Tteokbokki Seafood Pedas Kenyal
Gurihnya Laut! Resep Emas Tteokbokki Seafood Pedas dan Kenyal
Kombinasi saus pedas yang menggugah selera dan hidangan laut segar! Nikmati tteokbokki kenyal ini dengan berbagai macam makanan laut di rumah. Rasa gurih dari berbagai biota laut menciptakan hidangan yang kaya dan memuaskan.
Bahan Utama
- 250g gurita bayi yang sudah dibersihkan
- 1 ekor cumi-cumi (hanya badan)
- 5 ekor udang beku
- 200g kue beras tteokbokki
- 1/4 buah bawang bombay
- 3 lembar kol
- 1 batang daun bawang kecil
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Cheongju (arak beras)
Bahan Saus
- 2 gelas (400ml) air
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung
- 1/5 sdt garam
- 1/8 sdt lada hitam
- 2 sdm minyak cabai
- 2 gelas (400ml) air
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung
- 1/5 sdt garam
- 1/8 sdt lada hitam
- 2 sdm minyak cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan Makanan Laut Segar: Pertama, pisahkan tentakel dari badan cumi-cumi dengan hati-hati, lalu buang isi keras (tulang muda) dari dalam badan. Potong juga bagian ‘telinga’ (sirip) di belakang mata cumi-cumi dan kupas kulit luarnya. Untuk gurita bayi, potong bagian kepala dengan gunting, lalu tarik isi dari alat penghisap dari atas ke bawah untuk membersihkannya secara menyeluruh. Potong tonjolan keras di sekitar mata gurita dengan gunting. Tekan bagian mulut di dalam tentakel untuk mengeluarkan tulang hitam. Cuci cumi-cumi dan gurita bayi yang sudah dibersihkan dengan menggosoknya kuat-kuat menggunakan 1 sdm tepung terigu dan sejumput garam. Cara ini efektif menghilangkan kotoran dari alat penghisap atau kulitnya. Bilas beberapa kali hingga airnya jernih, lalu potong sesuai selera. Udang, setelah dicairkan, bilas sebentar.
Step 2
Menyiapkan Sayuran dan Bawang Putih: Potong kol menjadi bentuk persegi sekitar 2cm x 3cm. Iris daun bawang secara diagonal agar terlihat menarik. Iris bawang bombay memanjang, dan iris tipis bawang putih untuk menambah aroma.
Step 3
Membuat Saus Tteokbokki Pedas Manis: Dalam mangkuk besar, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, gula pasir, sirup jagung, garam, lada hitam, dan bawang putih cincang yang sudah disiapkan. Tuangkan 2 gelas (400ml) air dan aduk hingga rata dan tercampur sempurna. (Tips: Saat memasak, lebih praktis jika Anda melarutkan bahan saus dan air langsung di dalam panci yang akan digunakan untuk memasak tteokbokki.)
Step 4
Memasak Tteokbokki: Bilas kue beras tteokbokki hingga bersih. Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci, masukkan kue beras, dan didihkan dengan api besar. Sangat penting untuk mengaduk kue beras sesekali agar tidak menempel di dasar panci. Masak hingga kue beras menjadi lunak dan kenyal.
Step 5
Menumis Makanan Laut dan Sayuran untuk Menambah Rasa: Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 2 sdm minyak cabai. Tumis sekitar 1 menit untuk mengeluarkan aromanya. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan seperti bawang bombay dan kol, lalu tumis selama sekitar 2-3 menit hingga sedikit layu, agar rasa manis dan aromanya keluar.
Step 6
Menumis Makanan Laut: Setelah sayuran ditumis setengah matang, masukkan cumi-cumi, gurita bayi, dan udang ke dalam wajan. Taburkan 1 sdm Cheongju (arak beras) untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa. Tumis hanya sekitar 1 menit. (Tips: Jangan terlalu lama memasak makanan laut karena bisa menjadi keras!)
Step 7
Menggabungkan Semua Bahan dan Menumis Cepat: Ketika saus di panci tteokbokki sudah menyusut lebih dari setengahnya, tambahkan makanan laut dan sayuran yang sudah ditumis ke dalam panci. Aduk semuanya dengan cepat selama 1-2 menit agar semua bahan tercampur rata. Hal ini memungkinkan rasa sayuran dan makanan laut menyatu dengan indah dengan saus tteokbokki, membuatnya semakin lezat. (Tips: Makanan laut bisa menjadi keras jika dimasak terlalu lama, jadi sebaiknya tambahkan di akhir dan aduk cepat.)
