Sup Tahu Sutra Pedas Nikmat (Lezat Tanpa Kerang atau Daging Babi!)
Resep Emas: Cara Membuat Sup Tahu Sutra Lezat Tanpa Kerang atau Daging Babi
Saya suka sup tahu sutra (soon tofu) dan sering membuatnya. Secara pribadi, saya kurang suka daging babi di dalamnya, dan menyiapkan kerang bisa merepotkan. Jadi hari ini, saya akan membagikan resep sup tahu sutra lezat saya yang luar biasa bahkan tanpa kerang atau daging babi. Izinkan saya memperkenalkan metode saya untuk membuat sup yang beraroma dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Utama
- 1 bungkus tahu sutra (soon tofu)
- 1/4 batang daun bawang ukuran besar
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/4 buah zukini kecil
- 1 buah cabai Korea (cheongyang-gochu)
- 1 butir telur ayam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu ikan teri, yang merupakan kunci rasa kaldu sup yang kaya. Anda bisa merebus ikan teri saja, atau untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit jamur shiitake kering dan rumput laut kering (dashima). Sambil menunggu kaldu mendidih, mari siapkan sayuran. Cincang halus 1/4 batang daun bawang dan 1/4 buah bawang bombay.
Step 2
Jika Anda suka pedas, iris 1 buah cabai Korea secara diagonal. Jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa membuang bijinya atau menghilangkannya sama sekali.
Step 3
Iris 1/4 buah zukini kecil menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotong terlalu tipis dapat menyebabkannya hancur selama memasak, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 4
Setelah sayuran siap, saatnya mulai memasak sup. Panaskan panci gerabah (ttukbaegi) atau panci biasa di atas api sedang-rendah, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 2 sdm minyak goreng.
Step 5
Masukkan bawang bombay dan daun bawang cincang ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Aduk dan tumis hingga menjadi transparan, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran, meningkatkan aroma dan rasa sup secara keseluruhan.
Step 6
Saat sayuran sudah layu, tambahkan 1.5 sdm bubuk cabai. Tumis dengan api kecil selama sekitar 1 menit untuk membuat minyak cabai. Hati-hati, membakar bubuk cabai akan menghasilkan rasa pahit. Jika Anda lebih suka sup yang tidak terlalu pedas, kurangi bubuk cabai menjadi 1 sdm.
Step 7
Setelah minyak cabai dibuat, tambahkan 0.5 sdm garam dan sejumput gula. Meskipun gula opsional, sedikit rasa manis membantu menyeimbangkan rasa pedas dan menambah kedalaman rasa, mengingatkan pada sup ala restoran.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm saus tiram dan 1 sdm kecap asin. Aduk cepat untuk mencampur bumbu, cegah agar tidak gosong. Saus tiram adalah bahan penting untuk mendapatkan rasa umami yang kaya, terutama tanpa kerang atau daging babi.
Step 9
Sekarang, tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan. Isi panci sekitar setengahnya. Menambahkan tahu sutra dan telur akan menambah volume, jadi jangan mengisi panci terlalu penuh untuk mencegahnya meluap.
Step 10
Didihkan kaldu dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan irisan zukini dan cabai Korea, bersama dengan 1 sdm bawang putih cincang. Aroma bawang putih yang tajam akan semakin meningkatkan kompleksitas sup.
Step 11
Masukkan balok tahu sutra dengan hati-hati. Alih-alih mengaduknya dengan kuat dan memecahnya, pisahkan potongan besar dengan sendok secukupnya agar terdistribusi. Ini akan menjaga tekstur tahu yang halus dan lembut.
Step 12
Setelah tahu mulai mendidih perlahan, kecilkan api sedikit dan biarkan masak selama 2-3 menit lagi. Terakhir, pecahkan 1 telur segar langsung ke dalam sup dan taburi dengan daun bawang cincang sebagai hiasan. Sup tahu sutra lezat Anda siap!
Step 13
Sup yang sudah jadi ini terlihat sangat menggugah selera, bukan? Mencapai rasa yang begitu kaya dan menyegarkan tanpa kerang atau daging babi memang merupakan tantangan, tetapi rahasianya terletak pada penggunaan saus tiram, kaldu ikan teri yang dibuat dengan baik, dan keseimbangan bumbu yang sempurna. Nikmati membuat dan menyantap sup tahu sutra terbaik di rumah dengan resep ini!
