Tekstur Kenyal Menggoda! Resep “Eel Gangjeong” Favorit Semua Orang
Eel Gangjeong (Belut Goreng Saus Manis Pedas)
Kami mempersembahkan Eel Gangjeong yang lezat dengan tekstur kenyal yang luar biasa, disukai anak-anak maupun orang dewasa, cocok untuk meja makan Anda. Kami telah menyiapkan jahe segar, bawang putih, daun perilla, dan semua bahan saus untuk menghidupkan hidangan ini.
Bahan Utama
- 7 ekor Belut Conger, dibersihkan
- 10 lembar Daun Perilla
- 7 siung Bawang Putih
- 3 iris Jahe
- 3 sdm Tepung Terigu
- 3 sdm Tepung Goreng (Tepung Tempura)
- Minyak Sayur, secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Marinasi Belut
- Garam, secukupnya
- Lada Hitam, secukupnya
- 3 sdm Angciu (Sake Masak)
Saus Manis Pedas
- 3 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Ekstrak Plum Korea (Maesilcheong)
- 1 sdm Angciu (Sake Masak)
- 2 sdm Oligosakarida
- 1 sdm Sirup Jagung (Mulyeot)
- 1 sdm Jus Jahe parut
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 5 sdm Air
- Garam, secukupnya
- Lada Hitam, secukupnya
- 3 sdm Angciu (Sake Masak)
Saus Manis Pedas
- 3 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Ekstrak Plum Korea (Maesilcheong)
- 1 sdm Angciu (Sake Masak)
- 2 sdm Oligosakarida
- 1 sdm Sirup Jagung (Mulyeot)
- 1 sdm Jus Jahe parut
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 5 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Setelah dibersihkan, cuci bersih belut congrio di bawah air mengalir untuk menghilangkan lendirnya. Potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Dalam mangkuk, bumbui potongan belut dengan garam, lada hitam, dan angciu. Aduk perlahan hingga bumbu merata. Diamkan selama sekitar 10-15 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Kupas dan cuci jahe serta bawang putih. Iris tipis jahe dan bawang putih.
Step 4
Campurkan tepung goreng (tepung tempura) dan tepung terigu dengan perbandingan 1:1. Campuran ini akan menghasilkan lapisan yang lebih renyah.
Step 5
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi hingga mencapai suhu sekitar 180°C (350°F). Untuk menguji, jatuhkan sedikit adonan; seharusnya mendesis dan mengapung segera.
Step 6
Lumuri potongan belut yang sudah dimarinasi secara merata dengan campuran tepung. Masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, goreng dalam beberapa bagian agar tidak terlalu penuh. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat belut goreng dan tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 7
Sebagai alternatif, untuk pelapisan yang bebas berantakan, campurkan tepung goreng dan tepung terigu (perbandingan 1:1) dalam kantong zip-top. Masukkan potongan belut yang sudah dimarinasi dan kocok hingga terlapisi. Metode ini cepat dan menjaga tangan tetap bersih.
Step 8
Menggunakan minyak bekas menggoreng belut (atau minyak baru jika diinginkan, tetapi sisa lemak belut dapat menambah rasa), goreng irisan jahe dan bawang putih hingga berwarna keemasan dan renyah. Pertahankan suhu minyak sekitar 180°C (350°F).
Step 9
Tiriskan jahe dan bawang putih goreng di saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak. Menggorengnya secara terpisah memastikan keduanya tetap renyah dan tidak membuat hidangan akhir menjadi lembek.
Step 10
Dalam panci kecil atau wajan, campurkan semua bahan saus (gochujang, kecap asin, ekstrak plum, angciu, oligosakarida, sirup jagung, jus jahe, bawang putih cincang, minyak wijen, dan air). Didihkan dengan api kecil dan masak sambil sesekali diaduk hingga saus sedikit mengental.
Step 11
Setelah saus mengental, masukkan potongan belut goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga belut terlapisi saus secara merata. Angkat dari api setelah terlapisi.
Step 12
Cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir, keringkan sepenuhnya, dan iris tipis memanjang (julienne).
Step 13
Susun irisan daun perilla di atas piring saji. Taburkan jahe dan bawang putih goreng renyah di sekeliling piring, lalu tambahkan belut yang sudah dilumuri saus. Eel Gangjeong Anda yang lezat siap dinikmati!
