Tempura Rebung Duri yang Renyah dan Aneka Gorengan
Buat Tempura Rebung Duri Musim Semi Terbaik! Plus, Pesta Gorengan Lezat dengan Terong, Ubi Jalar, dan Udang
Saya pertama kali mencicipi Tempura Rebung Duri yang lezat ini, hidangan musim semi istimewa, di rumah mertua saya! Balita saya yang berusia 19 bulan sangat menyukainya, jadi saya memutuskan untuk menghadirkan kembali keajaiban itu di dapur saya sendiri. Mari jelajahi bahan musim semi yang luar biasa ini, Rebung Duri, dan pelajari cara membuat tidak hanya tempura yang lezat, tetapi juga berbagai gorengan renyah lainnya seperti terong, ubi jalar, dan udang.
Bahan untuk Tempura Rebung Duri dan Aneka Gorengan
- 10-12 rebung duri segar (menangkap esensi musim semi)
- 2 ubi jalar (favorit manis dan lembut, bahkan untuk anak-anak)
- 1/2 terong (untuk tekstur yang ringan dan empuk)
- 3 ekor udang segar (menambahkan gigitan kenyal yang menyenangkan)
- 3 sdm tepung terigu serbaguna (untuk melapisi bahan secara ringan)
- Minyak sayur, untuk menggoreng (butuh banyak!)
Adonan untuk Kerenyahan Maksimal
- 5 sdm tepung tempura (kunci kerenyahan)
- 3 sdm tepung maizena (menyerap minyak berlebih dan menjaga kerenyahan)
- 0.3 sdm kaldu ayam (bahan rahasia untuk rasa yang ditingkatkan)
- 1 sdm minyak sayur dingin (membuat adonan sangat renyah)
- 2-3 buah es batu (untuk menjaga adonan tetap sangat dingin)
- 5 sdm tepung tempura (kunci kerenyahan)
- 3 sdm tepung maizena (menyerap minyak berlebih dan menjaga kerenyahan)
- 0.3 sdm kaldu ayam (bahan rahasia untuk rasa yang ditingkatkan)
- 1 sdm minyak sayur dingin (membuat adonan sangat renyah)
- 2-3 buah es batu (untuk menjaga adonan tetap sangat dingin)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan hati-hati menghilangkan sisik yang menempel pada rebung duri. Pangkas ujung rebung dengan pisau untuk tampilan yang lebih rapi. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Langkah persiapan ini membantu mengurangi sedikit rasa pahit dan memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Cuci ubi jalar dengan baik, lalu iris memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengiris terlalu tipis dapat menyebabkannya hancur selama penggorengan, jadi usahakan ketebalan yang konsisten. Tempura ubi jalar sangat disukai anak-anak!
Step 3
Potong terong menjadi potongan setebal sekitar 1 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal dari kertas tipis membantu mereka mempertahankan bentuknya setelah dimasak, karena terong menjadi sangat lunak saat matang. Menggunakan terong segar akan menghasilkan rasa terbaik.
Step 4
Siapkan udang untuk digoreng. Pertama, taburkan sedikit tepung pada udang dan gosok perlahan untuk menghilangkan residu lengket. Kemudian, pangkas kaki yang keras dan bagian kepala yang runcing. Kupas udang dengan hati-hati, biarkan ekornya jika diinginkan. Persiapan ini membuat tempura udang lebih mudah dimakan dan lebih enak.
Step 5
Taburkan sedikit 1-2 sendok makan tepung terigu serbaguna pada rebung duri, irisan ubi jalar, dan potongan terong yang sudah disiapkan. Melapisi bahan terlebih dahulu membantu adonan tempura menempel lebih baik, memastikan lapisan renyah yang tidak lepas selama penggorengan.
Step 6
Demikian pula, lapisi udang yang sudah disiapkan secara merata dengan tepung terigu. Lapisan tepung ini berfungsi sebagai dasar untuk adonan tempura, memastikan adonan menempel dengan baik.
Step 7
Sekarang, mari kita buat adonan renyah terbaik! Dalam mangkuk, campurkan 5 sendok makan tepung tempura, 3 sendok makan tepung maizena, 0.3 sendok makan kaldu ayam, dan 1 sendok makan minyak sayur dingin. Campur bahan kering ini dengan baik. Kunci kerenyahan ekstra adalah menambahkan 2-3 buah es batu untuk menjaga adonan sedingin mungkin. Es yang mencair akan menjaga adonan tetap dingin, menghasilkan tempura yang lebih ringan dan renyah. Hindari mencampur berlebihan; aduk secukupnya untuk menggabungkan bahan-bahannya.
Step 8
Panaskan minyak sayur dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang hingga panasnya mencapai sekitar 170-180°C (340-350°F). Celupkan rebung duri, ubi jalar, terong, dan udang yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan tempura dingin, pastikan semuanya terlapisi dengan baik. Masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, goreng dalam beberapa bagian untuk menghindari penggorengan terlalu penuh, yang dapat menurunkan suhu minyak. Goreng hingga berwarna coklat keemasan dan renyah, lalu angkat.
Step 9
Letakkan aneka tempura yang baru digoreng di atas piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahan. Untuk hasil yang lebih renyah lagi, Anda bisa menggoreng ulang tempura sebentar selama sekitar 30 detik, atau masukkan ke dalam air fryer yang diatur pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 5 menit. Nikmati tempura buatan sendiri yang lezat dan renyah segera selagi masih hangat!
