Terong Goreng Crispy (Gaji Twigim): Resep Rumahan Sempurna
Kuasai Seni Terong Goreng di Rumah: Hidangan Musiman Lezat Penuh Rasa dan Nutrisi
Tahukah Anda bahwa musim terong biasanya berlangsung dari April hingga Agustus? Mari rayakan awal musim yang indah ini dengan membuat terong goreng yang super renyah seperti di restoran! Resep ini menjamin kerenyahan di luar dan isian yang lembut serta beraroma di dalamnya.
Untuk Terong Goreng
- 2 buah terong ukuran sedang
- 230g daging ayam cincang
- 1 ikat daun kucai (sekitar 30g, cincang halus)
- Sedikit paprika (untuk warna, cincang halus)
- 0.5 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- Sejumput lada hitam
- Sedikit tepung terigu (untuk melapisi)
- Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng
Untuk Adonan Crispy
- 3 sdm tepung tempura
- 3 sdm tepung maizena (untuk kerenyahan ekstra!)
- 70ml air dingin (sesuaikan kekentalan yang diinginkan)
- 3 sdm tepung tempura
- 3 sdm tepung maizena (untuk kerenyahan ekstra!)
- 70ml air dingin (sesuaikan kekentalan yang diinginkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih terong di bawah air mengalir. Letakkan sumpit kayu di kedua sisi setiap terong, lalu iris dengan jarak sekitar 0.5 cm. Sumpit mencegah Anda memotong sampai putus, sehingga memudahkan pengisian isian. Sesuaikan jarak irisan sesuai ketebalan sumpit Anda.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging ayam cincang, daun kucai cincang halus, dan paprika. Bumbui dengan garam, lada, dan saus tiram. Aduk rata dengan tangan hingga semua bahan tercampur merata. Langkah ini akan membuat isian menjadi lebih beraroma.
Step 3
Isikan campuran daging cincang yang telah dibumbui di antara irisan terong, seperti membuat sandwich. Tekan perlahan agar isian padat dan tidak keluar saat digoreng.
Step 4
Lumuri tipis bagian luar terong yang sudah diisi dengan tepung terigu. Tepung ini membantu adonan menempel lebih baik. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung tempura, tepung maizena, dan air dingin hingga menjadi adonan yang halus. Konsistensinya tidak terlalu encer, cukup untuk melapisi terong dengan baik. Celupkan terong yang sudah ditepungi ke dalam adonan, pastikan terong terlapisi merata.
Step 6
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan atau panci dengan api sedang-tinggi (sekitar 170-180°C). Anda tahu minyak siap jika sumpit kayu yang dimasukkan akan mendesis lembut. Masukkan potongan terong berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan terong sekaligus agar suhu minyak tidak turun dan menghasilkan terong yang lembek. Goreng sekitar 3-4 menit per sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, yang seharusnya memakan waktu sekitar 7-10 menit total.
Step 7
Setelah digoreng, angkat potongan terong dari minyak dan letakkan di atas rak kawat agar minyaknya tiris. Biarkan dingin di rak selama sekitar 10 menit sebelum digoreng kedua kali; ini adalah langkah kunci untuk mendapatkan kerenyahan maksimal.
Step 8
Untuk hasil yang ekstra renyah, panaskan kembali minyak ke suhu yang sedikit lebih tinggi (180-190°C). Goreng kembali potongan terong selama sekitar 1-2 menit hingga warnanya menjadi cokelat keemasan yang lebih pekat. Teknik menggoreng dua kali ini menjamin kerenyahan yang luar biasa!
Step 9
Setelah digoreng dua kali, letakkan kembali terong di rak kawat untuk meniriskan minyak berlebih. Jika sudah siap, potong menjadi ukuran sekali gigit, tata di piring saji, dan nikmati! Untuk pengalaman yang lebih nikmat, sajikan dengan saus celup berbahan dasar kecap atau saus sambal manis. Selamat menikmati terong goreng renyah buatan sendiri yang lezat!
