Tumis Brokoli dan Udang Renyah Nan Lezat
Resep Tumis Brokoli dan Udang Bernutrisi
Nikmati hidangan tumis yang lezat dan bergizi ini, menampilkan tekstur renyah brokoli yang menggugah selera dan rasa gurih udang yang kaya protein. Ini adalah hidangan sehat dan memuaskan yang cepat disiapkan.
Bahan Utama
- 1 kuntum brokoli (sekitar 200g)
- 50g udang kupas dan bersihkan (misalnya, udang koktail)
Bumbu Saus
- 1 sdm minyak goreng (sekitar 15ml)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake) (sekitar 15ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm kecap asin (sekitar 15ml)
- 1 sdt saus tiram (sekitar 5ml)
- 1 sdt gula pasir (sekitar 5g)
- 1 sdt kaldu ayam atau air (sekitar 5ml, untuk menambah rasa)
- Sejumput lada hitam bubuk
- Sedikit minyak wijen
- Larutan maizena (1 sdt maizena + 1 sdm air, aduk rata) secukupnya
- 1 sdm minyak goreng (sekitar 15ml)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake) (sekitar 15ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm kecap asin (sekitar 15ml)
- 1 sdt saus tiram (sekitar 5ml)
- 1 sdt gula pasir (sekitar 5g)
- 1 sdt kaldu ayam atau air (sekitar 5ml, untuk menambah rasa)
- Sejumput lada hitam bubuk
- Sedikit minyak wijen
- Larutan maizena (1 sdt maizena + 1 sdm air, aduk rata) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong kuntum brokoli menjadi ukuran sekali gigit. Untuk batang yang lebih tebal, kupas kulit luarnya yang keras, lalu potong bagian dalamnya menjadi dadu berukuran 1 cm. Batangnya juga bernutrisi dan bertekstur enak, jadi jangan dibuang!
Step 2
Didihkan air dalam panci, tambahkan sejumput garam (sekitar 1/2 sdt). Masukkan potongan brokoli dan rebus sebentar (sekitar 30 detik hingga 1 menit). Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Segera angkat brokoli dan masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan. Rebus juga udang sebentar hingga berubah warna, lalu tiriskan.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang, tumis hingga harum (sekitar 1-2 menit). Pastikan bawang putih tidak gosong. Setelah harum, tambahkan 1 sdm arak masak (mirin atau sake) dan tumis sebentar untuk menghilangkan bau alkohol.
Step 4
Masukkan udang yang sudah direbus ke dalam wajan. Tuangkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdt saus tiram. Tumis cepat sekitar 1 menit hingga udang meresap bumbu dan warnanya cantik.
Step 5
Sekarang, masukkan potongan brokoli yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama udang.
Step 6
Besarkan api menjadi besar. Tumis dengan cepat, pastikan brokoli tidak hancur. Kuncinya adalah mempertahankan tekstur renyah brokoli.
Step 7
Tuangkan sekitar 1/2 sendok sayur (sekitar 100ml) kaldu ayam atau air. Tambahkan 1 sdt gula dan 1 sdt kaldu ayam (opsional, untuk rasa ekstra) lalu aduk rata. Biarkan mendidih sebentar.
Step 8
Saat saus mulai mendidih, taburkan sejumput lada hitam untuk aroma. Jika Anda suka saus yang lebih kental, tuangkan larutan maizena secara bertahap sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai selera dan terlihat mengkilap.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, teteskan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aromanya tetap wangi.
Step 10
Sajikan tumisan brokoli dan udang yang sudah matang di atas piring saji. Hidangan yang lezat dan berwarna-warni ini sangat cocok disantap selagi hangat bersama nasi putih.
