal untuk sup dan semur.
Step 2
Selagi kaldu dimasak, siapkan 1/4 bonggol kimchi sawi putih. Cincang halus daun dan batang kimchi. Karena ini adalah sup, mencincangnya halus akan memastikan sup mudah ditelan dan dinikmati.
Step 3
Tambahkan 2 sendok sayur air kimchi ke dalam kimchi yang sudah dicincang. Air kimchi akan memberikan rasa pedas yang nikmat dan kedalaman rasa pada sup.
Step 4
Selanjutnya, ambil sisa salad tiram kimchi yang telah Anda buat sebelumnya. Salad ini mengandung bahan-bahan seperti lobak parut dan gat-kimchi, dan akan cukup basah karena kandungan air dari tiram.
Step 5
Campurkan sisa salad tiram kimchi dengan kimchi cincang dan air kimchi. Aduk rata. Anda bisa mencicipi campuran ini pada tahap ini dan sesuaikan rasa dengan kecap ikan jika perlu, dengan mempertimbangkan tingkat keasinan salad tiram. Jika Anda tidak yakin dengan rasanya, strategi yang baik adalah membumbui sup setelah dimasak bersama kaldu.
Step 6
Didihkan kaldu seafood yang sudah disiapkan. Masukkan semua bahan dari langkah 4 (campuran kimchi dan salad tiram) ke dalam kaldu yang mendidih sekaligus. Jika Anda khawatir tiram akan hancur, Anda bisa menambahkannya nanti saat sup sudah mendidih, tetapi karena sudah menjadi bagian dari salad, menambahkannya sekarang tidak masalah. Untuk meningkatkan warna dan menambah sedikit rasa pedas, masukkan 1 sdt bubuk cabai (gochugaru). Tambahkan 1 sdt lada hitam untuk aroma, 1 sdt bawang putih cincang, dan 2 sdm daun bawang cincang. Biarkan mendidih dengan kuat. Setelah mendidih kembali, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama lebih dari 10 menit. Proses perebusan lambat ini akan menghasilkan Sup Kimchi Tiram yang kaya rasa dan lezat.
Step 7
Warna semua bahan telah berpadu indah dengan kuah kaldu, membuatnya terlihat semakin menggugah selera. Tiram memberikan kualitas menyegarkan pada sup, dan berkat kaldu yang dibuat dengan baik, Sup Kimchi Tiram menjadi pedas dan menyegarkan. Kaldu yang dibuat dengan baik adalah kunci dari sup yang lezat; itulah mengapa saya selalu memperhatikan kaldu saat membuat hidangan seperti doenjang jjigae atau sup lainnya. Kaldu yang baik memberikan banyak rasa umami tanpa perlu bumbu buatan.
