Timun Jepang Kukus dengan Pelapis Tepung Kacang dan Perilla yang Gurih
Resep Timun Jepang Kukus Lezat ala Rumahan
Saya membuat timun jepang kukus menggunakan resep spesial yang diajarkan kakak saya. Ketika dilapisi dengan tepung kacang dan bubuk perilla, hidangan ini menjadi manis dan gurih yang luar biasa. Hidangan ini sederhana namun sangat lezat dan sehat, cocok sebagai makanan ringan atau lauk pendamping yang menyenangkan. Mengukusnya membuat timun jepang menjadi sangat lembap dan empuk, dan menyajikannya dengan saus cocolan pedas adalah sentuhan akhir yang sempurna.
Bahan untuk Mengukus
- 1 timun jepang (sekitar 400g)
- 1 cangkir tepung kacang mentah (sekitar 100g)
- 2 sdm bubuk biji perilla (sekitar 10g)
- 1/2 sdm garam (sekitar 5g)
Saus Cocolan Pedas
- 2 sdm Kecap Asin Serbaguna (saus serbaguna berbasis kecap asin)
- 1 cabai Cheongyang (cincang halus)
- 1 sdm air rendaman terasi udang
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen
- 2 sdm Kecap Asin Serbaguna (saus serbaguna berbasis kecap asin)
- 1 cabai Cheongyang (cincang halus)
- 1 sdm air rendaman terasi udang
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci timun jepang hingga bersih. Kemudian, belah dua memanjang, dan iris miring dengan ketebalan sekitar 1 cm. Penting untuk mengirisnya dengan ketebalan yang sedang, karena potongan yang terlalu tipis bisa hancur saat dikukus.
Step 2
Masukkan timun jepang yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Taburkan 1/2 sdm garam secara merata di atas timun jepang dan diamkan selama 10 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air, membuat timun jepang lebih kenyal dan meresap bumbu dengan baik.
Step 3
Setelah 10 menit, buang air yang terkumpul di mangkuk dari timun jepang. Jika timun jepang terlihat terlalu basah, keringkan dengan lembut menggunakan tisu dapur. Kemudian, tambahkan 1 cangkir tepung kacang mentah dan 1 sdm bubuk perilla. Aduk perlahan hingga potongan timun jepang terlapisi tepung secara merata. Memastikan tepung kacang melapisi setiap potongan adalah kunci. (Catatan: Anda bisa mengganti tepung beras jika diinginkan).
Step 4
Siapkan alat pengukus. Tambahkan air ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, matikan api sementara. Sebaiknya mengukus saat uap masih aktif.
Step 5
Letakkan keranjang pengukus (trivet) di atas air mendidih. Lapisi keranjang pengukus dengan kain kasa lembab atau alas pengukus silikon untuk mencegah timun jepang menempel.
Step 6
Susun potongan timun jepang yang sudah dilapisi tepung dalam satu lapisan di atas pengukus yang sudah disiapkan. Usahakan agar tidak bertumpuk untuk hasil masakan yang merata.
Step 7
Taburkan sisa 1 sdm bubuk perilla di atas timun jepang. Tutupi timun jepang dengan lapisan kain kasa atau alas silikon lainnya. Ini membantu menjaga kelembaban, memastikan timun jepang matang dengan empuk dan berair.
Step 8
Tutup pengukus dengan penutupnya. Mulai dengan api besar untuk menghasilkan uap, lalu kecilkan menjadi api sedang dan kukus selama 5 hingga 5 menit 30 detik. Berhati-hatilah agar tidak mengukus terlalu lama, karena timun jepang bisa menjadi lembek.
Step 9
Sementara timun jepang dikukus, mari buat saus cocolan yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin serbaguna. Cincang halus 1 cabai Cheongyang dan tambahkan ke dalam mangkuk. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 10
Tambahkan 1 sdm air rendaman terasi udang untuk menambah rasa gurih (umami). Terakhir, aduk rata 1 sdt bawang putih cincang dan 1 sdm biji wijen hingga tercampur rata, menghasilkan saus cocolan yang lezat.
Step 11
Timun jepang yang sudah dikukus seharusnya empuk namun tetap sedikit renyah, dengan uap yang keluar perlahan darinya.
Step 12
Angkat timun jepang kukus yang sudah matang sempurna dari pengukus dengan hati-hati dan tata di atas piring saji.
Step 13
Sajikan timun jepang dengan saus cocolan pedas buatan sendiri di sampingnya. Mencelupkan timun jepang yang empuk ke dalam saus akan memberikan pengalaman rasa yang benar-benar lezat!
