Tumis Ayam Brokoli Saus Doubanjiang
Resep Tumis Ayam Dada Berbumbu Doubanjiang yang Lezat dan Tidak Kering
Ubah dada ayam yang cenderung kering menjadi hidangan yang empuk dan penuh rasa dengan tumisan gaya Tiongkok yang dibumbui saus Doubanjiang ini. Kaya akan brokoli bernutrisi dan sayuran berwarna-warni, hidangan ini sempurna sebagai makanan sehat untuk anak-anak atau sebagai lauk yang mengenyangkan. Bahkan pemula pun bisa mendapatkan hasil yang lezat dengan resep mudah ini.
Sayuran dan Ayam
- Brokoli 200g
- Dada ayam 1 buah (sekitar 150-200g)
- Wortel 80g (sekitar 1/3 wortel kecil)
- Paprika kuning 1/2 buah
- Anggur putih 1 sdt (untuk marinasi ayam)
- Sejumput garam (untuk marinasi ayam)
- Sejumput lada hitam (untuk marinasi ayam)
Bahan Saus Doubanjiang
- Doubanjiang (Pasta Kacang Cabai) 1 sdm
- Arak masak (Mirin) 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Sirup jagung atau Oligosakarida 1 sdt
- Biji wijen sangrai (bubuk wijen) 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdt
- Sejumput garam (untuk bumbu akhir)
- Sejumput lada hitam (untuk bumbu akhir)
- Doubanjiang (Pasta Kacang Cabai) 1 sdm
- Arak masak (Mirin) 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Sirup jagung atau Oligosakarida 1 sdt
- Biji wijen sangrai (bubuk wijen) 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdt
- Sejumput garam (untuk bumbu akhir)
- Sejumput lada hitam (untuk bumbu akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dada ayam. Iris dada ayam menjadi potongan tebal sekitar 0.5 cm. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, marinasi dengan 1 sdt anggur putih, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Diamkan sekitar 10 menit agar ayam menjadi empuk dan menghilangkan bau amisnya. Selanjutnya, siapkan brokoli. Potong menjadi kuntum yang mudah dimakan. Didihkan air dalam panci dengan sejumput garam, lalu rebus brokoli selama 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Segera pindahkan brokoli yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak. Setelah dingin, tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Langkah ini membantu mempertahankan warna hijau cerah brokoli. Iris bawang bombay, wortel, dan paprika kuning menjadi irisan dengan ketebalan yang mirip dengan ayam.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus Doubanjiang yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm Doubanjiang, 1.5 sdm arak masak (Mirin), 0.5 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdt sirup jagung atau oligosakarida. Aduk rata dengan sendok hingga tercampur sempurna. Terakhir, tambahkan 1 sdt biji wijen sangrai dan aduk kembali untuk menyelesaikan saus. Doubanjiang bisa cukup asin, jadi sebaiknya cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam nanti jika perlu.
Step 3
Panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah wajan panas, masukkan irisan bawang bombay dan paprika kuning. Tumis selama sekitar 1 menit hingga harum. Ketika paprika mulai terlihat sedikit transparan, saatnya menambahkan bahan berikutnya.
Step 4
Masukkan irisan dada ayam yang sudah dimarinasi dan irisan wortel ke dalam wajan. Tumis bersama-sama, gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan potongan ayam agar tidak saling menempel. Masak hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di bagian luar dan wortel sedikit empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 2-3 menit. Ini memastikan ayam matang merata.
Step 5
Saat ayam hampir matang sepenuhnya, tuangkan saus Doubanjiang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata untuk melapisi semua bahan secara merata dengan saus, dan lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi. Perhatikan api agar saus tidak gosong. Cicipi tumisan, tambahkan sejumput garam dan lada hitam jika perlu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 6
Sekarang, tambahkan kuntum brokoli yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk lembut bersama bahan lain selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Karena brokoli sudah direbus, hindari memasaknya terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan warnanya tetap cerah. Jika Anda merasa bumbunya perlu sedikit penyesuaian, tambahkan sedikit garam atau lada lagi pada tahap ini.
Step 7
Setelah semua bahan tercampur rata dan aromanya menggoda, matikan api. Terakhir, gerimiskan 1 sdt minyak wijen di pinggiran wajan untuk menambah aroma ekstra. Aduk perlahan sekali lagi, dan tumis ayam brokoli dengan saus Doubanjiang yang mengkilap dan lezat siap disajikan! Sajikan di atas nasi putih hangat untuk semangkuk nasi yang lezat, atau nikmati sebagai lauk.
Step 8
Brokoli sering disebut ‘makanan otak’ karena kaya akan nutrisi seperti Vitamin K dan lutein, yang bermanfaat untuk perkembangan otak dan memori. Ini adalah bahan yang sangat baik untuk disertakan bagi anak-anak yang sedang rajin belajar atau menghabiskan banyak waktu di depan perangkat mereka. Beri nutrisi keluarga Anda dengan hidangan lezat yang bernutrisi dan beraroma ini!
