Sup Tahu Kucai dengan Biji Perilla
Resep Sup Tahu Kucai dengan Biji Perilla yang Lezat
Akhir-akhir ini saya merasa seperti lupa segalanya! 😅 Saya membeli kubis tahu dari pasar dan benar-benar melupakannya. Hari ini, saya melihat daunnya mulai layu. Jadi, saya cepat-cepat merebusnya dan memutuskan untuk membuat sup tahu yang lezat. Sup ini, yang penuh dengan rasa gurih dari biji perilla dan kedalaman rasa dari tauco, sangat nyaman dan lezat. Sangat cocok untuk hidangan rumahan!
Bahan Utama
- 1 ikat Kubis Tahu (jenis kecil dan lembut seperti ‘gal cabbage’ Korea)
Bahan Kaldu
- 1 Kepala Ikan Pollock Kering
- 10 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 Bawang Bombay (dengan kulitnya)
- 1/5 potong Lobak Daikon
- 1 batang Daun Bawang
- 1 Kepala Ikan Pollock Kering
- 10 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 Bawang Bombay (dengan kulitnya)
- 1/5 potong Lobak Daikon
- 1 batang Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Sambil menunggu kaldu matang, siapkan kubis tahu. Bersihkan kubis dengan membuang daun luar yang layu atau menguning dan mencucinya bersih di bawah air mengalir. Didihkan sepanci air dengan sejumput garam. Rebus kubis tahu selama 1-2 menit saja hingga sedikit lunak namun masih renyah. Segera pindahkan kubis yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras lembut kelebihan airnya. Untuk kaldu, campurkan kepala ikan pollock kering, ikan teri kering, bawang bombay (biarkan kulitnya untuk menambah rasa), lobak daikon, dan daun bawang dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga terendam dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit untuk menciptakan kaldu yang kaya rasa. Saring kaldu melalui saringan halus, buang ampasnya.
Step 2
Potong kubis tahu yang sudah direbus menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Dalam mangkuk, campurkan kubis yang sudah dipotong dengan 2 sendok makan tauco, 1 sendok makan gochugaru, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Aduk lembut dan pijat bahan-bahan dengan tangan hingga kubis terlapisi bumbu secara merata. Merendam kubis terlebih dahulu membantu rasa menyatu dengan indah.
Step 3
Tuang kembali kaldu yang sudah disaring ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah kaldu mendidih kuat, tambahkan kubis tahu yang sudah dibumbui. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih hingga kubis lunak dan rasa menyatu, yang seharusnya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Step 4
Saat sup mulai bergolak, aduk rata 3 sendok makan biji perilla bubuk. Bahan ini memberikan aroma kacang yang khas dan tekstur yang kaya pada sup. Terus masak perlahan selama 1-2 menit lagi setelah menambahkan biji perilla, biarkan rasa sepenuhnya tercampur. Sup Tahu Kubis Kucai dengan Biji Perilla yang lezat dan gurih kini siap dinikmati! Nikmati hidangan yang nyaman ini dengan semangkuk nasi hangat.
